(转帖)中国酒业未来之路

任运

海螺沟的挫折与合作的烦恼（八）

早在建立贮藏室之前，就有朋友提醒我要把这种贮藏方法当作实验和课题来做，并且应该有必要的实验设计。我通过一段时间的琢磨搞了个实验设计，但当时的考虑并不周全，后来作了一些修改，现把当时的实验设计列出来供大家参考：

《酒类陈酿实验原理》

1、实验目的：
通过本实验验证地气的客观存在，验证杜康之法是通过聚集地气的方式令酒迅速生香，陈酿周期的大大缩短是因地气的作用。
2、技术的适用范围：
该技术适用于各类酒的陈酿。
3、引用标准：
理化指标测试及感官评定采用国家标准。
4、陈酿实验所需物品、材料及场地：
普通原酒90kg、龙涎香调酒液或玄珠调酒液0.5kg、梅花鹿鹿头一具、磨口玻璃瓶（容量10kg／个）9个、场地采用面积为36m2的金字塔型贮藏室、泉水或井水0.5kg。
5、实验周期：
普通酒的陈酿实验周期为14周，取样工作从封瓶的7周以后开始，每周取样1次。
6、实验方法：
（1）实验布局：
①原酒样品90kg，分为质量均等的A、B、C、D、E、F、G、H、I九瓶。
②用调酒液对E、F、G、H四瓶原酒各弹入三滴。
③I瓶原酒远离实验场地放置，在实验后作比对使用。
④E、F放置于实验场地中央且彼此之间保持10m的间距，G、H放置于E、F的中线垂上。
⑤以E、F的中点为圆心，以长度5m为半径作一圆圈，A、B、C、D、E、F、G、H各瓶均放置在该圆圈上且相邻各坛间保持45°的圆心角。在圆心的位置安放梅花鹿鹿头并将A、B、C、D、E、F、G、H各瓶按“河图洛书”进行布局。
（2）抽样检测：
①对初始取得的原酒取样进行理化指标测试、感官评定，并作好记录。
②实验开始后，按不同的实验要求分期对A、B、C、D、E、F、G、H、I九瓶酒取样，进行理化指标测试和感官评定，并作好记录。
③取样检测后，编写实验报告1份。
④综合各期的实验报告，认真分析理化指标测试和感官评定的数据变化，编写综合性的实验报告1份。
（3）实验分析：如果实验场地内经调酒液处理的E、F、G、H四瓶原酒和未经调酒液处理的A、B、C、D四瓶原酒微量成分都发生了重大变化，并且新增加了一些酒中原来没有的物质，而远离实验场地的I瓶原酒的微量成分变化不大，说明调酒液对前八瓶酒起了作用，且未经调酒液处理的A、B、C、D四瓶原酒的微量成分之所以发生重大变化，是因E、F、G、H四瓶酒中调酒液对地气的大量聚集所引起的，从而验证了地气是具有物质性的客观存在。
7、综合评定：
（1）广泛搜集各名优酒厂曾用热处理、微波、高频电场、磁场、紫外线、γ－射线、激光、机械震荡和氧气等多种物理方法作过的酒类陈酿实验的实验报告。
（2）将杜康贮藏技术与各种人工陈酿法进行比较，得出结论。 （全文完）

与“二哥”的认识，是在建立贮藏室之前，有个叫颜家福的朋友听说我想搞酒，就很热情地把全兴酒厂检测中心的“二哥”叫来一起吃了顿饭，“二哥”与颜家福是亲戚关系。富有戏剧性的是，这个“二哥”我一共见过四次面，一起吃过三次饭，但至今却不知他的真实姓名。使我无法忘记的是在我们一起期间“二哥”给我讲了许多有关白酒理化指标方面的知识，在修建贮藏室前我还叫颜家福给他送了一瓶即将贮藏的样酒叫他帮我搞理化指标测定。

