心欲软，故苦泻而咸补，苦补阴，咸补阳，体苦而用咸。
其它以此类推。 原帖由 中庸之医 于 2008/7/10 18:25 发表
酸补肝阴，辛补肝阳，酸辛化甘，体酸而用辛。肝欲散。补阴即是泻阳。
心欲软，故苦泻而咸补，苦补阴，咸补阳，体苦而用咸。
其它以此类推。
个人觉得这个解释比较贴切一点。 原帖由 中庸之医 于 2008/7/10 18:25 发表
酸补肝阴，辛补肝阳，酸辛化甘，体酸而用辛。肝欲散。补阴即是泻阳。
心欲软，故苦泻而咸补，苦补阴，咸补阳，体苦而用咸。
其它以此类推。
可否这样（初步）理解：肝火旺是指肝阳过盛，则阴亏欠，吃了酸味的东西，就会补了肝阴，而酸味主降，也就收敛了肝火？
另外还有个疑惑：这个酸味，是指味道酸的食物，还是酸性（相对于碱性）的食物，还是中药里的味酸？
比如食用醋，味道虽酸，却属于碱性食品类。 我爱吃酸的东西同时脾气也算是不错.不知道是不是和这个有关系~ 还是没大看得懂唉
有明白人用简单明了的普通话，说说透彻么？
如果五味都能说一说，就太好了！感谢！或者，有什么书是专门有解此疑问的？
可否这样（初步）理解：
肝火旺是指肝阳过盛，则阴亏欠，吃了酸味的东西，就会补了肝阴，阴盛了阳火自然没有那么旺了；同时酸味主降，也就收敛了肝火？另外还有个疑惑：这个酸味，是指味道酸的食物，还是酸性（相对于碱性）的食物，还是中药里的味酸？
比如食用醋，味道虽酸，却属于碱性食品类。 个人理解，五味当然是指味道了啊 四气、五味，就是指药物的性味。每一药物都有性和味两方面。药物的功效与药物的性
味有密切的关系。所以，四气、五味是中药性能的主要理论，对指导临床实践具有重要
意义。
所谓的“四气”，就是指寒、热、温、凉四种不同的药性。这四种药性，都是我国劳动
人民在长期与疾病作斗争中，经过反复多次的实践观察，根据药物作用于人体以后，所
发生的不同反应和治疗效果而作出的概括性归纳。例如：能治疗热症的药物，大多属于
寒性或凉性；能治疗寒症的药物，大多属于热性或温性。因此，药性的寒、热、温、凉
，是与病情的寒热相对而言的。
药性的寒凉与温热，是绝对不同的两类药性。凉与寒，温与热，仅是区别药性程度上的
差异。寒性较小的，即称凉性；热性较小的，即为温性。所以，在历代本草书籍中常有
微寒、大温的记载。所谓微寒，就相当于凉；大温，即相当于热。
寒和凉，温和热，虽然程度上有所不同，但因其属性是一致的，所以，在作用上则有它
一定的共同点：即寒凉药具有清热、泻火、解毒等作用，常适用于热性病症；温热性药
具有散寒、温里、助阳等作用，常适用于寒性病症。
除寒热温凉四性之外，还有一种平性药，由于这类药物寒凉或温热之性不甚显著，作用
比较平和，不论寒症热症，皆可配用。所以，按药性来说虽有五气，但一般则常称四气
。
所谓“五味”，就是辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道。这些味道可由舌感辨别。药
物除此五味之外，还有一种淡味，因其药味不甚明显，前人将它附属于甘，故历代本草
常甘淡并称，因而也就习称“五味”。但按药味及作用来说，实际上是六味。
前人在长期的医疗实践中，发现药物的味和它的功用之间有一定联系，也就是不同味道
的药物而有不同的治疗作用，从而便总结出来了五味的用药理论。现将辛、甘、酸、苦
、咸、淡等味的意义和作用分述如下：
辛：就是辛辣或辛凉的滋味，具有能散能行的作用。一般发汗与行气的药物，大多有辛
味。多用于外感表邪或气血阻滞的病症。如麻黄发汗，木香行气，红花活血等。
甘：就是甜的滋味，一般具有滋补、和中或缓急作用。多用于虚症或调和药性及某些疼痛的疾病。如人参补气、熟地补血、甘草调和药性、缓急止痛等。
酸：具有能收能涩的作用。一般酸味的药物大多数能收敛、固涩。多用于虚汗外泄，久
泻不止，遗精带下等症。如五味子收敛止汗，五倍子涩肠止泻，金樱子涩精止遗等。此
外，还有不少酸味药物，同时带有涩味，由于涩味作用与酸味相似，故一般均未分列。
苦：具有能泻（能降）、能燥、能坚的作用。一般具有清热、泻火、泻下、燥湿及降逆
