本帖最后由 hhbffq 于 2022/7/22 06:36 编辑
《百年谎言》第五部分 我们摄取了所需的全部维生素(1) 我们摄取了所需的全部维生素 如果我们给“药”下的定义是所有影响人体功能的化学成分，那么维生素和矿物质也应该被考虑在内。维生素和药的区别在于，我们一生中需要每天摄取一定量的维生素来维持健康，这些维生素大多来自我们的食物。从这个角度来看，维生素是我们最重要的药物，而且和别的药物一样，我们可以选择天然的，也可以选择合成的维生素。 在过去的半个世纪内，我们听到了各种关于到底吸收多少维生素和营养成分才算合适的说法。这些说法的来源不同，有的来自食品产业，有的来自医药医疗业，还有的来自政府的立法部门。他们各执一词，相互矛盾。 最开始我们听到的说法是，“你从食物中就能得到足够的维生素和矿物质。”当后来营养学相关研究对此表示怀疑时，又有人告诉我们“需要补充多种维生素才能保证营养均衡”。现在我们似乎又回到原地了。一方面食品加工商制造出合成维生素，向我们提供“功能型食品”；而另一方面我们又一次收到保证说，食物提供的营养成分就已足够了。 要想从这些纷争中理出个究竟，我们不妨看看围绕维生素E发生的故事。1971年，食品药品管理局发表官方声明，不鼓励人们摄取维生素E：“维生素E没有显示出治疗效果。”到了1990年，这个单位又完全推翻了自己的说法，把维生素E吹成了必要的营养成分，能够防止人体内的多未饱和脂肪酸氧化从而避免细胞损伤。 “联邦政府官员们对营养补充剂的需要或现有的营养问题，总的来说持怀疑态度，除非有人出现典型因营养缺乏引起的疾病，比如坏血病、糙皮病或脚气，否则他们是不会关心的。”《危险的药物交互作用》（DangerousDrugInterion）的作者、药理学家乔·格雷登（JoeGraedon）和医疗人类学家特雷莎·格雷登（TeresaGraedon）表达了这样的观点。 但是我们的确有必要关心这些问题。密西西比大学制药学院的一位实验室主任安东尼·维兰吉埃里（AnthonyVerlangieri）坚持说，“如果说我们能从每天的饮食里就获得足够的维生素，这简直就是天方夜谭。” 我们的食物从开始生长到最后摆在餐桌上，它们在这个过程的每一步都失去了一些基本的营养成分。粮食作物生长在贫瘠的土地上，收割后开始的运输、加工、储存和烹调过程都加速了营养的流失。 《真正的维生素和矿物质使用手册》的作者之一、营养学家沙里·利伯曼（ShariLieberman）警告道，“就算我们保持了饮食的‘平衡’，我们的食物依然缺乏营养，因为这些食物的原材料从一开始生长起，便使用合成化学物。等到加工贮藏后，营养成分所剩无几。做白面包的面粉在加工过程中，损失了二十多种营养物质，包括40%的维生85%的维生素B6，72%的锌。然后制造商再抓一把（准确来说是5种）人造的营养剂扔进来，就把成品叫做‘富含营养物质’。” 由于维生素E能够加快食物腐烂过程，因此食品加工过程中会将它去掉，来延长成品的保质期。以麦粒为例，磨制和加工成白面包的过程中失掉了86%的维生素E。有一个理论认为，20世纪初只有少数心脏病例出现，而后来到了20世纪末，心脏病却发展成了主要的致命疾病之一，就是因为食物中的维生素E被去掉了。 关于“食物提供了足够的营养补充”这种陈词滥调在2002年又被翻了出来，当时《美国医学协会杂志》刊登了的一篇文章回顾了三十年来对于维生素和慢性病之间的关系所作的医疗研究。文章看到了一个明显的趋势，人们从食物中得到的维生素越来越少，因此便有患上心血管疾病、癌症以及其他疾病的危险。这两位哈佛研究人员的结论是，“每个成年人每天都应该服用一片多种维生素”。 但是多种维生素的确有很多种。药物广告让我们深信，人体不会区分实验室里产出的合成维生素和蔬菜水果里天然造就的维生素。 如今售出的维生素分为三种：天然维生素（直接从植物和水果中提取），品种更多的是各种品牌的合成维生素，数量相当的是含有合成化学成分的酵母片。其实最后一种对大众来说具有误导作用，虽然食品药品管理局将其归类为天然（仅仅因为其中含有酶），但这种片剂到底还是合成的。后两种合成维生素都是制药业生产的“魔弹”。 1933年，一位瑞士化学家成功地制造出了人工合成维生罗氏制药公司不久后就生产出了第一批合成维生素，从此一个新的产业诞生了。最终发现的13种维生素都能在实验室里通过人工合成生产出来：其中有四种为脂溶性，意思是它们可以在体内储存（维生素A、D、E和K）；而另外九种为水溶性，意思是它们不能被储存，需要经常补充（维生B族里的8种）。 