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四季的食补食疗
一、【春季宜升补】：阳气升发，人体新陈代谢开始旺盛，需要大量的营养物质，供应身体之所需，故宜选用扶助正气的补品，其中参类是最好的补气之品。实热型体质宜用西洋参；虚寒型体质宜用高丽参。注意，感冒初期的患者不可使用人参。
<人参鸡汤>材料：红枣三十个、党参一两<高丽参、红参、石柱参或吉林参均可>乌骨鸡一只，加枸杞一大匙。
<做法>一起加入炖锅中，炖至鸡烂熟，喝汤吃鸡。
<适用>气血虚亏、体弱多病、精神不振、产后失血等证。
二、【夏季宜清补】：夏季炎热，汗出多，大量体液及营养物质消耗多，宜清补健脾、袪暑化湿为原则。不宜过分燥热或肥腻之品，以免影响脾胃功能。
<西瓜排骨汤 >材料：大西瓜果皮1/8个、排骨四两、盐、陈皮一钱。
（做法）排骨洗净，加入水八杯及陈皮，大火煮沸，加入切块西瓜果皮，小火煮十分钟，加盐调味既可。食肉喝汤。
<适用>暑热退火，解酒袪毒等。有清肝止渴、润燥利尿的作用。
三、【秋季宜平补】：秋季由于夏的暑热渐转凉爽，汗渐收，体力消耗渐减，此时补养以营养易消化之品最佳。其中芡实是最适宜的食物，它可以补助肠胃功能，调和气血。
<四神猪肚汤>材料：猪肚半个(或用猪肠亦可) 茯苓三钱、薏仁五钱、芡实三钱、莲子三钱、淮山药三钱。
（做法）：猪肚洗净、用葱姜酒煮30至40分钟，捞出切成粗条状，放入炖锅将药材一起放入与猪肚同炖，并加酒少许，约煮30分钟，加盐调味即成。
（功效）：开脾健胃、益气滋养、止泻消积。
<适用>消化不良、泻下不止者。
四、【冬季宜滋补】：冬日严寒，人体需要更多的能量来抵御寒邪的侵袭 尤其是虚寒体质的人更是需要。
<当归生姜羊肉汤>材料：当归二两、生姜四两、羊肉二两、十杯高汤。
（做法）：放入锅中，大火水滚后改小火慢炖，至羊肉炖熟起锅。
（适用）：此为治血虚有寒的名方，对血虚有寒而见腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，有虚寒性的痛经史，皆有良好的疗效。
<十全大补汤>材料：党参三钱、炒白术三钱、茯苓三钱、炙甘草钱半、当归三钱、熟地三钱、川芎两钱、杭白芍三钱、黄耆一两、枸杞子五钱、肉桂五分、红枣十个、土鸡或乌骨鸡一只。
（做法）：放入锅中，加水覆盖，以大火滚水，后以小火炖，煮至鸡肉熟透至烂后起锅。
（适用）：气血不足，久病体虚，面色萎黄，食欲不振，四肢乏力等偏于虚寒之症。 |
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发表于 2005/12/6 12:56:03