多种素食美味的做法（１）

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多种素食美味的做法(1)　素饺子

　　馅料：白菜、胡萝卜切碎　香菇丁 木耳　姜末　十三香　盐　把植物油在锅里稍热下和到馅里面
　　因为一直为家里吃的肉饺子发愁，所以在这里供养大家，希望大家能早日吃素。


　　素包子

原料：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.
做法：１、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
　　　２、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
　　　３、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口


　　红焖箭笋      

　　主料：箭笋500克
　　调味料：  精盐1/2小匙　白糖1小匙　糖少许　香油1/2小匙　　水淀粉　1小匙　素高汤1碗　盐/2小匙

制法：  １、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分（市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用）
   　　 ２、锅烧热，放少许油（放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可），再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2-3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。（根据个人喜好可自加香油）  


　　什锦藕片

主料：  胡萝卜1/2根　莲藕1支　鲜香菇4朵　豌豆荚100克　魔芋50克　姜2片
调味料：油1大匙　酱油1小匙　盐1小匙　醋　糖2匙　香油1小匙　淀粉少许
制法：１、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。
　　　２、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
　　　３、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、酱油、盐、醋和糖，焖煮至入味，勾薄芡。
　　　４、起锅前淋上香油即可。

　　以前炒菜加的高汤基本上都是用肉汤和骨头汤，现在为大家推荐款素上汤，呵呵，一样美味哟……

　　素上汤

用料： 干草菇20克　冬菇脚40克　黄豆300克　红枣15粒去核　白胡椒1茶匙　姜1片

制法：１、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
　　　２、冬菇脚浸软。
　　　３、黄豆洗净，用清水浸1小时。
　　　４、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。

　　关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），因为晚饭大都要喝粥的，所以呢这种方法即方便又美味，大家不妨可以试试


[分享]多种素食美味的做法

　　素饺子

　　馅料：白菜、胡萝卜切碎　香菇丁 木耳　姜末　十三香　盐　把植物油在锅里稍热下和到馅里面
　　因为一直为家里吃的肉饺子发愁，所以在这里供养大家，希望大家能早日吃素。


　　素包子

原料：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.
做法：１、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
　　　２、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
　　　３、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口


　　红焖箭笋      

　　主料：箭笋500克
　　调味料：  精盐1/2小匙　白糖1小匙　糖少许　香油1/2小匙　　水淀粉　1小匙　素高汤1碗　盐/2小匙

制法：  １、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分（市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用）
   　　 ２、锅烧热，放少许油（放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可），再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2-3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。（根据个人喜好可自加香油）  


　　什锦藕片

主料：  胡萝卜1/2根　莲藕1支　鲜香菇4朵　豌豆荚100克　魔芋50克　姜2片
调味料：油1大匙　酱油1小匙　盐1小匙　醋　糖2匙　香油1小匙　淀粉少许
制法：１、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。
　　　２、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
　　　３、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、酱油、盐、醋和糖，焖煮至入味，勾薄芡。
　　　４、起锅前淋上香油即可。

　　以前炒菜加的高汤基本上都是用肉汤和骨头汤，现在为大家推荐款素上汤，呵呵，一样美味哟……

　　素上汤

用料： 干草菇20克　冬菇脚40克　黄豆300克　红枣15粒去核　白胡椒1茶匙　姜1片

制法：１、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
　　　２、冬菇脚浸软。
　　　３、黄豆洗净，用清水浸1小时。
　　　４、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。

　　关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），因为晚饭大都要喝粥的，所以呢这种方法即方便又美味，大家不妨可以试试


芦蒿炒莲藕 　　

　　【主料】芦蒿100克、藕150克

　　【副料】红尖椒少许、少许醋、盐

　　【制作方法】

　　1、莲藕除去表面的老皮洗净，切片

　　2、芦蒿出去老的根部切段，洗净  

　　3、红尖椒洗净切粒

　　4、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油

　　5、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒粒，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可

萝卜米粥

　　原料：萝卜 粳米 水

　　制法：用新鲜白萝卜，洗净，切为薄片，捣叶，每次取汗１００毫升左右，或用鲜萝卜适量，洗净，切碎亦可。选用北粳米１００克，加水５００～８００毫升，煮为稀粥，早晚温热服食。

　　效用：咳嗽多痰、消化不良、胃酸过多、胸闷气喘等。本品除了水分以外，含有大量的糖类和多种维生素、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，还含有芥子油和淀粉酚等，有促进食欲、帮助消化的作用。萝卜为十字科一年生或二年生草本植物莱菔的根部。首载于《图经本草》一书，是用鲜萝卜与粳米煮成，具有化痰止咳、下气宽中的功效。

　　说明：［论治解说］萝卜又名莱菔，为民间食用的辣萝卜，有冬季水果之称，生食则生津止渴，煮为稀粥，则化痰止、消嗝和胃，行气宽中，既可辅以治痰，又可营养人体。

　　据祖国医学记载，萝卜有消食、醒酒、顺气除胀、化痰止咳、解毒、散瘀、利尿、生津、止渴等作用，而萝卜粥则适用于消化不良、脘腹胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘等症。近来，民间也有用之防治感冒的。　　苏颂《图经本草》中称赞莱菔粥，他说：“莱菔粥治消渴，生捣汁煮粥。”《本草纲目》称：“萝卜粥消食利膈”。后世又称萝卜粥有消食祛痰、止咳、止痢之功。

　　历代萝卜之功能，都有很好的评价。如元代许有香赞萝卜“熟食甘似芋、生苊脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题”的诗句。李时珍对萝卜评说道：“根据叶可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊、可饭，乃蔬中之最有利益者。”今人称其为“土人参”，故萝卜煮粥，有益人体，可见一斑。