|
|
发表于 2008/1/5 18:58:12
|
显示全部楼层
怎样发芽菜(zhuan tie, copyright@2002-2006 Simon Chau)
| | 许多种子都可以不用泥土来发芽。在香港适合自己做芽菜的种子包括绿豆、苜蓿、葫芦巴、向日葵籽、亚麻籽、芝麻、萝卜、荞麦、红豆、大豆等。
方 法：
（ 1 ） 将豆或种子洗好，放入一个阔口玻璃瓶内（有色玻璃更佳），浸水 4-10 小时（视乎天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短）。种子占玻璃瓶内的容积不能超过 10% 。
| （ 3 ） 把瓶倒转成 45° 角放在阴凉通风的地方。每日 2-4 次加水倒水一次，浸一两秒钟已够，把水倒至不再滴水，放回原位。
| （ 2 ） 在瓶口用橡筋扎上一块纱布或尼龙网，倒去所有水，直到不再滴水为止。
| （ 4 ） 约 4-10 日后可食（视乎天气及不同种子而定）。
|
以下有几个贴士：
- 可以在家中厨房（放在其他房间亦可，只要就近方便换水）或办公室做。如在办公室做，要在周末拿回家换水。
- 选容易的开始做：葫芦巴、苜蓿、绿豆、萝卜。
- 可以几样混在一起发芽，但要小心研究配搭。萝卜芽菜相当辣，可与葫芦巴或苜蓿一起发芽。
- 尽可能买有机的种子。
- 尽可能用优质的清水，例如家里安装可靠、质素高的滤水器，不可用冷开水或蒸溜水。
- 最好把发芽中的种子放在阴暗而通风的角落，甚至放进有孔又盖密的纸盒里。在黑暗中发芽又快又嫩滑，光猛环境较慢又粗纤维。
- 换水冷天每日 2 次，热天 3-4 次。
- 10 ℃ 以下发芽太慢， 31 ℃ 以上易变坏，都不宜进行（空调环境除外）。
- 如瓶内发出臭味，即已变坏，即丢弃可也。
- 临进食之前可放到光猛地方（但勿直接晒太阳） 24 - 36 小时，增加叶绿素。
- 未用完的种子要封好 , 放在阴暗柜或雪柜内，以免失去生机。
- 配合全家需要栽培多少份量，最好每天或两天一次栽培新的，而不是几日一次大量栽培。
- 栽培成功，长到够长之后，如吃不完，可以放入雪柜，即停止生长。保存两三日没有问题。
- 如果想省人工，或者时常离家外出，无法天天换水，可选择自动洒水的芽菜培育机（每个约 300 元）。
- 临食之前把芽菜放在大盆水内冲洗，壳就会沉淀到底，可以除去。
- 学习喜欢你自己种的芽菜，爱心越多，种得越美味，满足感越大。yright © 2002-2006 Simon Chau
|
|
|
|
