莲花家秋天的萝卜酸菜

plutoxxy · 发表于 2010/1/8 10:08:05

这个在我们贵州可是经常都要吃的

清净莲花 · 发表于 2010/1/10 09:58:15

原帖由 忘忧闲人 于 2010/1/8 09:59 发表
用同样的方法也可腌黄瓜，味道与卖的酸黄瓜差不多、也可腌豇豆和洋白菜，或洋白菜与心里美萝卜一起腌，这样腌的洋白菜就变成粉红色了，也可以捞出来炒着吃。注意，所有要腌的东西洗干净后，一定把水晾干再放入， ...

师兄说的非常对啊，可以腌各种菜的，黄瓜、胡萝卜、包菜、菜花、豆角、洋姜、芹菜、菜椒，腌好了，每样切上一点，放在一起红红绿绿的，淋上香油，很下饭的！
还要谢谢师兄的夸奖，莲花觉得经营一餐饭，也和经营人生一样的，需要用心来感受，才会不断的有新的发现啊！
大家来一起努力吧！

plutoxxy · 发表于 2010/1/10 11:11:34

这个在我们贵州可是经常都在吃的，用老泡菜坛的水来发酵，感觉不错

蓝色迷迭香 · 发表于 2010/2/26 12:26:29

玻璃瓶泡不如泡菜坛子美味，我妈常年做泡菜

戏剧人生 · 发表于 2010/3/7 21:57:31

请教一下,我按照LZ的方法做出来的泡菜怎么不酸呢?

jnlbw · 发表于 2010/3/17 19:32:03

馋死俺了。。

清净莲花 · 发表于 2010/3/22 16:05:17

原帖由 戏剧人生 于 2010/3/7 21:57 发表
请教一下,我按照LZ的方法做出来的泡菜怎么不酸呢?

师兄是否是因为腌制的时间不够呢？冬天的温度低，需要腌制的时间长一些才能发酸的。

戏剧人生 · 发表于 2010/3/23 20:29:50

时间长些,倒是酸了,可是不脆,还请帮忙,我试了好几次,现在酸了,就是软软的,口感不好,腌的时间也就一周左右.

dada6 · 发表于 2011/3/13 14:15:33

好，看了这个贴知道怎么淹酸莱了！关键词：开水，菜晾干！密封！

另外wxfang102 的淹法也很详细，多谢！

来看世界 · 发表于 2012/3/4 12:18:35

一个字就是好吃

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