需要说明的是，在这之前，国家标准对酒的无机成分的要求仅仅是局限于一些对人体有害物质的是否超标。通过贮藏，酒的无机理化指标是否会迅速发生改变 呢？带着这个问题，我立刻趋车前往成都理工学院，找到1997年我研究石油、温泉勘探时认识的老师季恒玉。我说明来意后，季老师马上带我去了成都理工大学材料与工程学院实验中心找到相关人员，并迅速确定了检测方案——以地质矿产部化验水的标准对酒的无机成分进行检测，之后我送去了酒样。

49天的贮藏期到了后，我先是给“二哥”送去酒样，让他帮我测定酒的有机成分，之后又给季老师送去酒样让他帮我测定酒的无机成分。无机成分的检测结果不久就出来了：

无机理化指标（单位mg/L）：

无机成份     基酒      贮藏酒（49天）
铁                   0.056        0.017
钠                   3.89         1.62
钾                   0.53         17.40
钙                   30.07        33.90
镁                  ＜0.05       1.52
镍                   ＜0.10       ＜0.10
硅酸                5.59         13.44
硫酸根            7.00         10.29
氟根              10.26         4.62
氯根               0.84          0.84
碳酸根           0.00          0.00
碳酸氢根       91.53        155.60
铜                  0.0050        0.040
铅                   0.016         0.0015
锌                    0.19          0.21

贮藏期满三个月后，我再次把样酒送到四川全兴股份有限公司检测中心进行检测，结果是：酒精度继续下降到54.8度；酒的总酸度在基酒时为0.39g/L ，贮藏49天后升至0.63 g/L，贮藏期满三个月后升至0.70 g/L；正丙醇的浓度升至443.1，仲丁醇的浓度升至104.1，其它成分的指标均有不同程度变化，有升有降。通过查询有关资料我进一步确信：通过贮藏，酒的理化指标会迅速发生改变已不容质疑，白酒总酸度上升这个事实说明酒的品质是在不断上升的。

在2002年7月《杜康秘技重现江湖》发表后不久，我便通过网上的一些酒论坛与网友们进行探讨。当时比较活跃的酒论坛有：茅台酒厂的《国酒论坛》、《糖酒快讯》网上论坛、《中国酒论坛》等。虽然这些论坛现在大都消失了，但当时我通过网上探讨及网友们提出的各种问题，不断进行参悟，不断丰富《杜康秘技重现江湖》这篇文章的内容，到后来，我把这篇文章的的题目改成了《中国酒业未来之路》。

（未完）

任运

海螺沟的挫折与合作的烦恼（九）

随着对生命奥秘不断的参悟，终于在2002年10月14日出现了重大转折，这一天我把自己的愿力、风水、修为等多方面的因素用通灵的方式进行融合，完成了“夺神工，改天命”的第一步，按照道家的说法叫炼气化神。几天后，我又上到了炼神还虚。至此，一切飞灾横祸离我远去（但现在看来，这种成就并不究竟，并未出离三界）。

为了使调出具有与“三元通液”保健功效不相上下的美酒，我于2003年4月28日把金字塔型贮藏室的酒加入了少许“龙涎香调酒液”，每天照常用调酒诀调九遍。过了一个月打开贮藏室进行检验，发现酒的口感有些问题，略一参详，知是调酒液与调酒诀调入的信息发生了冲突而使酒的口感受到较大影响所致。经过一段时间的苦思却毫无提示，于是我发了个大愿——愿我所酿之酒成为解除大众烦恼与病苦的甘露。此愿一发，当时的感觉是十方诸佛菩萨都来加持我，六道众生都来护持我。几天后，提示出来了——用“真阳水”可以解决这个问题。我马上找到《本草纲目—水部》进行查找：水分为天水类和地水类。天水类有雨水、潦水、霹雳水、甘露、天河水（亦称上池水）、冬霜、腊雪和雹等；地水类流水、井泉水、节气水、醴泉、玉井水、乳穴水、碧海水、阿井水和地浆等。未能查到有关“真阳水”的记录。继续参详使我明白“真阳水”就是一万年以上的寒冰水，味甘、性寒、无毒，能从化、融合万物之精微物质，发动人体真阳，要到冰川去取。此外，对照《本草纲目—水部》的内容我得到了五种酿酒用水的提示：
（1）无极水：为露天水井中水面1米以下处所取之水，其性温和。
（2）阴寒水：又称“泉眼水”。向阳的“泉眼水”叫“元阴水”，可治寒症；向阴的“泉眼水”叫“元阳水”，可治阳症。
（3）元丹水：即冬雪化成的水。
（4）天露水：即雷雨水。凌空1丈以上处所取之雷雨水称“霹雳水”，其性躁烈，能治狂躁症；在荷叶上所取之雷雨水称“元极水”，其性温和，有清心定神之功效。
（5）地脉水：即露水，为天地之气交感而成，通常在高山或地脉之穴位附近收集，以聚集在荷叶及桂花叶之上的地脉水为上品。

