黑豆

原账号semc

黑豆，即黑色大豆，又称橹豆。

旧社会农业生产中没有现代化机械，很多生产活动依靠畜力。因黑豆产量低，有强壮作用，所以农民不舍得食用，而是作熟后当做骡马的精饲料，故民间又称之为料豆。

黑豆营养价值优于黄色、褐色、青绿色品种大豆，且有药用保健作用，为滋阴、固齿、润燥佳品。

黑豆食用，养肾阴药力极佳。但药力很缓和，需久用。

黑豆品种很多。传统药用黑豆为肾形黑皮黄心椭圆小粒黑豆。新鲜黑豆，无光泽，表面带有天然的灰白色粉尘。这种灰白色粉尘是天然的，不是人为涂抹的。久存后颜色晦暗，不再有这种粉尘。又黑又亮的黑豆是打过蜡的黑豆，某些商家以此来糊弄外行的消费者。

传统药用黑豆，微苦，煮熟后又带有特殊的中药味道，远远不及普通大豆香。色黑入肾，苦则坚阴退虚火，迥非他类黑豆可比。今人多追求口感，不喜欢。

wagm2021

''黑豆品种很多。传统药用黑豆为肾形黑皮黄心椭圆小粒黑豆'', 药用黑豆应为青仁黑豆喔，外皮黑色，里面的是青绿色的豆子，不是黄色的，如果是黑皮里面是黄色的豆心，那这种黄心黑豆做食物可以，药用不合适

原账号semc

wagm2021 发表于 2022/11/7 14:02
''黑豆品种很多。传统药用黑豆为肾形黑皮黄心椭圆小粒黑豆'', 药用黑豆应为青仁黑豆喔，外皮黑色，里面 ...

你亲自食用一下传统药用的肾形黑皮黄心椭圆小粒微苦黑豆和你所谓的黄皮绿心黑豆，效果自知。

wagm2021

我自己正在食用黑皮青仁的黑豆啊，已经有一段时间了

原账号semc

《2010版中国药典质量标准》对药用黑豆的性状是这样描述的——
　　“本品呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm，直径5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。”
　　以上这段话很明确的告诉我们，青仁黑豆和黄仁黑豆均可入药，大粒黑豆和小粒黑豆也均可入药。
　　《神农本草经》中有这样一段介绍：“今处处种之。有黑白二种，入药用黑者。紧小者为雄，用之尤佳。”
　　 “紧小者为雄，用之尤佳”的意思是说小粒的黑豆为雄黑豆，药用效果最佳。
我国最早种植的黑豆都是黄仁黑豆，绿仁黑豆是后来从日本引进过来的品种。《神农本草经》于东汉时期已经整理成书，那个时候更不可能有绿仁的黑豆。黄仁黑豆才是我国本土的传统老品种，药用效果最好的雄黑豆，指的就是黄仁的小粒黑豆。

suresuc

请问黑豆腐就是用黑豆做的吧？