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药食同源：请尊重“王老吉”的历史配方
??作者：王世保 ?
??据有关媒体报道，日前一位杭州的品牌策划人士在患得胃溃疡之后，将其归于自己长期服用王老吉凉茶而致胃寒的结果，并认为王老吉凉茶中含有“非法添加”的中药材夏枯草，故此将“王老吉”告上法庭。5月11日，香港《大公报》记者在在卫生部召开的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作新闻发布会上也拿此事与OMP事件进行比较，而中国疾控中心营养与食品安全所常务副所长严卫星在回答该记者提问时确认了王老吉中部分成分和原料确实不包括在卫生部公布的允许食用中药材名单之列。于是，王老吉凉茶中的一个组分“夏枯草”到底有无毒副作用再次引起诸多媒体的关注和有关人士的争议。
??王老吉凉茶遭遇这样的麻烦已经不是第一次，早在2005年就关于夏枯草的添加问题产生了争议，卫生部曾确认王老吉凉茶加入夏枯草的行为并为其备案。为何这样一个已经有了官方定论的问题又重新被提起？我们到底该如何理智地对待王老吉凉茶中加入的非官方规定的地方饮食常用的中药材呢？
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一、“王老吉凉茶”是药食同源的集中体现
??常言道：一方水土养一方人。广东地处南方，气候特征就是常年湿热，而湿热的天气容易导致当地的民众产生湿热疾病，那么当地的民众就会针对这种气候特征经过长期的生存实践形成特定的饮食习惯对其进行预防，以维护自己的健康，这就是中国文化中特有的药食同源现象，比如从周围的自然中掇取一些具有药用功能的植物做成凉茶饮用就是南方人对抗湿热天气的一种有效方式。
??凉茶是南方人为了防御当地湿热天气对身体健康的危害而产生的，既然需要防御湿热，那么依据中医理论就需要凉茶要有清热下火、祛湿利尿的作用，而选择做凉茶的植物也必须具有清热下火和祛湿利尿的药效。虽然南方地区的凉茶大多不是当地民众依据中医理论主动去选择的，但是他们依据自己的生活经验就会无意识地选择那些具有清热下火和祛湿利尿功能的植物作为凉茶的原料。比如南方地区的客家人就把仙草（仙草，又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，其功效在本草纲目中有记载，具有清肝降火、清热凉血和利尿等功效）作为日常消暑降火的食物进行使用，有着“炎夏天热吃仙草，清凉解暑真正爽。一年四季吃仙草，活如神仙不会老”的说法；布渣叶自古以来就在我国岭南地区的民间广泛应用，人们常用其煎茶作夏季饮料，有解渴，开胃作用；蛋花不是鸡蛋做成的，它是一种植物，在《南宁市药物志》中称其“甘，平，无毒”，《岭南采药录》载其“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒”，也是南方地区民众用来抵御暑夏湿热的饮用佳品。
??就像中医治病有从无意识地尝试到有意识地选择组方这一演变过程一样，南方的凉茶也从当地民众无意识地饮用演变为有意识地选择原材料组方，恰是民众无意识地饮用有关植物才为后面的依据中医理论有意识地选择相关的原料组方进一步加强凉茶的保健功能积累了丰富的理论认识和原材料。始于1828年的王老吉凉茶就是这一论述的最好印证。
??王老吉凉茶公开的配方包括水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草和甘草。从其配方来看，王老吉凉茶充分汲取了南方地区民众饮食的经验，把仙草、蛋花和布渣叶这三个人们日常喜爱饮用的当地植物纳入配方内，而菊花、金银花和夏枯草均是具有清热祛暑的药食两用的良药，加上生甘草凉血解毒、调和诸药，形成了一个比较典型的清热下火和祛湿利尿的凉茶配方。
??王老吉凉茶已经有100多年的历史，作为南方地区广大人民群众喜爱饮用的凉茶，其配方的安全性和有效性在这漫长的历史中经受住了考验。正是基于南方深厚的凉茶文化和中医药文化的积淀，王老吉凉茶才在今天从地区性的饮料走向了全国，为越来越多的国人所喜爱。