以上便是“真阳水”的由来。

（未完）

[ Last edited by 任运 on 2006/5/24 at 21:42 ]

任运

海螺沟的挫折与合作的烦恼（十）



好象上天把一切都安排好了一样，我刚刚着手参悟白酒理化指标，考古界的一个重大发现震动了整个白酒界：

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有闻必录

西汉美酒二千年后仍扑鼻香

(2003-06-22)

　　（西安讯）中国考古专家前天发现5公斤距今两千多年的西汉美酒。


在西安古墓中出土的西汉凤首铜锺意外发现了西汉美酒。（新华社）  

　　专家认为，这是目前所知保存最好、存量最多的古代美酒，在中国考古史和科技史上都是一个重大发现。

　　据新华社报道，20日下午，考古专家在西安清理一件刚刚从古墓中出土的西汉早期凤首铜锺时，发现其中贮存着约5公斤青绿色的米酒，香味仍然扑鼻。

　　锺、钫等为贮酒器。钫即方形壶，锺即圆形壶，但形体均较大。

　　西安文物保护考古所所长孙福喜说，中国古人一般用高粱、稻米等粮食作物酿酒，讲究的人对酒的加工要求精细，要进行多重过滤。出土的这些青绿色米酒纯度很高，基本上呈透明状态。它可能体现了墓主人的高贵身份，也表明中国的酿酒技术在两千多年前就已十分成熟。

　　孙福喜说，先前考古人员在河北、湖南等地也曾发现过西汉时期的酒，但是经过两千多年后，它们的味道都变得很淡，既没有这次发现的气味浓烈，也没有这次发现的纯度高。

　　此外，装酒的器皿凤首铜锺也十分罕见，同墓出土的两件，型制完全相同，皆高78公分，是目前发现的西汉时期最高大的铜器。

　　西安文物保护考古所考古队队长程林泉说，这次发现的两件铜锺、4件铜钫、4件铜鼎等17件铜器和101件玉片等文物，都出土于汉长安城遗址东南角一公里处的一座西汉早期大型积炭墓。今年3月，西安一家房地产公司在施工中发现了这座古墓葬。

　　目前，千年古酒已被考古工作者存放在密封度很高的玻璃容器里。随后将对这些酒做进一步化验，以确定其与现代酒有何差异。

《联合早报》

（编辑：游润恬）

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西安惊现西汉美酒





2003-6-21 13:36:00　陕西日报



　　（记者 王晓鹏）6月20日下午，西安市文物保护考古所专家在一件刚刚出土的西汉早期凤首铜重钟内，发现储存有25公斤多透明的青绿色液体。专家肯定，这是迄今为止发现保存最好、存量最多的西汉早期美酒。　 今年3月，一家房地产公司在西安市北郊施工中发现了一座古墓葬，考古专家随之进行发掘清理，探明是一座西汉早期的大型积炭墓。从墓葬形制与出土器物推断，属列侯以上的高级贵族墓。在其保存较好的侧室，依次整齐地排放着2件重钟、4件钫、4件鼎、2件?、2个勺、2件盆、1件鉴，共17件大型青铜器，5件茧形陶壶。此次发现的2件青铜　高达78厘米，通体鎏金，顶盖密封，其上铸立着漂亮的朱雀，是目前发现的西汉时期最高大的铜器。令人惊异的是，其中一件储存有透明的青绿色液体，揭开顶盖后，一股浓烈的酒香扑鼻而来，显然是已经保存了2000多年的陈年老酒。这在中国考古界及科技史上都是一个重要的发现，它为研究西汉历史和中国古代酿酒技术与酒文化提供了重要的实物资料。

