向西医医疗营养学发起的挑战

sunjingxin1955

                关于丁香医生否定红糖相对白糖砂糖的医疗营养学说

                     向西医医疗营养学发起的挑战

                                                                                              （征求意见稿）


        老早就想写一篇反驳诋毁中医营养学的文章，也是从最初——去年的三四份看到它，当时在微信订阅号上丁香医生名下的这一篇，并留了言，大意说其不懂中医胡批乱侃。以后又在其他养生类文见过类似的判断。今天，也终于找到了最适当的反驳它的机会。
        丁香（这是一个西医医生的群体名，该文作者为一陈姓医生）的观点，基本代表了全体西医界的观点，影响所及，原先相信红糖有温胃养血补血功效的人，不少人因此而动摇或相信了丁香，表示”后悔”，从前是受了中医和婆婆妈妈们的误导，这从其文后不少留言可见。如果仅此而已，我也许不会太在意，过后不久，发现类似的说法不下三四处，留言也大多为后悔。于是在适当时机反驳其谬说的想法产生了。
        观其文之大略，主要观点为红糖不具备养血补血，温暖脾胃的功能。主要根据是从营养成分来看，其含糖量"根据食物营养成分表中的数据，白砂糖含糖量 99.9%，绵白糖含糖量 98.9%。而红糖的主要成分也还是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，红糖的含糖总量为 96.6%。可以看出，无论是白糖还是红糖，它们的主要成分都是蔗糖，虽然蔗糖含量稍有不同",但差别很小，最多也就是2——3%的差别，根本的区别也就是红糖含有红色物质：具有焦香味道的焦糖以及少量的矿物质钙磷铁等，其热能来源与白糖无异，指望其补血、温胃，不如说白糖同样具有了这个功能，而究其实，它们所能提供的，主要还是热能——糖，多食能够引起肥胖的食材。欲想达到补血功能，“吃红肉（指含有铁红素的蛋白食品）啊！”这就是该文的结论。
        作者在谈到中医红糖暖胃补血的原理时，不无鄙夷地说“红糖「健脾暖胃」纯属瞎扯！红糖「健脾暖胃、活血化淤」等保健功效，大多也只是传说，非要扯个可能性，那就是蔗糖本身产生「热量」，而有「热量」，就能「暖胃」了，不仅胃，还有「肠子」也可能被暖到哦！这种所谓的「暖胃」，跟您啃一大口面包，是一样一样的。所以，商家大肆宣称红糖「补血、补气」等功效，更多的只是商业噱头，丁香医生的读者们，都是聪明的消费者，咱们都长个心眼，不要因为想要「补血、补气」，花这种冤枉钱了。”整个意思就是：健脾暖胃补血养血是无稽之谈；而其中医学的理论根据——食物和药物的性与味更属无稽之谈！
        丁香们之所以毫无顾忌地宣称“红糖健脾暖胃纯属瞎扯”，“健脾暖胃、活血化瘀等保健功效，大多也只是传说”。敢于这样说，给他们以底气的，无疑是以为自己是掌握着科学，是从科学的，亦即西医的视角否定中医的医疗营养学。而其否定的关键处，作者虽没有明说，但一望可知，是直接针对中医医疗营养学的药物食物的性味归经而言，而最终的指向，就是中医学的阴阳五行的理论基础。这点我们都知道，中国的西医们，尤其越是高级的西医医师，对中医阴阳五行之说的批判也是越激烈。