土所以为甘？

河间金栋

土所以为甘？（土为何是甘味？）

《素问·阴阳应象大论》：“土生甘。”

王注：“凡物之味甘者，皆土气之所生也。《尚书·洪范》曰：‘稼穑作甘。’”

金栋按：《尚书·洪范》：“五曰土……土爰稼穑……稼穑作甘。”孔《传》：“甘味生于百谷。”孔《正义》：“甘味生于百谷，谷是土之所生，故甘为土之味也。《月令·中央》云‘其味甘，其臭香’是也。”

《礼记·月令·中央》：“其味甘，其臭香。”郑注：“土之臭、味也。凡甘香者皆属之。”孔《正义》：“中央云‘其味甘，其臭香’，孔《传》云：‘甘味生于百谷，味甘则气香。’”

《淮南子·时则训》：“其味甘。”高注：“土味甘也。”

《白虎通·五行》：“土味所以甘何？中央者，中和也，故甘，犹五味以甘为主也。”

《五行大义·论杂配》：“土味所以甘者也，中央，中和也；甘，美也。《元命苞》云：‘甘者，食常言安其味也。甘味为五味之主，犹土之合成于四行也。臭香者，土之气，香为主也。’许慎云：‘土得其中和之气，故香。’”