　　西安文物保护考古所所长孙福喜说：“中国古代人一般用高粱、稻米等粮食作物酿酒，与现在多用勾兑方法造酒不同，讲究的人对酒的加工要求极其精细，往往要进行多重过滤。出土的这些青绿色米酒纯度很高，基本上呈透明状态。它可能体现着墓主人的高贵身份，也表明中国的酿酒技术在两千多年前就已十分成熟。”

　　专家说，先前考古界在河北、湖南等地也曾发现过西汉时期的酒，但是经过两千多年后，它们的味道都变得很淡，既没有这次发现的气味浓烈，也没有这次发现的纯度高。

　　记者在现场看到，这些千年陈酿很快被考古专家存放进密封度很高的玻璃容器里，等待进一步化验研究，揭示其奥秘。

西汉美酒发掘现场回眸 两千年美酒能否饮用



作者：Admin    文章来源：未知    点击数： < language= src="/Article/GetHits.asp?ArticleID=522"> 90    更新时间：2005-1-16     







26公斤老酒出土异香扑鼻 昔日王族杯中物如何酿造

　　去年3月至6月，西安市文物保护考古所在西安市北郊文景路中段一工地发掘清理了一批西汉早期大型积炭墓。6月20日下午，考古专家在清理一件刚刚出土的西汉早期凤首铜锺时，发现其中盛放着青绿色的美酒，香味仍然扑鼻。

  
　　据专家介绍，这是自建国以来我国第一次出土保存完好、存量最多的古代美酒。专家分析，由于墓葬未经人为破坏，铜器保存完好，再加上采取了青漆和朱砂封口，所以这26公斤西汉美酒才能保存至今。

　　消息爆出后，西安市文物保护考古所所长孙福喜的时间就不再由自己支配了，他接受记者采访的时间也一推再推。据孙福喜介绍，6月23日晚，西安市文物保护考古所专家只带几十毫升样酒进京，其余美酒仍存放在西安，现在这批文物已经被移到地下室保存，为保证密封性，用药用玻璃器皿盛酒，口沿用玻璃胶密封，器皿本身又套上起到遮光作用的黑色塑料布，然后放进冰柜内，温度控制在0摄氏度到10摄氏度之间。

　　样酒进京后，先送国家文物局，然后由国家文物局确定具体检测单位，进行科学技术鉴定，待具体检测结果出来后，千年佳酿才有可能公开展览，与世人见面。

　　西汉美酒惊现发掘现场回眸

　　“今年3月，考古所接到任务，到位于西安市北郊文景路一工地进行施工前考古发掘，后来发现这是一座西汉文帝到武帝时期的大型积炭墓，该墓为大型长斜坡墓道单室墓，坐北朝南。墓室底有大量积炭，厚达2.6米。”

　　“但现场发现已经有6个盗洞，曾多次被盗，扰乱严重。幸运的是，侧室保存较好，依次整齐地摆放着2件锺、4件钫、4件鼎等17件青铜器，还有5件茧形陶壶。其中两件青铜锺高达78厘米，通体镏金，顶盖密封，是目前发现的西汉时期最高大的铜器。从墓葬形制和出土器物看，这座墓应该是西汉前期不低于列侯的高级贵族墓。”考古队工程副队长孙武回忆道：“真是让人兴奋啊，发现美酒的那一天!我们开始清理搬动两件青铜器，发现其中一件异沉，一晃动，里面有大量液体晃动声，而且有酒精的香味渗出。两个锺的盖口都用生漆密封着，另一个锺腹上有裂缝，估计里面的液体已渗漏。锺在古代是盛酒的器皿，难道这里面真的有酒？我们紧急将发掘出的文物运回库房。”

