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营养免疫学的基本研究方向（转贴）
以前认为：胸腺无用途随便割除以致免疫系统功能降低而产生了癌症因他们失去了免疫系统一个很重要器官。
今天也有很多人把扁桃腺割掉，并不是因为扁桃腺发炎要割掉，而是认为把扁桃腺割掉来作为预防，在座的人也有很多人把盲肠割掉，（并不是因为作为一种治疗），而是【顺便】把它割掉，因我们认为它是没有用的，割掉以后就不会得盲肠炎。可是你知道你的盲肠是什么吗？它是由B细胞T细胞这些免疫细胞充塞而成的一个器官，来帮助抵抗腹部以下各种的感染。可是今天有很多人仍然认为它是一个没有用的器官。若今天可以继续用手术的方式来作预防，为何不割掉心脏，那就不会得心脏病。所以，我们也就知道免疫学是一门多么新的科学。
盲肠、扁桃腺不知用途便顺便割除！
今天我在美国各大学作演讲，他们也都同意说我们必须要注重免疫学，而今天我们更加发现我们对它的不认识，不可以用化学药品来刺激它，可能会造成各种各类的副作用。既然没有办法靠化学药品，就唯一只能靠着【营养】。
免疫系统不可以用化学药品来刺激它只有靠着【营养】
当我们谈到【营养】时，每一个人对于【营养】的定义是不一样的，有的人以为每天吃很多的鸡蛋、牛肉、牛奶，就是很好的营养。事实上，肉类并不代表着营养。当我们自身吃进很多肉类的时候，我们身体就会产生一种荷尔蒙，叫作【prostaglandin2】这些荷尔蒙一旦被产生出来后，我们整个免疫系统就会下降下去。所以，对于一个免疫学家，营养绝不代表各种各类肉类的食品或者是动物性质的食品。
吃很多的鸡蛋、牛奶、牛奶并不代表着营养
在美国，以前在小学会贴有一个营养表（金字塔形的表），把最重要的一个营养放在肉类、牛奶制品、乳品。如今，此表已被美国卫生局（FDA）禁止使用了。因为他们发现了说在小学里教导这些学生，他们会开始认为说肉品是最重要的，而导致于今天各种各类的癌症、心脏并不断的在上升，现在这个表已重新再画了，把蔬菜、水果、植物的营养和肉类画的是成正比例的。以前，我们认为说肉是很重要的，因为我们都认为没有肉类就没有蛋白质。以前的我们追求营养，只是为了追求能够活下来而已，一个存活而已，但这并不代表示说存活的健康，我们祇能是要活下来而已。
所以，我们研究的营养只在于基本的营养，我们能够活下来。所以今天呢，美国曾经有一个科学家它就说了一个笑话，食品的定义是这样子的：任何一个东西你能够大量的吃而不会马上死亡，他就把它称为食品。他举个例子，你能每天吃一块牛排，对不对？牛排是不是一个食品？是的。你可以每天吃一块牛排，但我（此指陈昭妃博士）保证你会死于心脏病。所以，今天我们追求的不单单只是活下来，而是要活的健健康康的。
很多人认为喝很多牛奶是为了得到健康，但『蛋白质』是分为很多种的蛋白质，蛋白质只是一个种称而已。美国卫生局（FDA）以前说一个男人所需的蛋白质每天为58g，但最近已改为38g就可以了，甚至更少。所以，1、我们人类所需的蛋白质并没有那么的高。2、我们所需的蛋白质并不代表一定要从动物身上才能摄取得到。譬如说，牛奶的蛋白质我们称之为casein，母奶内的蛋白质我们称之为lactalbumin，虽然总称为蛋白质，但他们完全是不一样的蛋白质。
牛奶与母奶的差异：牛奶易造成－＞过敏症
作为一个人类，我们可以消化与吸收50%牛奶内的蛋白质，但可以消化与吸收90%母奶内的蛋白质，他们完全是不一样的蛋白质。而剩下50%牛奶内的蛋白质我们并不能消化的。那他们跑到哪里呢？它们慢慢累积在我们身上各种的细胞组织间，然后造成以后各种各类的过敏症。所以若你要让你的宝宝得到各种各类的过敏症，就多喝牛奶吧！让我来问你们一个问题：牛奶是谁生产的？（牛【听众答】。牛生产出来是给谁喝的？小牛【听众答】。那你的baby是…. ）
其实，一只小牛生下来约90磅，在两年以后就成长到1000磅，而小baby生出来约8磅，需成长十几年才成长到100多磅，也就是说我们是属于不同种。我们所需要的营养也是不一样的。今天我们不要认为说牛奶里面有很多的贺尔蒙，有很多的刺激物。它可以刺激小牛很快速的长大，但因我们的baby不是小牛，是不同的种类，所以这些刺激物的贺尔蒙到了我们人的baby的身上，会给我们一个相反的效果。
