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据西班牙《数码报》:有关饮食的误区都是由过时的研究、古老传说和人的传统观念制造出来的。这些误区至今和我们如影随形，原因就是我们对它们太过熟悉，继而导致了习惯性的认可。但如果换个角度看问题有时也是非常必要的。下面让我们来看一看到底还有哪些误区在你的日常生活中发挥着作用。
误区1：某些食品可以燃烧脂肪
错误。“负卡效应”理论认为，那些具有“负卡效应”的食物是指咀嚼和消化食物燃烧的热量高于食物本身含有的热量的食物。黄瓜、芹菜和柚子都是传说中具有最佳“负卡效应”的食物。虽然吃这些东西看上去会消耗能量，但实际上消耗掉的热量微不足道。低热量、高营养的食物才真正有助于减轻体重，原因不是它们具有“负卡效应”，而是它们能代替饼干、炸薯条和甜品。
误区2：少食多餐比一日三餐健康
错误。只要你选择的食物是健康和低热量的，无论是怎样的饮食习惯都会对健康有益。很多人因为忙碌或胃口好而选择少食多餐，如果你也是这样，就要保证做到控制每天的热量摄入量，不要4至5个小时不吃任何东西，这样血糖降低就会导致肌体能量不足、头痛，甚至因为虚弱反而会吃得更多。身边经常放些小食品，如水果、酸奶、胡萝卜，以防不能按时吃饭。
误区3：新鲜蔬果比冷冻蔬果更有营养
错误。从一些冷冻的蔬果中也能获取营养，罐头蔬菜也一样。刚购买的所谓“新鲜”蔬果可能并没有你想像的那么新鲜，因为在采摘之后，还需要经过几天时间的分级、包装和配送过程。在此期间，光照和温度的变化就会消耗大部分营养成分，例如维生素C。
加工冷冻食品可能会改变其原本的味道和品质。食品生产商通常会在已经非常有益健康的食品中再添加盐、糖和脂肪，因此消费者在购买时一定要仔细看标签。此外，购买袋装冷冻食品时一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是冻成一坨就表明食品已经过了化冻和再冷冻的过程。
误区4：无咖啡因咖啡不含咖啡因
错误。研究证实，不同种类的无咖啡因咖啡中也至少含有8至32毫克的咖啡因，多少取决于咖啡杯的大小。虽然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也会对人体造成影响。建议喝不含咖啡因的茶。
误区5：人造黄油比黄油健康
错误。黄油中含有饱和脂肪酸，过多食用会导致“坏”胆固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，从而增加患心脏病的风险。因此有些人用人造黄油替代天然黄油。但人造黄油的问题是它含有反式脂肪，也会增加坏胆固醇的含量，降低“好”胆固醇的含量。这无异于双重打击。最好的选择是不含有反式脂肪的植物人造黄油，它的饱和脂肪酸含量很低。
误区6：吃香蕉会发胖
错误。一根中等大小的香蕉只含约105千卡的热量，你一天需要吃6根这样的香蕉才会赶上一块比萨饼的热量。香蕉能提供大量的纤维、镁和钾，能够帮助控制血压。香蕉还是维生素B6的获取来源，能够帮助增强免疫系统。另外，香蕉简单易食，便于携带，无需冷藏。可以把香蕉切碎，用酸奶将其与粮食搅拌在一起，或者冷藏用作饭后甜点。
误区7：贪吃是身体警告缺乏某种物质的信号
错误。对于贪吃的人来说，这是个最具说服力的借口，但事实并非如此，科学家为证明其错误作了很多研究。贪吃的人往往是受到情绪和心理的驱动。人们把享受美味与心情愉悦联系在一起。比如，你对汉堡包有着近乎疯狂的喜爱，这或许是因为你喜欢它的味道，但也有可能是因为你有过吃汉堡包的美好记忆，但无论如何不是因为你的体内缺少蛋白质或者铁。
误区8：烹煮蔬菜会破坏维生素
错误。事实上，加工蔬菜会增强肌体对一些蔬菜中的营养成分的吸收能力。例如，能够预防某些癌症的番茄红素在熟西红柿中比生的含量更高。但如果烹饪方法不对则有可能导致一些营养成分的丢失。最重要的是烹煮蔬菜的时间不能过长。为了能够保存住大部分营养，最好的方法是蒸煮、烧烤或使用微波炉，添加的水不能过多。 |
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发表于 2008/9/22 19:17:31