　　6月20日下午2时许，在西安市文物库房会议上，一群记者的镜头对准17件锈迹斑斑的青铜器拍个不停。下午2时52分，两位文物工作者拿着小砂轮和螺丝刀开始启封。他们一点点地将盖口的土垢和锈除掉，然后又除掉封口的生漆。2时54分，有裂缝的那个青铜锺锺盖被取下，但锺内无酒。3分钟后，第二个锺的盖被取下，顿时酒香四溢。“果然有酒！”人们激动起来。

　　文物工作者很快将移液管伸入锺内，一股翠绿色的液体顺着导管缓缓流入玻璃容器中，一个5公斤的容器转眼即满，他们赶忙用蜡封住瓶口：“一丁点儿的挥发都是损失啊！”就这样，一共引出了约26公斤西汉美酒！

　　文物美酒后劲多大 重要考古研究资料备战市场千年佳酿

　　美酒能否饮用

　　西汉美酒缘何呈青绿色？能不能喝？究竟是米酒、果酒还是葡萄酒？

　　“此次出土的酒呈青绿色跟盛酒的容器有关，酒和青铜器长期作用发生氧化会变绿。古时人们把酒叫‘翠绿’，有的酒本身是绿的，大部分酒长期放置颜色会变绿。由于酒与铜可能发生化学反应，因此西汉美酒只能用作文物研究，不能饮用。”西安文物保护考古所所长孙福喜介绍。

　　20日在现场开启的西安酒厂品酒专家仇新印曾用舌头舔了一下美酒，“这就是酒！度数不高，这是汉代上好的粮食酒！”据了解，西汉时酿酒风气很盛，但当时酒的度数都不高。

　　这批美酒究竟是米酒、果酒还是葡萄酒？孙福喜告诉记者：“科学研究必须尊重科学事实。是什么就是什么，不能凭空想象和推测。在最终鉴定结果出来之前我不敢确定它究竟是米酒、果酒还是葡萄酒。但说它是西汉的粮食酒更为科学一些。”

　　孙福喜说，从文献记载来看，西汉大多数酒是粮食酒，也要经过发酵；果酒在《史记》中有记载，西域的大月氏出过葡萄酒，以葡萄酒为代表的果酒是在西汉末期出现的。西汉晚期有果酒，那是张骞出使西域以后的事情。

　　文物价值何在

　　“‘秦中自古帝王州’，这批美酒可以断定出现于西汉早期，代表中国早期造酒技术和水平，对研究当时的社会生活，特别是酒文化提供了实物资料。另外，也可以对中国古代酿酒历史提供研究样品，特别是对研究当时的密封技术很有帮助。

　　“因为历史的原因，西汉美酒实际的饮用价值已经不复存在。作为重要的文物发现，西汉美酒所携带的各种历史信息，如西汉的酿造技术、储存技术以及酒文化的研究，构成了西汉美酒的价值所在。

　　“饮酒在当时很风行。从文物取样上看，汉代造酒技术比较成熟，可知当时酒在香、色泽和酒精度上都有分类，古语‘某人饮酒几石’，这说明一是‘海量’，二是度数低，西汉酒应该主要是粮食酿制的酒。”

　　据了解，我国考古史上有过多次酒的发现，考古发现中现存最古老的酒是1980年在河南商代后期古墓出土的酒，距今约3000年。另外，在马王堆汉墓也出土过酒。但是，专家认为，目前发现的汉代包括汉以前的酒基本都是在酒器中残存的少量酒，而且味道很淡。像西安这次在保存完好的器物中发现大量气味浓、纯度高的西汉酒还是第一次。此次出土的这锺酒是目前所知保存最好、存量最多的西汉美酒，它可能体现着墓主人的高贵身份，也表明中国的酿酒技术在2000多年前就已十分成熟。

　　可否包装上市

　　1996年，辽宁省锦州市发现了100公斤清道光25年贡酒，酒精纯度达53%，被英国吉尼斯总部认定为目前世界上发现的窖贮时间最长的穴藏贡酒，并被当地人成功推向市场。那么，未来的中国酒类市场上，会不会上演一出“西汉美酒”VS“道光25”的“美酒博弈”？孙所长给出的答案是：科学保护、合理利用！

