吃素保證營養

泽灵

今年是我吃素第21年﹐吃素後體力精神好得多﹐疾病少得多。連原本偏瘦的體重也長了30磅﹐現在屬于標準體重。所以﹐吃素方面我有點經驗可以分享。

保證營養的關鍵首先要轉變觀念﹐吃素保護了動物﹐減少殺生引來的病氣﹐素食是增強了營養﹐而不是削弱營養﹐同時又少裝了垃圾到肚子裡﹐體力精神會更好﹐睡眠會減少。認識到這裡﹐可以防止自己給自己過度塞營養﹐反而造成問題。很多吃素人怕肚子餓﹐拼命吃多油﹑多麵筋的東西﹐這樣下去就要生病。其實素食人體能消耗少﹐不用那麼多營養﹐一般飲食中五穀搭配﹐吃飽就行。飯裡參些薯類和雜豆類(10-20%左右)﹐紅豆﹐扁荳﹐白扁荳﹐蠶荳﹐腰荳﹐紅扁荳(red lentils)﹐鷹嘴荳﹐等等諸多荳子都很好。但儘量飯裡不用黃荳和綠荳﹐因為吃素的人吃的黃荳製品豆腐類已經太多了﹐綠荳太涼﹐對長期素食人不利﹐有裡熱需要解毒時當然可以用。平時豆腐﹑海藻﹑蔬菜吃吃就很好了。素食人主要體質會偏涼些﹐因為蔬菜瓜果海藻涼的偏多﹐所以烹調中多用薑各類香料和料酒﹐以調制其寒性。口味不要偏﹐五味通吃﹐也不挑食(挑食是指偏任口味﹐只吃喜歡吃的﹐吃素是擇食﹐不是挑食)。只要是自然陽光下生長的﹐氣比較足﹐都好﹐以種子類為最上﹐一般種子積聚全株植物的氣和質﹐故一般來說﹐養份也最全面完整。

菌類不在陽光下生長﹐其陰性較強﹐煮時應有些麻辣和料酒比較好些﹐這樣能滋陰而不膩滯。根類一般都有點滋陰作用﹐也有氣陰雙補的﹐凡以根過冬或繁殖后代的﹐其根上也多帶陽氣﹐如參類﹐只是要天寒之後採的就好。植物上部枝葉多氣﹐以春夏採來者多佳﹐瓜果類氣陰雙滋﹐所以﹐植物各部最好都吃。植物中﹐除了種子外﹐最後凋謝的部位營養最好﹐植物保全自己﹐把氣收藏到大本營﹐如青菜的芯﹐一般最後凋謝﹐養份也最好。

這些是一般情形﹐例外的另當別論。

信者得爱

我倒没讲究，我家门前有块地，种什么吃什么。水煮加香油即可。

泽灵

信者得爱 发表于 2012/8/17 22:54

                               
登录/注册后可看大图

我倒没讲究，我家门前有块地，种什么吃什么。水煮加香油即可。

我現在乾脆不種菜了﹐後院盡是野菜﹐夏天隨便一拔都吃不完﹐野莧菜﹐馬齒莧﹐灰灰菜(好像是陝西人的叫法)﹐吃不完﹐其他諸如蒲公英等等不怎麼吃。基本開水撈﹐加些麻油﹑生抽﹑胡椒粉﹑花椒油﹐味道不錯。

三部九侯

吃素好，还人类之本来面目，不用担心三高糖尿病。

心志

吃素好，

xwjk100

多谢先生提醒,要不然我都不知道菌类属阴性较强的食物,我女儿经常舌苔白厚的是不是不可以吃了.

泽灵

xwjk100 发表于 2012/8/19 17:33

                               
登录/注册后可看大图

多谢先生提醒,要不然我都不知道菌类属阴性较强的食物,我女儿经常舌苔白厚的是不是不可以吃了.

可以吃﹐滋陰也是人體需要﹐只是要和陽性的調料配合使用﹐就是多放些香料﹐愛吃辣的﹐可以放些辛辣的調料﹐薑﹑胡椒﹑福建老酒和紅糟是常用﹐咖哩也不錯﹐孜然粉﹑花椒等等許多都可以用。新鮮蘑菇營養價值不錯﹐如果老是擔心寒涼陰性不能吃﹐那麼吃素人就沒什麼好吃了﹐關鍵還在如何配置和烹煮。

xwjk100

回复 泽灵 的帖子

哦,明白了,谢谢先生!

morgan611

那在这打拼繁忙的社会消耗体力厉害，吃素的能量能跟的上么？气血能跟的上么？求解

信者得爱

回复 morgan611 的帖子

关于营养学，可观“动物性食物和植物食物营养含量对比”。无论蛋白质、钙、铁，植物都比肉类含量多的多。