清净莲花 发表于 2007/7/25 09:41:15

美味素灌汤包

莲花在菜市场买到了一个笋瓜，很新鲜，于是发好了面，决定包灌汤馅的包子。很多朋友对素馅能够做成灌汤的效果可能没有经验，实际上就是用水份多的菜做馅而已。我经常用冬瓜、笋瓜甚至西红柿包包子、包饺子，做熟之后真的是一咬就有汤汁流出来的！
   
       我配了芹菜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、香菇做馅
   
   
       将笋瓜擦成长丝、胡萝卜也擦成薄扁丝，芹菜、木耳、香菇、豆腐皮切碎，放入大容器中，花椒在油里爆香后捞出，将花椒油倒入馅中拌匀后再放盐 和调味品。先放油将馅拌匀就是为了让油把菜均匀的裹住，这样菜里的水分在遇到盐后就不会被全煞出来了。这样做熟后才可以有一咬满嘴汤汁的口感。我因为包包子、包饺子的水平还比较好，所以对包带水的馅很在行，可能对不常包的朋友来说有些难度，那么就把菜的水分挤出去一些，再调馅好了。
   
   
      蒸好后的第一盘一定要先供佛的，这是我家的习惯，数十年来都是这样，替一切众生供养尽虚空遍法界的诸佛菩萨、常住三宝、护法圣众。

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/7/25 09:44 编辑 ]

寂灭 发表于 2007/10/10 21:19:00

不错不错,看了就想吃,偶只包过饺子,馄钝,素的,还没包过包子呢

糖糖妈２００６ 发表于 2007/10/10 23:47:51

哇，我一看口水就滴答滴答地流出来了，哈

自从学佛后，就很想学习素菜的各种做法，今天遇见了真真太好了！

eyelee 发表于 2007/10/11 09:09:56

好！

gdsdal 发表于 2008/10/20 22:33:57

学习！

seemly 发表于 2008/11/1 12:29:28

很好啊！

草堂听音 发表于 2008/11/2 00:43:23

我要吃也。

eyelee 发表于 2008/11/17 19:14:58

支持以下 不知道清净莲花是不是在北京呢

清净莲花 发表于 2008/12/17 20:38:17

回复 #8 eyelee 的帖子

eyelee版主，阿弥陀佛！谢谢支持！我是北方人但不是北京人，我的家在郑州！

刘华 发表于 2008/12/17 21:44:57

色香味俱全啊,看着就想吃,想问您一声,集巿上有卖肉合子的,软面包馅按成薄饼煎熟,咱们做成素馅的还有那个味吗?请问您会做吗?
南无地藏王菩萨摩诃萨.
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