　　“品酒师品尝了一点，到目前为止还没有什么不良反应，那么美酒的实用性也许不存在危险性。但这批美酒出土后如何与商机相结合，我们目前也有一些想法，但还得国家文物局审批。”

fufzbd2

“酒体有个平衡，人体也有个平衡，酒喝到人体内又会建立一个新的平衡，这个新的平衡称人体的“酒合状态”。“酒合状态”是指酒体五行与人体五行所达成的综合平衡，人体达到“酒合状态”所需的酒的数量称人的酒量。”
请问：
酒精免疫型的人咋解释呢？喝酒如喝凉水的人可不少啊！想知道你的酒咋样对这类人起作用。

任运

“酒体有个平衡，人体也有个平衡，酒喝到人体内又会建立一个新的平衡，这个新的平衡称人体的“酒合状态”。“酒合状态”是指酒体五行与人体五行所达成的综合平衡，人体达到“酒合状态”所需的酒的数量称人的酒量。”
请问：
酒精免疫型的人咋解释呢？喝酒如喝凉水的人可不少啊！想知道你的酒咋样对这类人起作用。
___________________________________________________
回复fufzbd2朋友：

酒精免疫型的人咋解释呢？

答：你这个问题提得很好，但在我看来，这个世界上根本不存在什么酒精免疫型的人。我认识的酒量最大的朋友一次可喝5斤白酒，但有个条件，就是这种酒必须是他习惯喝的酒才行，而且还不能同时喝别的杂酒。如果你认为的确有酒精免疫型的人，我到是愿意见识一下。我这里讲的“酒合状态”其实就是中医的五行生克制化及阴阳平衡原理。

任运

无论从中医角度还是佛教角度，都主张戒酒。
人家外国人喝的是葡萄酒，怎么喝也不醉，跟果汁一样。
中国人喝酒，总是上升到社交高度。不喝就是不给面子，不干就是感情浅。不喝就会得罪人，办不成事。喝酒成了一种强迫，就跟强奸差不多。你自已不脱，有人帮你脱。你自已不喝，有人按着你脖子硬给你灌。你还不能翻脸。翻脸就是不识好歹。
面对这样的社会风气，你怎么把握量和度？外国人喝个葡萄酒都只倒个杯底，中国人不管什么酒，不倒满就是不合礼数。不放倒几个人就别想离席。敬酒的目的就是先把对方放倒。以放倒别人为荣，以被别人放倒为耻。
社会风气都沦丧到如此地步了，你还在给酒厂打广告。真不知道你是不是归国华侨，不了解国内情况。
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回复chounan朋友：你提的问题不无道理，我是这样理解的：

（1）无论从中医角度还是佛教角度，都主张戒酒。

答：中医角度还是佛教角度是否都主张戒酒这个问题我们姑且不论，但无论怎样宣传戒酒，中国白酒每年的销量仍然很大。所以我认为戒不戒酒这个问题并不重要，重要的是如何正确引导。

（2）人家外国人喝的是葡萄酒，怎么喝也不醉，跟果汁一样。

答：啤酒、葡萄酒、果酒和黄酒等从营养学角度来看其酒精度低、营养成分丰富而有益于人体健康，这完全是一种误解。从中医学的角度来看，啤酒、葡萄酒、果酒和黄酒等酒因配料、发酵、勾兑及贮藏等多种因素导致了这类酒的五行属性不全，其五行成分的偏枯非常巨大，酒体严重失衡，饮用后表现出后劲大、易上头、易醉人。就拿葡萄酒的贮藏来说吧，一直沿袭用橡木桶进行贮藏。橡木桶的确对葡萄酒的口感有一定的改善作用，但因橡木桶在五行中金气较旺，长期存放会使葡萄酒的酒体失衡，导致大量的邪杂气进入酒中而使葡萄酒的保健功效受到破坏。有一个事实足以说明这个道理，就是啤酒、葡萄酒、果酒和黄酒等酒的酒精度虽然很低，但却容易喝醉，一旦喝醉其难受程度往往超过白酒，而且酒醉持续时间往往要比白酒长得多。“玄珠调酒液”就是针对这个问题而研制的。

