小郎中实习手记二十八：熬膏滋的方法

黎小裕

               小郎中实习手记二十八：熬膏滋的方法
      在民间中医网“医师论坛”发表帖子“小郎中实习手记二十：能使人长胖的膏方 ”及“初学教室”发帖“小郎中实习手记十六：第一次开膏滋 ”后有网友要求我告诉他们熬膏滋的方法，为此我专门询问了有十几年熬膏滋经验的老药工，本想及早地告诉众网友，无奈一方面由于自己没有电脑，而且打字也比较慢，年前病人又多上网时间少，另一方面是过年回家后由于气候的原因一直没怎么上网，故一直到现在才上传上来，还望众网友见谅。
     膏滋的一般做法是，把不是很贵重的膏方药物放冷水浸泡12小时，水以高出药面大概10厘米为宜，之后用武火煎煮至水开，老药工特别提醒：煎药工具为大铝锅，不能用铜锅或铁锅。然后再煮大概2个小时，滤取煎液，用纱布过滤，此为第一煎。煎一道取一道煎液纱布过滤一次加一道水，依此方法，分别收取第二、第三煎药液，合并三次煎液再用干净的纱布过滤，纱布过滤的目的是使膏滋无药渣及泥沙，所以一定要过滤干净，否则此膏滋有药渣及泥沙会很难喝。继之用武火煎熬浓缩，浓缩时是不盖锅盖的，目的是让水分尽快蒸发掉，煎熬到一定程度，具体什么程度，老药工却不肯透露，说这是他的不传之秘，因为这煎熬的程度可以决定收膏滋的多少，然后改用文火煎熬，依次加入冰糖或麻糖、胶、蜂蜜，从加入胶开始就要不断搅拌，防止粘锅烧糊，熬至能拉丝成线膏滋即已成，若到滴水成珠的程度，则最佳。老药工说若不往里面加胶和蜂蜜的话是收上来的则是药水，如在能拉丝成线之前收上来的叫糖浆，拉丝成线后收上来的才能叫做膏滋。然后把熬好的膏滋倒入干净干燥的有盖瓷缸中，瓷缸一定要干燥和干净，否则膏滋容易腐败，贮存不了多少时间。冷却后贮藏于阴凉干燥处，或放入冰箱内。服用时洁净的食匙取1～2匙，以开水冲化饮用，或者直接放入口中含服。
      贵重的药品，比如红参、高丽参、西洋参、鹿茸、鹿角片等则另外用容器加水久炖，直到炖烂为止，药液在膏滋浓缩时加入，煎煮后的参茸等药渣，可以嚼服。至于海马、海狗肾则先用黄酒浸泡一两个小时后再炖。而蛤蚧在炖之前则要剪掉他的嘴巴和爪子，因为他的嘴巴和爪子有毒。如是中药是粉末的话，如龙骨、珍珠母等则可以用纱布包着放在大铝锅和其它药一起煎煮。但三七粉例外，三七粉是在加蜂蜜后收膏滋之前加入。