至于丁香们算不算高级不得而知，但对中医学的否定，其态度之坚决，丝毫不亚于那些高级的院士专家们。因此，本文的反驳，还是避开阴阳五行本身（其道理不是一两句说得清的）。        具体反驳之前，还真要交代一句：没错，就是红色（大多显温性）入血暖胃，甘味健脾缓解疼痛！这些，已经有了令人信服的科学研究成果给予证明，但这里还不是论述这个问题的地方，笔者以下有必要从红糖的出身——植物的根茎叶花果实类的日常道理，即其性味归经方面予以批驳，同时向西医发起挑战，就如同西医曾经有过的挑战中医诊脉验孕一样。        中药花花草草，植物动物矿物能够治病，就因为构成我们身体各器官脏腑的物质基础就是这些东西，是它们每日参与了我们人类从一颗需用显微镜才看得见的受精卵，在十个月，二百八十天时间里，就用这些花花草草，植物动物矿物，生生化化间，长成了我们一个增长了亿万倍的小婴儿，再继续下来，长成一个少年、青年、壮年直至暮年的活生生的人。此理，疾病同样是成长中的，只是有些特殊的生理生化过程，会耽误我们的健康和成长，那么问题来了：既然这些物质可以通过生化作用让我们生、长，壮、老、已，那么也就无可怀疑地证明了，这些东西，同样能够使我们的健康得以恢复，疾病得以治愈。这当然是中医中药之所以能够治疗疾病的事理逻辑（至于其科学的数理逻辑不是本文探讨范围），因为在这些所有的能够促使人体正常生长和维持生命的物质当中，除了用西医的科学方法证实了的六大营养要素，其余那些看似无关紧要的食物药物的颜色、寒凉平温热的食性药性以及辛咸甘酸苦的药食气味，必定也在其中发挥着现代科学还没能够认识到的巨大作用，因为中医学的理论就是建立在以它们为基础的阴阳五行理论之上的，丁香们否定的也正是这点。按照西医的科学原理，只要有了充分的，经过提纯的六大营养元素，用它养成或者支持一个成年人健康生活，或者经过提纯的治疗疾病的各种有效成分就可以治好各种疾病，那么好了，我们今天向西医的科学发起一项挑战性的建议，就以此事理逻辑——生活常识为出发点，运用各自的日常生活常识，来一个养育和养生实验：
         一、 请西医科学家们找来数十到一百人左右的实验对象，分为四个实验组，每一组至少10人，分别进行养育和养生实验；
          二、此四组分为两个大组，一大组为20——50名尚在哺乳期的婴幼儿，再分两组分别进行一下实验：           
           1、一组10人——25人进行静脉输注人体所需的各种纯净的六大营养要素，允许各种高科技精制提纯和提高营养的各种搭配，不允许从食道和胃肠道给食，实验时间一年以上或者到学龄前结束；
           2、一组10人——25人通过口腔食道给食提纯的六大营养要素，糖类只可以食用白糖、砂糖、葡萄糖（不包括红糖、饴糖、果糖等复合糖），纤维素允许服用加工提纯的植物食性纤维素，实验时长同上；
           三、一大组为成年人，总人数20——50人，同样分为两组，分别进行如下实验：
            3、参试人数一如第一组，同婴幼儿静脉输注人工加工过的纯六大营养素，不允许从食道胃肠道给食，实验时间一年到两年；
            4、人数如第二组，规矩如第二组，实验时间同3；
            四、参照组，可以固定寻找相应的人员，饮食一如正常人群。其实这也不用去寻找志愿者，全国甚至全世界年龄相仿者都可作参照；
            五、经费与奖惩办法（待大家议定）。
     