人牛不同种，我们不需要那么多促使快速生长贺尔蒙
现在已有一些的就报告说，它会阻止我们小孩脑细胞的发展，甚至于阻止他的高度成长。美国政府最近批准了可以在牛的身上注射贺尔蒙，可以增加牛奶的产量（加倍），但必须在牛奶上面标明，让消费者知道，有注射贺尔蒙的牛奶比较便宜，但另一种没注射的比较贵。可是我们做父母的要有选择，要便宜的还是要健康的。
这几年我还来台湾，发现台湾有几样特产：
（一）有人说只要你每天吞下7×7＝49颗黑豆（且一颗都不能少），可以永保健康，我就要我的研究人员马上帮我做其中的研究，但证实如此吃下去会造成胃出血。
（二）流行吃减肥菜（一种很强的刺激物－＞守宫木）
其副作用为引起呼吸系统、肺部的疾病，肾脏的萎缩。
台湾特产：吞黑豆、吃减肥菜、免疫奶粉
（三）免疫奶粉
最近我还听了人家说了一种，也是台湾的特产，任何一个国家，我以前都没有看到的，那就是免疫奶粉，身为一个科学家，当我听到有『免疫奶粉』时，我差一点从椅子上掉下来。因为如果说有的话，那么我们应该把所有的免疫学的教科说从第一本重写到最后一本。因为它根本不符合现实，只有在台湾才有看到这样的广告。
解开免疫奶粉之谜
让我来告诉你原因：免疫牛奶是在世界第二次大战时，有很多的军人染上疾病，抵抗力无法恢复过来，所以有一批的科学家想着如何提升它们的抗体，他们认为我们人身上的抗体不够多，所以从牛的身上拿出这些的抗体，注射到美国的军人身上，但他们发现他们把这些军人害死了。因为刀这些抗体注射到这些军人身上，他们所有的红血球、白血球都被破坏掉了。因为我们人类无法直接接受动物身上的东西（因属不同种类）。又如肾脏的移植，也要找一模一样的双胞胎才可以，不可以从动物身上取用肾脏作为移植之用。
好笑的是，抗体本身没错可以给我们免疫能力，但没办法经过消化系统，经过你的消化系统就不在称为抗体了。因一经过消化系统，早被你的消化系统毁灭掉了。所以今天你到医院去，医生若认为你需要抗体的话，他所给你的抗体绝对是从人的身上出来的抗体，且经过『洗』（处理），不然我们人体是无法接受。
抗体无法从消化系统吸收
最重要的是，这些抗体要用注射的方法我们才可以接受，无法用吃的。但为何说小孩位母奶就能把母亲的抗体给他呢？原因在于母亲第一天的母奶是很少很少是有原因的。因在第一天的时候，所出来的母奶很浓，所有里面都是抗体。特别在头三天，抗体的量是最高的。在头三天小baby其实不必喝很多其它东西（因消化系统还不是很健全），新的研究报告不提倡在此时给baby喝很多东西。第三天以后，baby的消化系统慢慢健全，而母奶过了三天以后抗体就掉下来了。
换句话说，等你的小孩长大以后，大一点后，他的免疫系统或消化系统健全以后，他根本没办法呼吸（用口或消化系统吸收）任何得抗体。也就是说，其实我们人的抗体无法从一个人的身上到另一个人的身上，除非是双胞胎。所以，从此点上，我们了解动物的东西并不是能够提升免疫系统的。但你不要误解我，我不是说要你们都去吃素，我只是说少吃一点肉类对你的健康是有很大的帮助的。有些人怕不喝牛奶会长不高，长不壮。
其实，不用担心，让我们来看看整个自然界，所有大的动物从一只恐龙到大象都是吃素的，所以不必担心。我们绝对可以从植物里摄取到足够的蛋白质。譬如黄豆，重量比重量，其中的蛋白质比牛肉高出2倍，比鸡蛋高出6倍，比牛奶高出12倍。也就是说，我们绝对可以从豆类中摄取到足够的蛋白质。
另外，很多人认为营养是代表各种各类的维他命，从维他命A到Z让我们来看看，维他命代步代表着【营养】？有人会说我虽然白天吃的不好，晚上回到家后便从维他命A吞到维他命Z，这样营养应该够了吧！
维他命的迷思
最近芬兰政府耗资4300万美金所做的一个实验，是全世界最大的维他命实验，用了29000人，高达5－8年之时间，找集了20000多人（吸烟的人），让他们每天吃维他命A与维他命E，另一组（控制组）则没吃。过了5年，8年，发现每天吃维他命A与维他命E的这些人得到癌症、死于癌症的比率高出18%。更重要的，他们发现现有吃维他命E的这些人得到心脏病、死于心脏病的比率比控制组高出50%。这样的一个报告出来以后，科学家们的脸不知要往哪摆！因为我们一直以为从小型实验室的研究，不是发现维他命E能防止我们的血管硬化？应可以防止心脏病，为何在此一个大的实验，且是政府做的实验，会给我们一个完全相反的效果！
