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潘朝曦：4. 牛奶易致肥胖 2006年4月20日《文汇报》转载了新华社记者沈楠的"体弱无力小胖墩，影响国家竞争力"的文章。文章用数据、观点和措施勾勒出中学生体质问题的现状和未来走向。我国对18多万名7～22岁城乡男、女学生进行的监测结果显示，与2002年相比，我国学生在继续"发福"的同时，爆发力、力量等素质也继续下降……超重及肥胖学生明显增多，已成为重要的健康问题。2002年的监测结果显示，7～18岁的城乡男、女生胖生比例全部明显上升。2004年的监测结果显示，60%左右的年龄组超重及肥胖检出率继续上升，其中10～12岁城市男生肥胖率已达15.97%。面对学生的体质下降，该文总结有四宗"罪"。其一，影响一生体魄，从中、小学生到大学生，猝死事件时有发生；其二，容易诱发亚健康；其三，精英阶层后继乏力；其四，团结合作精神缺失。因体质下降引发的四宗罪有了，那么为什么会引起青少年肥胖？该文没有细说。不少学者指出肥胖主要是与孩子养殖类动物肉类或洋快餐吃得多有关。其实这只讲对了一个方面，因为调查发现，有些青少年日常肉类吃得并不多，限于经济等条件也非天天吃，而牛奶倒是天天喝得不少，其实牛奶才是变胖的主要原因。为什么这么说，请看下面的一些资料。 据《百拇医药网》：美国哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士说："儿童的基本饮料应该是水"。而现实是"儿童总被要求喝大量的牛奶，甚至有的家长让孩子把牛奶当水喝"。《儿童青少年医学文献》刊发了美国哈佛大学对1.2万多名年龄在9～14岁儿童进行的研究显示：喝牛奶越多的儿童，体重大于喝牛奶较少的儿童。之所以如此，指出牛奶增加的卡路里是罪魁祸首。 路透社最近公布的研究报告也说："小孩喝牛奶越多，长得就越胖"。而脱脂牛奶比全脂牛奶更会令小孩发胖。法国《费加罗妇女》专刊的一期文章"当心牛奶"中指出，自1950年以来，法国人坚持喝牛奶平均体重增长10公斤，指出牛奶对增加脂肪有利。据美、英两国医学专家研究发现，牛奶增胖的另一原因是，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中是一种能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸；另一种为具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。由于上述两类物质的作用，往往只需一杯牛奶就可使人入睡，睡眠加强不仅使大脑皮质受到抑制，影响白天的工作和学习，且还能降低代谢，减少脂肪的分解，从而导致肥胖。现在有人竟提出喝牛奶可减肥，正如有人反问所言，在同样活动量的前提下，多吃除水以外的糖、脂肪、蛋白质三大营养物质均使人增胖，蛋白质多食又可影响脂肪的分解作用，试问多饮牛奶，肥从何减起？更何况饮牛奶可增进睡眠，而睡眠时分解代谢减弱，合成代谢增加，能睡的人大多肥胖，就是这个道理。营养调查显示，我国城市青少年平均体重大于农村。2006年12月26日《文汇报》教科卫新闻版刊登的"城市男生四分之一是'胖墩'"一文称，"教育部体卫艺司司长杨贵仁说，目前我国学生超重和肥胖的比例在迅速增加，现在城市男生达到了24%多。"谁都知道，城市饮奶也多于农村。若饮奶可减肥，又当作何解释？坎贝尔认为，中国人普遍地、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加，也给不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由此导致公共和个人医疗开支逐年递增。 坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白"催发"，导致迅速扩散。有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。"那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处；吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。"坎贝尔教授说。 黄建始教授认为："肉、蛋、奶等动物源性蛋白吃得太多会带来许多健康问题，如肥胖等。"
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