            这样做是否妥当？是不是我们这样做是好斗？欢迎中医界人士参与讨论，提出建议和完善此次挑战内容，发表在文下的回复栏内。
         

                                                        附录：      补血？暖胃？化瘀？别把红糖给累坏咯
                                                                                               发表署名：丁香医生
                                                                  作者：阮光锋 ，未经许可请勿转载。
                                                                  查看原文：http://dxy.com/column/4706
      
        红糖和白糖是我们最常见的两种糖。不过，很多人认为白糖是不健康的，但红糖比白糖更营养，还有许多「保健功能」，比如「益气补血、健脾暖胃、活血化淤」等，很多女性也常备红糖，以期在「那几天」舒服一些。红糖真的比白糖更营养？红糖真的有这么好的保健功能吗？红糖、白糖是怎么做的？
         1. 白糖怎么做？白糖是最常见也是最常用的糖。常见的白糖有白砂糖和绵白糖两种，它们是从甘蔗中提取，再经过精炼提纯和脱色而制成。在精炼提纯过程中，甘蔗中的一些「杂质」、焦香味道和焦糖色就会被脱去，所以看上去就是白色的。在两种白糖中，白砂糖，又比绵白糖精炼纯化程度更彻底，含糖量也更高。
         2. 红糖怎么做？红糖和白砂糖一样，都是从甘蔗中提取，它与白糖最大的差别在于：精制程度比白砂糖低。红糖是甘蔗经过榨汁后，只初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，直接干燥后得到的糖，所以又叫原蔗糖。正因为没有经过精炼提纯加工，所以红糖保留了更多甘蔗汁。在高温煮制过程中，糖会发生两种反应，产生焦香味道和焦糖色，让红糖呈现出红棕色，闻起来也更香一点。对比红糖和白糖的加工工艺，我们可以看出，它们俩最大的区别是：制作工艺中是否有精炼提纯。
        红糖、白糖营养差异有多大？红糖向来被人们推崇，不少说法认为红糖比白糖更营养，还有「补血」等健康功效。事实上呢？并不完全对。首先，红糖、白糖的主要营养成分机会是一样的。白糖的主要成分是蔗糖，根据食物营养成分表中的数据，白砂糖含糖量 99.9%，绵白糖含糖量 98.9%。而红糖的主要成分也还是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，红糖的含糖总量为 96.6%。可以看出，无论是白糖还是红糖，它们的主要成分都是蔗糖，虽然蔗糖含量稍有不同，但毫无疑问，它们都属于高能量的食物。其次，红糖中的微量元素是稍微高一点，但并无太大差别。由于红糖的精制程度比白糖低，保留了较多甘蔗中的成分，所以红糖比白砂糖含较多的钙、钾和铁等微量元素。但即使是这样，我们依然不不要推崇红糖，关键在「量」。实际上，红糖中的矿物质很少，这些矿物质，我们也可以轻易从其他食物中摄取，根本不需要通过吃糖来获得。而且，即使红糖中的微量元素稍高一些，也仅是跟白糖相比，但是，这两种糖中的矿物质等微量元素都很低，毕竟 95% 以上都是蔗糖。如果非要选出一个好的，就好比要从从乌龟和蜗牛中选出谁跑得快一样，并没有多大差别。
         红糖并不能「补血」在红糖的保健传说中，喝红糖水「补血」是最流行的。在很多地方还有坐月子喝红糖水的习惯，很多女性在月经期也会选择喝红糖水，都意在「补血」。然而，怕是要让大家失望了，红糖对于「补血」并没有什么实际效果。原因只有一个：贫血补铁啊！哪有补糖的！贫血最常见的是缺铁性贫血，通常会推荐补铁。红糖的确含有少量的铁，但红糖中的铁为非血红素铁，吸收率非常低，而且，每百克红糖含铁量仅 2.2 mg，无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖都不是最佳选择。如果需要补铁，应该适当吃动物性食物，比如，每一百克瘦猪肉含铁 3 mg，吸收率也高得多。而且，红糖中糖含量实在不容忽视，如果想靠吃红糖补血，估计贫血还没有改善就把自己吃成胖子了。
         红糖「健脾暖胃」纯属瞎扯红糖「健脾暖胃、活血化淤」等保健功效，大多也只是传说，非要扯个可能性，那就是蔗糖本身产生「热量」，而有「热量」，就能「暖胃」了，不仅胃，还有「肠子」也可能被暖到哦！这种所谓的「暖胃」，跟您啃一大口面包，是一样一样的。所以，商家大肆宣称红糖「补血、补气」等功效，更多的只是商业噱头，丁香医生的读者们，都是聪明的消费者，咱们都长个心眼，不要因为想要「补血、补气」，花这种冤枉钱了。红糖、白糖，吃多了都不好无论是红糖还是白糖，它们所含的主要成分都是蔗糖，多吃会增加糖摄入，都是不利健康的。
         大量证据表明，糖的摄入会增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。世界卫生组织最新的指南建议：成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的 10% 以下（约 50 g），如果可以，最好降低到 5%（约 25 g）以下。关于糖的危害，可以看我们这篇文章：关于「隐形糖」，这些内容你要知道。
         结语红糖、白糖只是颜色和风味不同。其实我自己也蛮喜欢红糖的颜色和风味，偶尔还有些商家，会做出姜汁味的红糖，想想就觉得味道应该会很好。但从营养角度，红糖和白糖并没有什么差异，它们几乎只提供能量。丁香医生的建议是：只要您不是在减肥、也没有糖尿病，偶尔喝点红糖当饮料则无妨，但不要相信红糖有神奇的「保健功能」，那就是糖，多吃有害。





        作者：阮光锋 ，未经许可请勿转载。
        查看原文：http://dxy.com/column/4706