此时美国的卫生署（FDA）就出来作解释，Dr.Victor Herbert他说：『当一个维他命含在一个橘子里时，我们称它为一个抗氧化剂（antioxidant），可以防止心脏病，防止癌症，对我们的身体是有好处的，但是当此维他命C离开这个橘子以后，这个维他命C它就称为prooxidant，也就会制造上亿以上的自由基，此会造成心脏病、癌症，对我们的身体是有害的』。所以，维他命本身有此两种型态。但对于我来说，我把它看的很简单：橘子是神造的，维他命C是人造的。
身为一个科学家，是绝对无法走进实验是创造出一个橘子，一粒蕃茄的。在一个橘子，一个蕃茄里面，含有一万多种的营养素，如今，我们连这一万多种营养素，是那些营养素都告不清楚，我们哪来的智慧与权利来告诉社会大众，其中最重要的营养素是维他命呢？我们还没有这样一个智慧与权利。
一个完整的食物才是真正的营养
我们人常常有一个比较不好的习惯，那就是任何我们听不懂得名字，就会认为它比较好，台湾没有的东西我们也会觉得它比较好一点。如广告上新的化学名称就会认为它比较好一点，例如蛋白质、安基酸、酵素、抗氧化剂，此一系列各种各类的化学名称，我们没听过的就认为它比较好，但对于我来说，我不认为它们不好，而是我比较关心我们是如何把这些维他命C从一个橘子里拿出来？
维他命C如何从一个橘子里拿出来
让我来问你一个问题：你要喝有咖啡因的咖啡还是没有咖啡因的咖啡？注意听喔！不要喝有咖啡因的咖啡。因有咖啡因的咖啡会增加你中央神经系统的刺激，心脏速度加快，还有会增加皱纹。但更不要喝没有咖啡因的咖啡。因为把咖啡因拿出来要用一种化学药品，此化学药品已被证明为致癌的化学药品，所以今日美国的卫生局已禁用，现在是用第二种的化学药品。咖啡因所以并不是咖啡因有多么不好，而是如何把它拿出来的问题。今天美国的卫生局向国会提出一个项目，希望美国国会把维他命何矿物质的东西列为药品，让所有的人无法在市面上自由的购买到。因为他们发现维他命带来很多的副作用，所以美国卫生现在印出很多的小册子上面写着：美国每年有30000多个儿童在母亲认为维他命没有副作用而大量给小孩吃，结果导致中毒现象。
维他命的副作用
且今天维他命的使用量是依大人的量而定，而非依小孩来定，所以小孩来吃是过量的。另外，当我们体内有过多的维他命C时，血液的体质会上升，很容易得到心脏病和癌症。同时我们也发现过多的维他命E会造成关节炎。
过多的维他命D会造成肝的受损。过多的维他命B12会造成中央神经系统的损坏。最近我们发现植物内含（phytochemicals），存在于各种各类的蔬菜与水果，只是数量都不一样而已。这些的植物化学素的一个共同点是：每一个植物化学素都能够防止癌细胞的扩张。也就是说，对我们的免疫系统有一个很好的效果，而且比维他命的抗氧化的功能要强出好几倍。高出很多来。所以是比较好的营养素。植物化学素（phytochemicals）的发现
当然，今天我不是说植物化学素是唯一的营养素。而是说跟着科学的进步，我们已经发现更重要的营养素了，能够提升免疫系统的营养素。甚至于在美国，很多的大学我们预计在10年以内在我们的营养标签上不是写着说维他命含多少，可能会写着说植物营养素（phytochemicals）含多少，因为它是能够提升免疫系统的营养素。
例如，一个橘子里含有176种的植物营养素。而仙人掌含有一万多种的植物化学素。又如黄豆能够防止癌细胞的扩张。因为其中含有一种叫做genistein的植物化学素，可以防止我们的小血管供营养给我们的癌细胞，以至这些癌细胞像饿死一样。那我知道当你们听我这边说以后，每个人都要去喝豆浆啰！但我告诉你，你喝再多的豆浆可能都看不到像我在实验室里所看到的一样的效果。为什么呢？让我来解释一下
营养免疫学的基本研究方向：
第一步：研究哪一类的食品对我们的免疫系统有比较好的功能。
我们所做的实验是针对我们免疫系统的T细胞在作实验，例如豆类，是黑豆好，红豆好，还是其它的豆好。经我们的研究发现是黄豆对于我们的免疫系统是最好的。
