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阿弥陀佛！各位好！莲花接着给大家分享养生素菜。
今天介绍的是：胭脂豆腐
主料：紫苋菜一斤、老豆腐半斤
调料：葵花籽油少许、生抽少许、姜末少许
做法：1、将苋菜摘洗干净，将豆腐切成1公分厚、4公分长宽的厚片待用
2、将油锅内下如少许葵花籽油热后下入姜末滴入几滴生抽爆香，下入苋菜翻炒片刻后，放入豆腐同炒片刻。加入半碗清水中火烧开，略炖后即可加入少许蘑菇精出锅了。
此菜中豆腐被苋菜汁水染成玫瑰红色，状如胭脂，如果放入雪白的容器中那真的是赏心悦目，所以我一直都把这道菜叫胭脂豆腐！
再来谈谈苋菜的营养价值吧！
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。 本草中记载苋菜：性凉，味微甘；人肺、大肠经。 功效主治清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
现代营养学分析苋菜的营养价值很高：
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 3、苋菜中富含铁、钙、维生素K，可以促进凝血、促进血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血功能。 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值，能促进正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
一般人群均宜实用，但苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜多食。
莲花衷心的希望可以让更多的人感受到素食的利益真实不虚！所以莲花会尽最大努力将自己的素食心得奉献给大家，让我们共同来保持我们的身心清净！阿弥陀佛！
[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/6/18 09:49 编辑 ] |
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发表于 2007/6/18 09:46:49
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