作用的药物，大多数为苦味。多用于热性病，大便不通，湿盛中满，咳嗽呕逆等症。如
黄连清热泻火，大黄泻下通便，杏仁降气止咳，苍术燥湿建脾，及知母、黄柏降火坚阴
（泻火存阴）等。
咸：具有能下能软坚的作用。一般咸味的药物，能软化坚硬，消散结块或泻下通便。多
用于瘰疬、痞块、便秘等症。如芒硝泻下通大便燥结，牡蛎软坚消瘰疬痰核等。
淡：就是淡而无味，具有能渗能利的作用。一般能渗利水湿，通利小便的药物，大多为
淡味。多用于湿邪阻滞，小便不利等症。如茯苓、通草等渗湿利水。
如上所述，药味不同，其作用也不相同。从现代的观点来看，药物味道不同，与其所含
的化学成份有关，如酸味的多含有鞣质、有机酸等；味苦的多含有生物碱、甙类或苦味
质等；味甘的多含有糖类；味辛的多含有挥发油等。药物的成分不同常呈现出不同的疗
效。由此可见，前人根据药物不同的滋味，来推断药物对于机体的作用和治疗效果是有
一定道理的。
随着临床实践的发展，经过概括起来的五味，一旦形成了用药理论，它的含义就超过了
直接的舌觉，所以后来运用这些道理，把具有“收涩”作用的药物，统称为酸味；具有
“软坚”作用的药物，统称为咸味等等。所以，有的药味就形成了本草记载与实际口尝
不相符的情况。例如：赤石脂味酸，牡蛎味咸，麻黄味辛等，均与口尝不符，这都是参
照其疗效而得出来的。
气和味是论述和运用中药的主要依据。每一种药物都具有气和味两个方面，一般气味相
同的药物，往往作用作用相近，如辛温药物，大都有解表散寒的作用， 这是它的共性。
但每种药物，又各有特性，如紫苏、生姜气味辛温，都能发汗散寒，但紫苏发汗功效较
强，并有行气安胎作用，而生姜则发汗功效较弱，另有温胃止呕作用。这是气味相同功
效相近而药物作用的不同特点。气味不同的药物，作用则显著不同。如气同味异的黄连
、浮萍，都为寒性，但黄连味苦寒，可清热燥湿；浮萍辛寒，则发散风热。又如气味异
同的黄芪、石斛都是甘味，但黄芪甘温，可温补阳气；石斛甘寒，则养阴清热。 此外，
还有很多一药兼有数味者，如桂枝辛甘，郁金辛苦等，从药物的发展来看，一般味愈多
，说明其作用范围相应的愈大。由于药物气味比较复杂，所以，我们不但要熟悉四气五
味的一般规律和药物的共性，还必须掌握每一药物的特性和治疗作用，以便更好地指导
临床应用。 辅行诀脏腑用药法要经云：在天成象，在地成形，天有五气，化生五味，五味之变，不可胜数。今者约列二十五种，以明五行互含之迹，以明五味变化之用，如左： 味辛皆属木，桂为之主，椒为火，姜为土，细辛为金，附子为水。 味咸皆属火，旋覆[花]为之主，大黄为木，泽泻为土，厚朴为金，硝石为水。 味甘皆属土，人参为之主，甘草为木，大枣为火，麦冬为金，茯苓为水。 味酸皆属金，五味[子]为之主，枳实为木，豉为火，芍药为土，薯蓣为水。 味苦皆属水，地黄为之主，黄芩为木，黄连为火，白术为土，竹叶为金。 此二十五味，为诸药之精，多疗诸五藏六腑内损诸病，学者当深契焉。
《素问·脏气法时论》对五脏苦欲之治设有专论，指出:
肝主春，足厥阴少阳主治，其日甲乙，肝苦急，急食甘以缓之。
心主夏，手少阴太阳主治，其日丙丁，心苦缓，急食酸以收之。
脾主长夏，足太阴阳明主治，其日戊己，脾苦湿，急食苦以燥之。
肺主秋，手太阴阳明主治，其日庚辛，肺苦气上逆，急食苦以泄之。
肾主冬，足少阴太阳主治，其日壬癸，肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，致津液，通气也。
肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。
心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之。
脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，甘补之。
肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。
肾欲坚、急食苦以坚之、用苦补之、咸泻之。