第二步：哪一个种类？例如，黄豆也有很多种的种类。姜有89种种类，其中一种依据东京医学院的研究可以防止胃溃疡达90%。桑果、桑树，有1000多种类。营养免疫学的基本研究方向（1）哪一类的食品（2）哪一种类
第三步：研究年纪今天有人说我们应该吃糙米，我会说应该吃稻苗，因在此成长阶段有很高的营养素来帮助我们的免疫系统。而人参，8年以上越老的人参越好。而灵芝刚好相反，越嫩（一年）的越好。百年灵芝对我们的免疫系统一点效果也没有。而且我们也发现灵芝和香菇的效果差不多的。
第四步：研究一个植物哪一个部位对免疫系统最好桑树，对我们的血液循环很有帮助。但今天我们吃的桑果，蚕吃桑叶，事实上，桑叶是比桑果效果好的。丝瓜，它的花比瓜好，叶有比花好，而藤的汁又比叶好，对我们的免疫系统帮助很大。
第五步：研究怎样的搭配.例如丝瓜藤的汁，搭配灵芝或香菇效果更好。而汁更不能有任何的温度，因为它禁不起任何热度的，所以必须放冰箱内或冷冻干燥。
第六步：研究一个制造过程.如制造豆浆：（1）泡水（2）磨（3）过滤（4）渣给猪吃【其实渣是含有最多植物化学素的】（5）煮【营养素至此也煮的差不多了】。又如生的黄豆、黑豆是有毒的，熟的又营养素被煮的差不多，所以半生不熟的较好。橘子水，我们喝的橘子的汁，其实渣比较好。
科学家们经一系列的实验发现：一个人在动完手术T细胞的含量要到七天才能恢复到正常，但若我们能够给予足够的营养，可以在三天内恢复正常，所以能预防许多感染性的疾病。一个人经过化疗，免疫系统需一年以后才能恢复正常。若给予营养素，可以在半年内恢复正常。经此一系列的实验报告，证明了免疫系统和营养是分不开的。今天在美国，今年一些医学院里已教导，营养免疫学成为一门新的科学。
如开过刀后要足够的营养对免疫系统功能的恢复有很大的帮助
所以，我们看到它完完全全是一个新的科学。今天，人的健康不是一天可以得到，要得到疾病也不是一天。例如，要得癌症，要在身体内发生100个错误，也就是说要得到任何疾病需要几年的时间。同样的要得到健康也是需要一段时间的。今天，我们对我们的健康是要负责任的。就像种花要每天浇水一样。
大部分的疾病都是和我们的免疫系统有关联的：关节炎不是你站得太久的关系，而是一种免疫系统的疾病（属auto-immune disease）。你的免疫系统失调把我们的关节当作敌人看待，慢慢把它毁灭掉。我们的免疫系统是不休息的，它24小时都在替我们工作，每一分每一秒都在保护你。每一个伤口，每一个你看不到的地方都会有细菌，都会有疾病，都会有一个化学污染物。今天我们出去，呼吸了脏空气，我们的免疫系统无形中（你根本不知道的时候）在帮你抵抗所有的疾病。
【以下部分有动画介绍关节、味蕾、肝脏、肺部、血管等病变的情形】
心脏病是所有疾病中死亡率最高的，因现代科学的发达，现在的人也吃进去很多各种各类油、肉类的东西之故。胆固醇还是必须靠我们自身的免疫系统的吞噬细胞（垃圾车）来把胆固醇吃掉。所以各种各类不应该属于我们身体的东西，我们都要靠着我们自己的免疫系统才能来抵抗。
结 论
（一）我们了解到99%的疾病都是因免疫系统失调所造成的。
换言之，只要我们免疫系统功能健全的话，我们就可以抵抗所有的疾病。我们自身免疫系统是比任何化学药品要强很多的。
（二）如何让免疫系统功能健全？
（1）营养
营养，代表着植物性食品，神造的食品，完整的食品。营养代表着多种类的植物。代表着一个含着高植物化学素（phytochemicals）的植物。我们每天吃下15种以上不同的植物才可摄取到足够的植物化学素。
（2）永远保持平静的心情
一但你感觉有压力、生气、紧张，我们的身体会产生一种贺尔蒙叫做【corticosterone】产生后半小时以内我们的免疫系统功能就会降下。
（3）要有适当的运动何适当的休息
什么就作适当的运动？譬如说走路是很好的运动。我们的心脏跳的时候，我们的血液会循环。但我们的淋巴、免疫细胞是靠呼吸来循环的，每一次深呼吸会循环的，非靠心脏的跳动。也就是说很激烈的运动，让你无法呼吸的运动不是很好的运动，对我们的免疫系统不是很好的。白天我们的免疫系统较弱，晚上休息时我们的免疫系统得到充分的休息便会替我们修补的工作。 |
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发表于 2006/12/10 12:43:55