到了今天，六大制药公司统治了维生素产业，生产合成维生素所需的原材料中，97%来自于这几个公司。这种维生素用煤焦油作原料，辅以染色剂、防腐剂、分解剂、糖衣以及其他添加剂。 《百年谎言》 第五部分 我们摄取了所需的全部维生素(2) 合成维生实就是抗坏血酸，和橘子皮里的成分相似；美国所使用的抗坏血酸90%由罗氏公司位于新泽西州纳特利的一家工厂生产。这家工厂生产的抗坏血酸的原材料是玉米淀粉、玉米葡萄糖和几种不稳定的酸，混合后经发酵制成。美国大部分销售维生素的公司从这里购得抗坏血酸，然后贴上自己的标牌作为维生售。还有大家不常知道的是，大部分合成维生素E来自柯达的工厂，它是生产胶卷的乳化过程中的副产品，净化后便出售给营养补充剂制造业。 在电子显微镜下观察其分子组合，合成维生素和天然维生素在一些化学家眼中非常相似，但是这两种维生素在人体内发挥的功效却极不相同。研究表明天然维生E更容易被人体吸收，而且表现出了更强的生物活性。 发表在《纽约科学院年鉴》（AnnalsoftheNewYorkdemyofes）、《美国临床营养学杂志》（TheAmernJournaloinlNutrition）和英国的《皇家化学学会》（RoyalSetyoemistry）会刊上的研究报告证明了天然维生素的优越性。1998年，俄勒冈州立大学进行了一项实验，6名志愿者首先服用了150毫克合成维生素E，稍后又服用了相同剂量的天然维生素E。尿液测试表明，人体的确更易接受天然维生素E，保留了天然的却很快排出了合成的。东田纳西州立大学营养学研究中心主任罗伯特·阿科夫（Robertff）回顾了三十篇研究天然和合成维生素E之间的区别的报告，认为天然维生素对健康的益处是合成维生素的两倍，这是因为我们的人体就是为使用天然物质而生的。 2004年下半年，《内科学年鉴》刊登的一篇研究报告发现，服用维生素E不能预防心脏疾病，各个报纸均在头版头条对这条新闻进行大肆鼓吹。我在维生素制造业的一位朋友指出，这个研究与其他研究维生素和健康关系的试验相仿，都采用了合成的而不是天然维生素。就算报道这个负面效应的新闻也涉及到了这一偏差。“多项研究也表明，食用富含维生素食品的健康人群患心脏病的几率较低，”来自美联社的报道声称，“专家认为也许抗氧化剂（如维生素E）只在食物里起作用。” 天然的物质似乎拥有一种合成物无法复制的“生命力”。这种生命力是各种物质配合产生的作用，而合成物质没有能力启动这种天然的协同作用。有一种神秘的物质与维生素一起作用，给身体带来益处。诺贝尔奖获得者阿尔伯特·森特·乔尔吉（AlbertSzent-Gyrgyi）最早发现抗坏血酸无法治疗由于缺乏维生起的坏血病，但是食物中完整的维生成却可以。 我的朋友斯科特·特莱德维（ttTreadway）是研究维生素组成长达30年的专家，他为合成和天然维生素划分了一条清晰的界线。“虽然我们曾相信抗坏血酸这种合成的维生是真的维生但它不是。甲型生育酚（Alphatpherol）不是维生素E，视黄酸（Retinocid）不是维生素A。对其他维生素也是一样。人们投入了大量的人力物力，希望能够生成人工产物来取代天然资源，可事实是，维生素并不是把单个分子合成便能制造出来的。维生素具有复杂的生物性。真的维生了包含抗坏血酸外，还含有生物类黄酮（存在于水果和蔬菜里的天然色素）比如橘皮苷、芸香苷、栎精、单宁酸，以及其他天然化合物，还需要适量的矿物辅助物。缺了其中任何一样，维生素都不会起作用。” 作为区分这两者的先锋，罗亚尔·李（RoyalLee）早在1956年就在《应用营养学》杂志上发表文章，认为天然维生素“是一个包含了营养物质、酶、辅酶、抗氧化剂和少量矿物催化剂的效应过程。” 从那以后，化学家就注意到，就分子构成来看，天然维生素的分子和仿制的合成维生素分子是有区别的。两位加拿大化学家于2002年在《美国化学学会》杂志上发表论文说，“在药物学业内，大家都知道合成的分子没有天然的分子活跃”，而且“合成模拟过程大大改变了各种原子的数量和比例”，造成了生物药效率低下。 如今，制药业向我们所吹嘘的健康必备维生素，其实就是这些合成的“魔弹”，而且事实上我们的人体把它们当作毒素。它们削弱了我们的免疫系统，污染了我们的食物，利用了我们对健康的希望和对赢利的担忧。
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发表于 2022/7/20 09:50:24