（3）中国人喝酒，总是上升到社交高度。不喝就是不给面子，不干就是感情浅。不喝就会得罪人，办不成事。喝酒成了一种强迫，就跟强奸差不多。你自已不脱，有人帮你脱。你自已不喝，有人按着你脖子硬给你灌。你还不能翻脸。翻脸就是不识好歹。面对这样的社会风气，你怎么把握量和度？外国人喝个葡萄酒都只倒个杯底，中国人不管什么酒，不倒满就是不合礼数。不放倒几个人就别想离席。敬酒的目的就是先把对方放倒。以放倒别人为荣，以被别人放倒为耻。

答：酒之意，在同乐；酒之神，在于境；酒之风，在于兴；酒之佐，在于精；酒之道，在于心。
　　
酒之意，在同乐：同乐者，不分贵贱，皆为酒友，饮酒之本意在于使人身心达到最佳的欢娱状态。人有欢乐的欲望，为达成此状态，须有三个基本条件：①被理解；②交流无碍；③生理官能调整到极佳状态。
　　
酒之神，在于境：神者神韵也，精神感应状态；境，境界，心灵感应到之意境。如：三五好友，山野闲坐，幕天席地，林泉之间，瓜果相佐，聚而畅饮；又如：大宴宾客，婢仆伺立，觥筹交错，举杯欢庆。
　　
酒之风，在于兴：风为饮酒之风韵、雅韵；酒之风，在于同乐气氛中人与人之间的兴致、理解、感受因人不同而兴也不同，风也有异。
　　
酒之佐，在于精：言酒之佐配，也在于食物的不同，酒有不同，食亦不同。如“烧刀子”酒必配牛羊肉，可加火锅但绝不可加鱼。
　　
酒之道，在于心：酒之道，因人不同，境不同，意不同，兴不同，皆在于心。若心不正，则酒不正，易醉易怒，不欢而散。心不纯，则酒意改变，不能同乐。心不同，则兴不同，酒则不一，有人欢喜有人愁，所谓烂醉如泥不可取也。心不灵，则不为欢悦饮酒。“浇愁”之说，颇为有误，则酒意不正，背道而驰，岂不“更愁”？ 独斟独饮，不取酒意同乐，亦不能同兴、同境，心必纷乱不一，此心不可取。但独饮若能取境同乐于天地万物，则心正酒正，心静酒醇，能达欢悦之境。所以，种种妙用不可详尽，则任意挥洒，不失酒之本意。

（4）社会风气都沦丧到如此地步了，你还在给酒厂打广告。真不知道你是不是归国华侨，不了解国内情况。

答：酒业的诚信度与兴衰，与社会的现状是同步的。社会风气都沦丧到如此地步，主要问题在于“信仰”二字，与给酒厂打广告和是不是归国华侨关系不大。

言及于此，望君斟酌。

[ Last edited by 任运 on 2006/6/2 at 17:44 ]

任运

“道光廿五”贡酒通过国家原产地域产品保护审定

                                                上传日期:2003-6-20 作者：

                  ８６公斤拍出３６０万元天价　贡酒列入伦敦基尼斯大全
                     “道光廿五”贡酒通过国家原产地域产品保护审定
  
　　中国惟一满族传统工艺酿制的道光廿五贡酒，６月１７日通过国家原产地域产品保护审定。在６月１７日召开的新闻发布会上，国家质检总局副局长蒲长城、辽宁省副省长刘国强、辽宁省质量技术监督局局长周孝成分别讲话，国家质检总局新闻发言人、法规司司长刘兆彬主持了新闻发布会。

　　锦州道光廿五酒业（集团）有限责任公司前身为“同盛会”烧锅，始创于清嘉庆六年（公元１８０１年），是用满族传统工艺专为清王室酿制贡酒的皇封烧锅，为当时东北地区惟一为皇室酿酒的作坊。道光廿五贡酒采用当地特产红高粱、薏米、稗谷为主要原料，工艺独特，酒色微黄，口味绵柔醇厚，陈香突出。１９６３年开始，连续五次蝉联国家优质银牌奖。

