素菜春季第三道：菜花即花椰菜

绿伸

今年的菜花也特别便宜，大量上市。菜花一般使用农药较多，不知道今年如何，反正我是不敢用茶花来泡菜的。菜花不好吃，一般的吃法都是用来吃麻辣火锅的。
材料：菜花大半只，莴笋叶数条切大小适中，红辣椒皮，黑胡椒5粒。冷 水半碗。
黑胡椒碾稍碎，入热 油锅炸焦，注意炒花菜的油量稍多一点点，这样菜花可以均匀沾油。控干后的菜花入油锅均匀占油翻炒，趁锅热 时加入冷水，注意水量不能太多，因为菜花不吸油。下辣椒皮，调盐味，锅开后炖菜花使之熟软，放入莴笋叶，熟后即可出锅，这时的汁不能多。
这道菜因为用了5粒黑胡椒的原因，味道很有点麻辣。适合春天吃过冷食。黑胡椒暖胃，去寒湿痰。如果吃过冷食时间不久，吃过这道菜会有透明的痰液吐出来。但一般不建议血热的人去吃，比如说肝病，癌症等。所以，我的经验是，吃饭还是要温热的好。