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干姜生姜辨
最近到郭永来老师的空间看到一篇“干姜是不是生姜晒干的？”的帖子，坛友们讨论热烈，说得不错，笔者觉得尚有言犹未尽的感觉，故不揣简陋略谈浅见。
姜是多年生草本植物姜的根茎，老姜和嫩姜是长于同一植物上的。老姜是由种姜种下去后长大的，嫩姜是从老姜上长出来的，收获时分老姜和嫩姜。老姜又叫姜母子，中药生姜即是，嫩姜又叫子姜。在生活中老姜和子姜有不同的用法和用途。干姜是老姜（又叫姜母子）即生姜的干燥品。在中药中干姜和生姜有不同的用途。子姜性味淡薄，不能作中药。
一.姜在生活中的应用
老姜作调料，作佐料，子姜作蔬菜。在四川做泡菜时加点老姜可提味，是辅料，如泡椒凤爪就有老姜作调料，是辅料。嫩姜泡好是做菜，清脆可口，是主料，是蔬菜。做汤菜时加点老姜起提味的作用，对味大的如羊肉，鱼等可起压味的作用。嫩姜起不到这个作用。有个菜叫子姜肉丝就是用嫩姜做原料和肉丝一起炒的，很好吃，略有姜味。老姜姜味重，里面筋多，姜肉老，不爽口，故不用老姜炒肉丝。
二.姜在中药中的应用
干姜是老姜即姜母子的干燥品，生姜是老姜的鲜品。干姜药铺有卖的，生姜药铺没有卖的，在菜市场和干杂店有卖。处方中开生姜3片5片，或者10克20克都是患者自己加的。干姜和生姜有不同的功效和用途，是两种药。
1.干姜：干姜味辛性热，入脾，胃，心，肺经。和炙甘草，附子等组成四逆汤，起回阳救逆的作用。或者治疗阳虚诸症，用于治疗脾胃寒症引起的脘腹冷痛，呕吐泄泻等症，如理中汤，由人参，炙甘草，白术，干姜组成。用于治疗外有寒，心下有水气引起的咳嗽，哮喘等症，效果很好，如小青龙汤，由麻黄，桂枝，炙甘草，芍药，五味子，细辛，干姜，半夏组成。
2.生姜：生姜味辛性微温，入肺，脾经。用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞等外感症状，如桂枝汤，由桂枝，芍药，炙甘草，生姜，大枣等造成。用于胃寒呕吐，能温中和胃，降逆止呕，是治疗呕吐的要药，如吴茱萸汤，由吴茱萸，人参，生姜，大枣组成。也用于肺寒咳嗽。同时本品能解半夏，南星毒。干姜不具有解毒功能。
笔者根据患者病情，有用干姜时，有用生姜时，亦有干姜生姜同用时。曾记得几年前在万源帮一患者抓药，方中即有干姜生姜，药铺老板一看，说：“这方子不晓得是哪个开的，看来还没有满月。”笔者一听这话不对，忙说：“怎么回事？”老先生说：“我开了那么多年药店，没有看到哪个这么开药，既有干姜，又有生姜”。笔者一看老先生满头的花发，满脸的皱纹，嘴里一颗牙齿没有，露出一脸的不削，说：“四逆汤老师知道不？用干姜为什么不用生姜？吴茱萸汤用生姜为什么不用干姜？本处方为什么干姜生姜同用？”老先生一看笔者连问几个“为什么”，正想说什么，笔者一把抓过方子，扬长而去，道不同不相与谋。
行医多年的老江湖尚且干姜生姜分不清，真不知道是怎么行走江湖的！
三.附药
1生姜汁：生姜（老姜即姜母子）捣汁叫生姜汁，用于妊娠恶阻重症，重症呃逆，痢疾脱症等，山西名医李可先生很善用之。
2.生姜皮：老姜上切下来的外皮，味辛性凉，功能和脾行水，如五皮饮，有茯苓皮，桑白皮，大腹皮，生姜皮等组成。
3.炮姜：由干姜炒至表面微黑，内成棕黄色，味苦，性温，归脾，肝经。常用于温经止血，适用于虚寒性出血，如吐血，便血，崩漏等见血色黯淡，手足欠温，色淡脉细等。亦可用于脾胃虚寒之腹痛泻痢。
4.姜炭：用于阴症和虚寒性出血证，如阳和汤，由熟地，白芥子，鹿角胶，肉桂，姜炭，麻黄，生甘草等组成，用于阴疽，流注，贴骨疽，鹤膝风等阴寒之症。
干姜和生姜是两味药，临床常用，有区别，用时一定要分清
主要参考文献：凌一揆 《中药学》
干姜是不是只用老姜做呢，傻问题呵呵
总算清楚了， 非常感谢
不用客气！互相学习，共同提高！
看了才知道谢谢老师
不用客气，一点浅见，互相学习！
长见识了，原来有个顾客去抓药，上书干姜生姜各10克，我们司药还讥笑开方的是蒙古大夫，今天一见老师文章，惭愧啊。学海无涯啊。
朋友客气了！互相学习，共同进步！
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发表于 2015/4/9 21:07:55