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晕了，刚看到一篇文章，说剩菜剩饭都不能吃了，吃多了会得癌症啊。不能吃多浪费啊，怎么可能每顿都只吃新鲜的饭菜？
全文如下：
吃剩菜是致癌的一个途径，因为蔬菜中往往含有较多的亚硝酸，尤其是叶类菜含量最高，存放一段时间，由于酶的作用，亚硝酸会转变为致癌的亚硝酸盐，食用过的剩菜会更快地产生亚硝酸盐，在常温下，细菌繁殖最快，产生亚硝酸盐的速度也快，在冰箱中，细菌活动受到抑制，产生亚硝酸盐的速度会慢些。
举个身边的例子，隔壁邻居，小孩才3岁，每天早饭有个习惯，就是吃前一天煮熟的青菜，大人上班早，早上来不及，提前准备的，突然有一天开始发现小孩的嘴唇发紫，不得退去，去医院也没有解决问题，大人反思原因，于是停吃了那青菜，后来小孩自然就恢复正常了，可见那亚硝酸盐的危害，在幼嫩的小孩身上能明显地体现出来，而在大人身上就看不出来，容易被忽略了。
剩饭最好也不要吃，剩饭第二天一热，它的营养结构、分子结构改变了，营养价值降低了。
吃剩菜剩饭，偶一为之可能没多大关系，但长期有这种饮食习惯的人，就要敲响警钟了，万万不能啊!
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发表于 2007/10/10 16:38:01