莲花美味——野菜煎饺！
这几天的天气变得像南方一样的，雨水不断。这让莲花倒有了不少收获，放在阳台上的吊兰因为有细雨的滋润竟然孜孜不倦的抽出了五根梃子，开出了很多白色的小花；一颗金枝玉叶每个枝头都发出了十几片油绿的小肉叶子，雨水冲洗后就好像一颗颗翡翠，晶莹剔透的！难怪南方出美女，看来花木们也是如此啊！湿湿细细的雨雾中真的可以让一切变得滋润而生动！
我还有一大收获呢，就是几天的阴雨让地头、田间的野菜丰收了！莲花昨天在菜市场买到了一把野苋菜，回家后呢？摘好洗净后把它包了饺子。面活好后，野菜、香菇、胡萝卜、豆腐皮剁碎做馅，花椒放入花生油爆香后浇入馅里，加入蘑菇精、盐、糖，拌匀后包了整整60个。因为我包饺子爱包大馅的，皮又特薄，就做成了煎饺。放入电饼铛加入少许油，两面翻个一煎。满满三大盘！
野菜的味道真的有自己的清香，口感也很独特。我的煎饺可是名副其实的绿色食品！蘸着陈醋吃，真的别有风味。
记得小时候，我春天就提着篮子跟着妈妈到野地里去摘野菜，什么荠荠菜、苜蓿菜、面条菜，摘回来后或者蒸着吃、或者包饺子，那种开心是现在再也无法寻找的！真的一直都忘不了小时候的这些事,单纯、快乐！！
[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/7/16 15:23 编辑 ] 您总是把简单的菜料理得很好吃！幸福生活！谢谢！ 真想和你当邻居！ 看名字就引人食指大動^^
其實，這道若是水餃也一定很美味的
～因为我包饺子爱包大馅的，皮又特薄～水餃也要這樣啊
會素食料理的人，總是令在下佩服^^ 金烂烂的，看着就想吃:lol: T_T 这煎饺子是我顶顶喜欢的... 师兄下次发帖子，麻烦在面食方面请多多说说“活面”这活儿，这个不好弄呀，听说受温度，湿度，酵母等的影响，听多了就不敢尝试了，敢问师兄有这么难吗，教教我们呗。谢谢！:handshake duqun123 发表于 2012/2/8 16:51 static/image/common/back.gif
师兄下次发帖子，麻烦在面食方面请多多说说“活面”这活儿，这个不好弄呀，听说受温度，湿度，酵母等的影响 ...
我不太会弄要发面的面食，不过对于弄饺子皮不需要发的和面，我还是知道一点点。以前我父母在包饺子的时候和面都是靠经验，估摸着往面粉里面加水，稀了就加点面粉，干了就再加点水，时间比较长。
后来我告诉他们每斤面粉加4两半的水，最好。就是500g面粉，加220ml或者225ml的水，准没错。再后来他们要包很多饺子，例如买来4斤面粉，就直接加880ml的水就可以了。非常方便。至于这个量杯，我就是用孩子小时候吃奶的奶瓶来量，上面有刻度。
这个是包饺子的时候和面的比例。面和好以后要醒一会儿，皮儿会更好吃，更筋道。
如果是做刀削面，面粉和水的比例就是一斤面，加3两水。500g：150g
噢，对了，如果实在不会弄，现在买个面包机，里面就有单独的''和面"，和“发面”的功能，非常好用。有些人不喜欢吃面包，专门买面包机，就当活面机，和发面机使用，也很方便的。 谢谢flora.zhou，大概算了下，是否一两水即50ml。
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