附:五脏与五味宜忌
高校教参第二版程士德《内经·第三章藏象学说·灵枢五味第五十六》根据《内经》对五味宜忌的有关记载,归纳如下:
1.肝脏的五味宜忌
⑴一般病理:①“色青宜酸”;“肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭”等酸味。②“肝病禁辛”(《灵枢·五味》)。肝为阴脏,酸为阴味,故酸入肝而有补益之用。辛为金味,其性散,肝虚不用散,故禁用辛。
⑵特殊病理:①“肝色青,宜食甘,粳米饭、牛肉、枣、葵皆甘”(《灵枢·五味》);“肝苦急,急食甘以缓之”(《素问·藏气法时论》)。此为肝阴虚证,阴虚则失其柔和之性,故见筋脉拘急、情绪波动急躁易怒等。甘味缓,故用甘味治之,亦可合用酸、甘二味。②“肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”(《素问·藏气法时论》)。此为肝气郁滞之证,气郁则宜用辛散之味,以行其气,行气则随其条达疏泄之性,故谓“补”;酸味能敛,则可防辛散太过,辛为补,酸味相反,故为泻。
⑶禁多食酸味:①“病在筋,无食酸”(《灵枢·九针》)。“酸走筋,筋病无多食酸”(《素问·宣明五气篇》)。病在筋脉滞涩,关节不利,多食酸则病甚。②“酸走筋,多食之令人癃”(《灵枢·五味论》)。酸味太过,则约束膀胱,故为小便不通之癃病。③“多食酸,则肉胝皱而唇揭”(《素问·五藏生成篇》)。酸为木味,多食则克害脾土,脾主肌肉其华在唇,故酸太过可致肉胝皱而唇揭。
2.心脏的五味宜忌
⑴一般病理:①“赤色宜苦”,“心病者,宜食麦、羊肉、杏、薤”等苦味。②“心病禁咸”(《灵枢·五味》)。心属火,苦为火之味,故苦味入心而有补益作用。咸为水之味,抑制心火,故心病所禁。
⑵特殊病理:①“心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸”(《灵枢·五味》);“心苦缓,急食酸以收之”《素问·藏气法时论》)。气虚而涣散不收,故宜食酸味以收敛心气。②“心欲软,急食咸以软之,用咸补之,甘泻之”(《素问·藏气法时论》)。心火偏亢,故以咸味令其柔软,恢复其正常状态,故以咸为补。甘为土之味,与咸味相克制,故为泻。
⑶禁多食苦味:①“苦走骨,骨病无多食苦”(《素问·宣明五气篇》)。苦本走心,此云走骨,因心肾水火相济,过苦助心而伤肾,肾主骨,故骨病勿多食苦味。“病在血,无食苦”(《灵枢·九针论》)。苦味走心血,过苦则使血行失调,故血病禁多食。②“苦走骨,多食令人变呕”(《灵枢·五味论》)。过苦抑遏胃中阳气,故其变为呕。又一说“呕”,古通“妪”,色也。过食苦而伤骨,令齿色变。③“多食苦,则皮槁而毛拔”(《素问·五脏生成篇》)。苦为火味而伤肺金,肺主皮毛,故多食苦可致上症。
3.脾脏的五味宜忌
⑴一般病理:①“脾欲甘”(《素问·五脏生成篇》),“黄色宜甘”,“脾病者,宜食粳米饭、牛肉、枣、葵”等甘味(《灵枢·五味》)。甘味入脾而有补益脾之作用。②“脾病禁酸”(《灵枢·五味》)。脾属土,酸为木味克制脾气。
⑵特殊病理:①“脾色黄,宜食咸,大豆、豕肉、栗、藿皆咸”(《灵枢·五味》),脾阴虚,肾关不利,故食咸味以资之。②“脾苦湿,急食苦以燥之”(《素问·藏气法时论》)。脾不运化,湿邪停滞,宜以苦温之品健脾祛湿。③“脾欲缓,急食甘以缓之,用苦泻之,甘补之”(《素问·藏气法时论》)。王冰注:“甘性和缓,顺其缓也。”故甘味为补。苦则使脾不濡润,故为泻。用甘佐苦,防其甘缓太过。
⑶禁多食甘味:①“甘走肉,肉病无多食甘”(《素问·宣明五气篇》)。“病在肉,无食甘”(《灵枢·九针论》)。甘味入脾,脾气壅滞而肌肉怠堕者,勿多食甘味,以防滞塞气机。②“甘走肉,多食之令人悗心”(《灵枢·五味论》)。甘味使胃气缓滞,胃缓则虫动,虫动令人烦闷。③“多食甘,则骨痛而发落”(《素问·五脏生成篇))。甘为土之味,过甘土气胜而制肾,肾主骨,其华在发,故可致骨痛而发落。
4.肺脏的五味宜忌
⑴一般病理:①“白色宜辛”,“肺病者,宜食黄黍、鸡肉、桃、葱”等辛味(《灵枢·五味》)。辛味入肺,故有补益肺之作用。②“肺病禁苦”(《灵枢·五味》)。肺属金,苦为火之味,故肺病禁苦。
⑵特殊病理:①“肺色白,宜食苦,麦、羊肉、杏、薤皆苦”(《灵枢·五味》)。“肺苦气上逆,急食苦以泻之”(《素问·藏气法时论》)。肺气上逆之实证,当用苦味泻之降其逆气。②“肺欲收,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”(《素问·藏气法时论》),肺气虚,散而不敛,故急食酸味以敛其气。敛气使之恢复正常,故为补。辛与酸作用相反,故泻。用酸而佐辛,防其酸敛之太过也。
⑶禁多食辛味:①“病在气,无食辛”(《灵枢·九针论》)。“辛走气,气病无多食辛”(《素问·宣明五气篇》)。辛味走气发散,故气虚者勿多食辛味。②“辛走气,多食之令人洞心”(《灵枢·五味论》)。辛味属阳,走上焦气分,过辛则开窍而散,故使人透心若空也。③“多食辛,则筋急而爪枯”(《素问·五脏生成篇》)。辛为金之味,过辛则伤肝木,故筋急而爪枯。
5.肾脏的五味宜忌
⑴一般病理:①“黑色宜咸”,“肾病者,宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿”(《灵枢·五味》)。咸味先走肾,而有补益肾脏的作用。②“肾病禁甘”(《灵枢·五味》)。甘为土之味,肾为水脏,过食甘味则可克制肾水,故肾病禁甘味。
⑵特殊病理:①“肾色黑,宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛”(《灵枢·五味》)“肾苦燥,急食辛以润之”(《素问·藏气法时论》)。肾阳气化不利,津液不布而燥,宜食辛味以助气化。②“肾欲坚,急食苦以坚之,用苦补之,咸泻之”(《素问·藏气法时论》)。肾中相火妄动,阴精不得坚固,宜食苦味坚其阴,恢复其封藏之性,故为补。咸味与苦味相反,苦既为补,咸则为泻。用苦佐咸,防其苦之太过而反伤肾脏。
⑶禁多食咸味:①“病在骨,无食咸”(《灵枢·九针论》)。咸味先走肾,肾主骨,对肾虽有所补益,但过食反伤肾与骨。②“咸走血,多食之令人渴”(《灵枢·五味论》)。“咸走血,血病无多食咸”(《素问·宣明五气篇》)。“多食咸,则脉凝涩而变色”(《素问·五脏生成篇》)。《类经·气味类·三》注云:“血为水化,咸亦属水,咸与血相得,故走注血脉。若过于咸则血凝而结,水液注之,则津竭而渴”。血凝则颜色改变。
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