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http://www.simonchau.hk/Chinese_GB/receipe/index.htm
爱心五彩糙米饭
爱心桔皮香饭
爱心柠檬饭
爱心椰子饭
爱心百花会饭
爱心姜葱饭
爱心豆豆饭
爱心青豆腰果饭
爱心南瓜饭
爱心五彩糙米饭
■ 材 料：
． 糙米（亦可用五成白米、五成糙米）、红萝卜、紫椰菜、生菜、
黑芝麻、小麦胚芽（或酵母粉）。
■ 做 法：
1. 糙米浸水三小时（若是白米浸一小时）。
2. 红萝卜、紫椰菜、生菜洗净切幼丝，分别盛在碟中。
3. 将饭煮熟，放入紫椰菜，搞匀，焗五分钟（如想生食，可免此步骤）。
4. 将其他所有佐料倒入饭内搞匀，上桌。
5. 亦可加一点橄榄油或日本面豉酱调味。
■ 补 益：
香喷喷的芝麻不但蛋白质含量高，还有补肝贤、润五脏的功效，芝麻含铁、钙很高，是补血、通乳、养发的食品。
爱心桔皮香饭
这是一个平靓正又方便的煮饭妙法，完全符合物尽其用的环保原则，而且色香味全、营养丰富。
■ 材 料：
˙糙米（白米亦可）。
˙四季桔十个八个（也可用柑橘）。
■ 做 法：
1. 洗米（如用糙米最好先浸水二至六小时。）
2. 将四季桔洗净（如恐防农药中毒，则不妨用盐水浸几分钟），
去皮留用，由肉中取掉桔核。
3. 桔皮切极幼丝，齐水落，与米一起煮成饭。
4. 饭熟后放入切碎的桔肉，搞匀，上桌享用。
5. 可加入预先浸过水的合桃、杞子、南瓜子等，变成更精采的有味饭。
若加入橄榄油则更香滑。
■ 补 益：
桔子味甘酸，有开胃理气，止渴润肺的功用。桔子中的橙皮、胡萝卜素和维生素Ｃ对消化不良、心血管病和气管炎患者都有好处。
爱心柠檬饭
■ 材 料：（4人份）
˙长身糙米或白米 275克
˙柠檬汁 2汤匙
˙柠檬一个 切开八份
˙优质食油 1汤匙
˙水 500毫升
■ 调味料：（尽可能买齐）
˙小茴香子(cumin seed) 1/2茶匙
˙黑芥茉子(mustard seed) 1/2茶匙
˙肉桂枝(cinnamon) 1条切成数段（亦可改用肉桂粉）
˙姜黄粉(turmeric) 1/2茶匙
˙豆蔻粉(cardamon) 1/2茶匙
˙咖喱叶(curry leaves) 5块
˙荷兰芹(parsley) 6小枝
˙青 椒 1只切粒
˙盐（最好用海盐） 1/2至1茶匙
■ 做 法：
1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。
2. 放入小茴香子、黑芥茉子、咖喱叶、豆蔻粉、姜黄粉、食油、
盐等，加够米水，开掣煮成饭。
3. 熟后取走肉桂枝，洒入柠檬汁，再煮三分钟。
4. 最后拌进柠檬片及荷兰芹。
爱心椰子饭
■ 材 料：（4人份）
˙长身糙米或白米 275克
˙水 500毫升
˙椰子茸 150克
˙腰 果 50克
˙提子干 50克
˙食 油 1茶匙
˙幼黄糖 100克（可用糖浆）
■ 调味料：
˙豆蔻碎 1/2茶匙
■ 做 法：
1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。
2. 把所有材料及调味料（除了糖之外）放进去加足米水齐煮。
3. 饭熟后加糖，清香扑鼻的饮令人垂涎呢。
■ 补 益：
葡萄干所含的铁颇高，对儿童、妇女及体弱贫血者有补益作用。
爱心百花会饭
■ 材 料：（6人份）
˙长身糙米或白米 350克
˙干果（腰果、杏仁或合桃） 100克
˙椰 丝 100克
˙提子干 100克
˙植物油 5汤匙
■ 调味料：（尽可能买齐）
˙甜茴香子（fennel seed） 1茶匙
˙小茴香子（cumin seed） 1/2茶匙
˙肉桂香叶（baby leaves） 2块
˙豆蔻（去荚的） 6粒
˙莞茜粉 2茶匙
˙姜黄粉（turmeric） 1茶匙
˙豆蔻粉（cardamon） 1茶匙