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二、“夏枯草”不是 “三聚氰胺” 和“OMP”
??无疑，王老吉凉茶不是用来充饥的，而是用来下火、祛湿和解渴的。在王老吉配方的7个中药中就有5个是寒凉药，即仙草、菊花、金银花、夏枯草和甘草。从中医理论上讲，它有无可怀疑的寒凉偏性，也就是我们常说的“是药三分毒”。但只要身体具有与这个“毒”相对应的偏性，相对于人体而言它就不是“毒”，而是有益于健康的佳品。因此，依据王老吉凉茶的寒凉之性，必须是在暑热天气或者是那些具有实火上炎的人群饮用。在天气寒凉之际或者是那些脾胃平素寒凉的人群是不宜饮用的。
??就拿杭州的那位患有胃寒的策划人士而言，或许是他太注重商业策划了，对自己的身体却没有策划好。据他自己的讲述，其人经常熬夜，从中医角度而言，这是一个不利于养生的坏习惯，久而久之必会伤阴。伤阴必然导致虚火上炎，而他本人却缺乏中医常识，稀里糊涂地长时间饮用“王老吉凉茶”这样的寒凉之品，结果是阴阳俱伤，导致其患胃寒而痛，西医检查其为“胃溃疡”。从整个事件来看，主要责任本在其个人，他却将其归罪于王老吉，而且还愚蠢地朝王老吉中的夏枯草“抹黑”。
??是王老吉凉茶中的“夏枯草”导致其人胃寒吗？我们知道中医的处方强调整体作用，王老吉凉茶配方整体偏于寒凉之性，除了夏枯草之外，其中的仙草、菊花、金银花和生甘草均为凉性，均可导致胃寒，那么他凭什么要把其胃寒归责于夏枯草？仅仅是夏枯草没有在官方规定的可以药食同源的中药材名单中吗？可仙草也是没有列入官方规定的可以药食同源的中药材名单中的，它同样可以导致胃寒，为何不起诉仙草？至于像方舟子先生在其博客中从西医的角度指出夏枯草具有所谓的副作用和不良反应云云，也仅仅是一个门外汉之言。夏枯草是中药，它的安全性是在中医理论指导下得到保证的，比如合理配方和适量加入。况且作为凉茶饮料，象夏枯草这样的中药材含量在王老吉凉茶中应该是很小的，更何况它是整体入药，其中的各个成分都是微量的。那么方舟子去从西医的角度乱指责夏枯草的副作用和不良反应，不是有“隔靴搔痒”之感吗？
??香港大公报记者把王老吉中加入夏枯草与蒙牛特仑苏中加入OMP事件相提并论也是不合适的。首先，从法律角度上讲，王老吉中加入夏枯草在2005年已经于卫生部备案，是合法的；其次，从技术角度而言，夏枯草是一味中药材，它在临床上应用已经有几千年，其安全性是有保证的，而蒙牛特仑苏中加入的OMP是一种化学物质，这种化学物质的生理活性和安全性在短期内难以清楚，至于其到底有没有致癌作用，这还需相关的药理实验进一步验证。同样，王老吉中加入夏枯草与三鹿牛奶中加入三聚氰胺更不能相提并论，前者是历史配方，不是主观故意，而且符合当地的人群体质和饮食习惯，后者则是一种主观故意地造假，并且引起人员病亡的严重后果。
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三、卫生部需要尊重全国各地的饮食习惯
??王老吉凉茶配方是南方气候和当地人饮食习惯衍生的结果，它反映了南方人的养生智慧。虽然其配方中的仙草、蛋花、布渣叶和夏枯草四味中药材未列入卫生部公布的87种允许食用的药材名单中，但王老吉配方已经存在100多年，我们应该充分尊重南方地区的饮食文化，而不是简单地用一个法规文件去普遍地规定全国各个地区的人们应该吃什么，不应该吃什么。
??中国地区广大，不同地区的气候各异，人们的饮食习惯更是多样。在这次食品整顿中，我殷切希望卫生部能够充分尊重全国各个地区民众的饮食习惯，把药材允许食用的决定权交给各个省级卫生厅，让它们去依据本地的情况制定合理的药食两用的中药材目录，那样才会更符合实际。同时，作为一些地域性的食品在向全国推广时，也应注意在自己的包装上加上一些注意事项和适用人群，以免对其他地区民众的健康造成损害。因此，王老吉凉茶也可以此为鉴，汲取教训，在自己的包装上注明注意事项和适宜人群，把事情做得尽善尽美。
??呵护民族品牌人人有责，我衷心希望卫生部能够妥善解决王老吉凉茶中的“夏枯草”问题，同时举一反三，出台更加具有操作性和实用性的管理食品的法规文件，以便推动我国传统食品工业的发展与进步。 | 
发表于 2009/5/14 11:50:44
楼主