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近日，工作原因，接触厨师的机会甚多，了解了太多的惊人真相，简单的给大家说一下。
嫩肉的秘密，一位厨师告诉我，他们是不吃饭店里那色泽口感鲜嫩的肉食，因为只有在加了一种某某粉之后才能有此效果，而此种粉，本来的用途是用于清洁顽固油污的，被广东的粤菜师傅发现后，并大胆的引进到饭菜的烹制过程中，已经是个业内都知道但都保持缄默的秘密。
菌类的秘密，泡在肮脏的塑料桶里，半年不坏。厨师自己的原话是：看了之后，肯定你一辈子不想吃，反正我们是不吃。所谓的林林总总的菌类火锅，除了少量的新鲜菌类外，都是这样的菌类尸体。
肉汤的秘密，如何让一锅高汤久炖不坏，就是在汤里不断的加入某某基，很大程度上，后厨的师傅越来越会熟练的使用各种化学品进而满足食客们对口感及味道的需求。
黄花菜的秘密，90％的黄花菜是毒菜，都是从陕西一个县生产加工销售到全国各地的，在熏制的过程中，全部添加一种氢化某某的化学品，反正看着跟化肥一样。
豆芽菜的秘密，添加无根剂。 |
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发表于 2007/4/22 18:48:52
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