微波炉加热药物会不会影响疗效

ligts

一日量的一剂中药，通常我们把一剂中药煎好，然后分两次或三次服用。第一次服当然不需另外加热，后来服的，往往相隔好几个钟头，药都凉了，一般都要加热的。如果用微波炉加热，快且省事，药倒进陶瓷茶杯里，放入炉内，不须一分钟就行了。但我近日发觉，用微波炉加热，好像会减低药物的疗效，不知其他网友有同样的体验不？

llao_j

绝对会减低药物的疗效。用水蒸热、烫即可。

丹溪叟

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电磁炉煎中药有害健康

来源： 中国中医药报

　　如今，很多人用电磁炉等现代化的电器来熬中药，但专家指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火或煤气灶点燃的明火。

　　中医专家表示，中药讲究“水火共制法”，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器完全可以达到上述明火的热量，但它们对中药材的有效成分有不同程度的破坏。

　　现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅，但煎制中药最好不要选择这些器皿，一些污染严重地区制造出来的砂锅也不宜用来煎制中药，因为在煎制过程中，这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康。

　　在家煎制中药时,提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的砂锅。

魔力黑

这个倒是值得关注的额，专业人士应该指导下

clhcoco

， 这个问题值得讨论。

江海余生

应该不会对药效产生影响的。以下是微波加热的原理：
微波是一种高频率的电磁波，其频率范围约在300～300 000MHz(相应的波长为100～0．1cm)在300MHz至300GHz之间．它具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量为1 99×l0 -25～ 1．99×10-22j．它与生物组织的相互作用主要表现为热效应和非热效应。微波能够透射到生物组织内部使偶极分子和蛋白质的极性侧链以极高的频率振荡，引起分子的电磁振荡等作用，增加分子的运动，导致热量的产生。微波还能够对氢键、疏水键和范德华产生作用，使其重新分配，从而改变蛋白质的构象与活性。生物体的非热特性一 生物效应是微波的重要特性之一，它已成为医学、细胞学等方面研究的一个重要方面，同时它也能为微波理疗或微波手术等方面提供理论依据 随着人们对微波加热技术认识的深入，它已引起了许多科学工作者的关注，并在一些方面进行了深入而广泛的研究。

1．1 微波的特性

1．1．1 选择性加热
物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的
物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也
弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。
物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质
损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常
数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量
的多少对微波加热效果影响很大。
1．1．2 穿透性
微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因
此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，
使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规
加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，
物料内外加热均匀一致。

1．1．3 热惯性小
微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗也很低。另一方面，微波的输出功
率随时可调，介质温升可无惰性的随之改变，不存在“余热”现象，极有利于
自动控制和连续化生产的需要。

1．2 微波的生物效应机制
当微波作用于生物体时，在生物控制系统的作用和调节下，生物体必然要建立新的平衡状态以适应外界电磁环境条件的变化，因此也就必然产生某些生物效应．微波的生物效应主要是由微波的热效应，其次是非热效应所引起的．

1．2.1 微波的热效应
微波对生物体的热效应是指由微波引起的生物组织或系统受热而对生物体产生的生理影响．热效应主要是生物体内有极分子在微波高频电场的作用下反复快速取向转动而摩擦生热；体内离子在微波作用下振动也会将振动能量转化为热量；一般分子也会吸收微波能量后使热运动能量增加．如果生物体组织吸收的微波能量较少，它可借助自身的热调节系统通过血循环将吸收的微波能量(热量)散发至全身或体外．如果微波功率很强，生物组织吸收的微波能量多于生物体所能散发的能量，则引起该部位体温升高．局部组织温度升高将产生一系列生理反应，如使局部血管扩张，并通过热调节系统使血循环加速，组织代谢增强，白细胞吞噬作用增强，促进病理产物的吸收和消散等．
1．2.1.1 微波的加热优点
微波自身的特性决定了微波具有以下优点:
(1)加热迅速，均匀。不需热传导过程，且具有自动热平稳性能，避免过热。
(2)加热质量高，营养破坏少，能最大限度的保持食物的色、香，味，减少食物中维生素的破坏。
(3)安全卫生无污染，对食品的杀菌能力强.因为微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄露被有效的抑制，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染。既不污染食物，也不污染环境。微波杀菌除了热效应之外还有生物效应，许多病菌在微波加热不到100℃时就全部被杀死。
(4)节能高效。由于含有水分的物质极易直接吸收微波而发热，没有经过其他中间转换环节，因此除少量的传输损耗外几乎无其他损耗。比一般常规加热省电约30%^-50%。
(5)具有快速解冻功能。在微波场中，冻结食品在从内到外同时吸收微波能量，使冻结食品整体发热，容易形成整体均一的解冻，缩短解冻时间，迅速越过一50C - 0℃这个易发生蛋白质变性、食品变色变味的温度带，以保持食品的品质不致下降。

1．2．2 微波的非热效应
微波的非热效应是指除热效应以外的其他效应，如电效应、磁效应及化学效应等．在微波电磁场的作用下，生物体内的一些分子将会产生变形和振动，使细胞膜功能受到影响，使细胞膜内外液体的电状况发生变化，引起生物作用的改变，进而可影响中枢神经系统等．微波干扰生物电(如心电、脑电、肌电、神经传导电位、细胞活动膜电位等)的节律，会导致心脏活动、脑神经活动及内分泌活动等一系列障碍．对微波的非热效应，人们还了解的不很多．当生物体受强功率微波照射时，热效应是主要的(一般认为，功率密度在在10mW／cm2者多产生微热效应．且频率越高产生热效应的阈强度越低)；长期的低功率密度(1 m W／cm2 以下)微波辐射主要引起非热效应．

sissyzly

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那关于传说微波炉加热食物会致癌是不是没有科学依据.

江海余生

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这个还有待证实，需要更多的数据支持。不过我想没有谁愿意拿自己的性命开玩笑。这个数据的收集只能靠机遇了。

sissyzly

我是见到我周围的朋友亲戚全不用了,网络这个东西,好是好,但要是信息是恶意的,这又很难求证,就危害性大了,谎言说一千次,就成了真理,这也是方肘子之流可以横行的原因吧.毕竟,没有专门权威的机构来验证这些所谓的传言,建议民间可以通过专业领域的权威人业务成立验证网络所谓的科学\医学常识.

sissyzly

当然这个机构动作的基金可以来自民间慈善组织,如壹基金\中国红十字会,如此慈善基金也会有了真正意义上的功能,而不是只会捐钱\捐物,毕竟发生大的自然灾害,国家的救助是第一选择也是国家应承当的义务,而民间捐助应当用于教育\医疗救助等直接与民生相关的项目,如此方能最大可能的真正发挥民间慈善机构的功效.