˙肉桂粉（cinnamon） 1茶匙
˙红椒粉（cayenne pepper） 1/2茶匙
˙黑胡椒粉 1/2茶匙
˙阿魏（asafetide） 1/4茶匙
˙丁香粉（cloves） 1/4茶匙
˙糖 100克
˙盐 1汤匙
■ 做 法：
1. 米洗净后在电饭煲内浸水一小时，倒入所有调味料（糖除外）
及椰丝、提子干，加足米水开掣煮。
2. 饭熟之后加干果。
爱心姜葱饭
■ 材 料：
• 糙米或白米，亦可加一些野米或开边豆、眉豆、青豆。
■ 调味料：
• 姜 1/2块
• 葱 1棵
• 食油 数茶匙（最好用橄榄油或亚麻子油），亦可用小量麻油
或豉油小麦胚芽、螺旋藻粉、芝麻。
■ 做 法：
1. 米和豆洗净后浸水一小时（如果是糙米或野米，可浸三、四小时）。
2. 把姜磨丝，葱切成碎粒，放入油中搅匀（变成像吃白切鸡所醮的那些姜
葱油）。如果喜欢，也可加入麻油、豉油、小麦胚芽、螺旋藻粉、芝麻。
3. 饭煮熟后倒入所有调味料，搅匀即成香喷喷的姜葱饭。
爱心豆豆饭
■ 材 料（4人用）：
．白米（糙米更好，有机的更更好） 2碗
．红米或黑糯米 2碗
．开边豆或马豆 250克（约半磅）
．小麦胚芽 100克
．黑芝麻或白芝麻（先浸水四小时） 3汤匙
可以再加料——
．葱或莞茜 2汤匙切粒
．杬仁或松子仁 2汤匙
．有机提子干 2汤匙
．麻油或椰油 1汤匙
．姜黄粉或咖喱粉 1汤匙
■ 做 法：
1. 在开餐之前3小时洗红米或黑糯米及豆，
然后分别用小量水（热水更好）浸着。
2. 在开餐之前半小时洗白米或糙米，加清水（热水更好）
及已浸透的红米及豆用电饭煲煮。
3. 黑糯米可分开煮，饭熟后才与其他材料拌匀，以免白饭染黑。
4. 饭好后倒入其他所有佐料，搅匀，继续焗2-3分钟。
5. 开饭。
■ 特 色：
这煲豆豆饭香喷喷、好味道、卖相美观，容易做，变化多端。
红米糙米黑糯米、芝麻、小麦胚芽、豆都是非常有益的食品，经过最短的煮热时间，保留了其中的营养与生命，令你全家精力充沛，增强抵抗力。
你可以尽情发挥无穷的想像，不断试验，配合家人胃口来设计出你们全家秘制的妙方（例如用麦米代替红米、或者加入西芹粒、番茄、冬瓜粒、番薯粒等）。
■ 注 意：
小麦胚芽和芝麻都要饭熟后加入，勿焗得太长时间，否则破坏宝贵的酵素。
爱心青豆腰果饭
■ 材 料：（4人份）
˙糙米或白米，腰果（最好生的，但已烘的亦可） 1/2杯
˙优质食油 1汤匙
˙水 1又3/4杯
˙青 豆 1/2杯至1杯
■ 调味料：
˙姜黄粉（turmeric） 1撮
˙阿 魏（asafetide） 1撮
˙盐 约1/2茶匙（或用豉油）
■ 做 法：
1. 米洗净后浸水一小时。如果用糙米，可浸水三、四小时；青豆如果
是干的，也最好先浸水三、四小时，腰果如果是生的，亦一样。
2. 把米、豆和姜黄粉、阿魏同煮。
3. 饭熟后，加入腰果即成，此饭暖胃营养丰富。
■ 补 益：
糙米、果仁及豆内所含的维生素E，对组织修补非常重要，
也有保护关节的作用。
爱心南瓜饭
■ 材 料：
˙南 瓜（中型） 半个
˙糙 米 2碗（若不习惯可用一半白米）
˙其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等）。
■ 做 法：
1. 南瓜去皮切成小粒。
2. 糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。
■ 补 益：
南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用
[ Last edited by wesleybb on 2006/4/6 at 00:40 ] |
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发表于 2006/4/6 00:14:31