　　１９９６年６月酒厂搬迁时，发掘出已穴藏于地下１５２年的清道光乙巳年（公元１８４５年）的四个古时盛酒容器木酒海，内藏原酒４吨，专家取名“道光廿五”。国家有关领导对此专门作出批示：“应尽量采取科学保护不使挥发，少量出售也应充分利用”。国家文物局１９９８年发文指出：“道光廿五为出土文物，属国家所有”。“同意你厂按照少出高汇，细水长流的原则，销售５０～１００公斤道光白酒”。同年７月，英国伦敦基尼斯总部认定道光廿五贡酒为世界上目前窖贮时间最长的穴藏白酒品牌，被列入世界基尼斯大全。经国家文物局批准，１９９９年１０月在北京举行专场拍卖，８６公斤贡酒拍卖出３６０万元天价。当年１２月２７日，经国务院批准，出土的木酒海及部分原酒被中国历史博物馆收藏。

　　据介绍，道光廿五贡酒为辽宁第二个国家原产地域保护产品。

任运

我国首次确认液体文物:道光廿五贡酒穴藏151年

       新华网呼和浩特１０月１9日（记者马义 丁铭） 记者近日在中国辽宁省锦州市采访时获悉，一种产自中国清朝道光年间、出土于锦州市的白酒，被国家文物局确定为液体文物，这是中国目前唯一的液体文物。


    这种酒是１９９６年６月发现的。当时，锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时，偶然在地下发掘出了清朝道光２５年（公元１８４５年）穴藏贡酒４木酒海（装酒的容器），内藏原酒４吨左右，穴藏１５１年。
    消息传出，立即在国内外引起了轰动。经国家文物局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属“世界罕见，珍奇国宝”。专家为之取名为“道光廿五”，并以文物博函［１９９８］６２２号文件定为文物。１９９８年，英国伦敦吉尼斯总部认定“道光廿五贡酒”是世界上目前发现的窖藏时间最长的穴藏白酒，同时颁发证书，将“道光廿五贡酒”列入吉尼斯世界纪录大全。
    为满足文物和酒类收藏爱好者对这一稀世珍品的企盼，１９９８年８月，国家文物局批准拍卖５０至１００公斤“道光廿五”原酒。１９９９年１０月，在北京市由中国嘉德国际拍卖公司举行了“道光廿五”专场拍卖，８６公斤酒拍卖额高达３５０万元人民币。１９９９年１２月２７日，经中华人民共和国国务院批准，出土的木酒海及部分原酒被中国历史博物馆收藏。
    据锦州市博物馆讲解员介绍，目前，锦州市所剩的“道光廿五”原酒价格为６万元人民币一斤。但有价无酒，原酒已全部封存。但新成立的锦州道光廿五满族酿酒有限责任公司已按原酒的配方和工艺，生产出质量与原酒极其相似的“道光廿五”白酒。（完）

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“②翡翠绿 上品称“翡翠绿”，相当于普通贮藏法500-800年的贮藏期，带极淡的檀香和薄荷香味，为翡翠色的粘稠状液体，其口感和品质绝佳，延年益寿的功效显著，陕西省西安市西汉墓.........”
我叔就喝过这样的酒，西安某建筑工地，施工中挖开了一个底下酒窖，哪天他路过，异香扑鼻，方圆数里可闻，暗绿色粘稠拉丝状液体，见酒就喝的他，喝了3碗，口感绝佳，跑了3天3夜，没睡觉，精神十分大，没一点疲劳感饥饿感，之后又大睡了3天3夜。他说能喝到这种酒，这辈子也直了。
先生要是能造出这种酒，那可就.........

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“我认识的酒量最大的朋友一次可喝5斤白酒，但有个条件，就是这种酒必须是他习惯喝的酒才行，而且还不能同时喝别的杂酒。如果你认为的确有酒精免疫型的人，我到是愿意见识一下。”

我有个同学，她说任何酒到了她的嘴里，没有一点味道，就如凉水，任何酒掺杂着喝都没反应。她说第一次喝酒就没味。从这我才知道有“酒精免疫型人”这一说法。都多年没联系了，不知她是否还有这功能？