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《素食主义》后记
史幼波
【原文请见 http://cdljsy.com/cgi-bin/topic. ... topic=36&show=0 】
1998年我终于下定决心素食的时候，几乎是全家反对，亲朋侧目，左邻右舍也都白眼以对，找不到半个知音。好在这一切反应都在我的预料之中，既然打定主意我行我素，就只有一意孤行下去了。日子长了，亲朋们渐渐习惯了，周围的人也发现我的身体没有像大家想像的那样垮掉，精神也没有像那些炼这炼那的人变得不正常，于是，就渐渐有人开始问我吃素的一些常识了，也渐渐有人也尝试着吃素了。到眼下，全家老小的饮食习惯都跟着我开始素了，朋友中也有不少人发心吃素了。
因为吃素带给了我和我的亲朋们太多的好，于是，就想写一本关于吃素的书——写吃素带来健康；写吃素对环保的意义；写吃素是时尚潮流；写吃素的文化渊源；写吃素的人内心深处的谆谆善意，等等。一想写书，便要查资料；一查资料，反把我吓了一跳。原来在欧美诸国以及港台等地，自上世纪八十年代以来，权威的畅销读物排行榜中，有关素食的书刊几乎总会位居前列，且多年一贯，长盛不衰，至到今天依然如此。然而，中国大陆的出版界却对此毫无反应，两年前，当我对一家出版机构提出这一选题时，从对方的眼神里，我甚至读出了他的讥诮——这人是不是出毛病了？
我不想让这本书成为板起面孔的劝善书，也不想让它成为一本有关生理心理、人生社会的学术书，只想让人们读到之后，会满足一下对这一人群的好奇：原来素食主义者不光是那种成天只知道烧香叩头的斋公斋婆，居然也会有那么多的名堂、那么多有趣的故事、那么多与心灵相关的知识、那么多与时俱进的学问……而当读者诸君通过这本书，对素食者和素食主义生活方式有了一个客观的认识之后，如果还能再去尝试一下这种生活，那我就要多多地为您念阿弥陀佛了！
感谢“中国素食者之家”、“素食主义乐园”、“香港素食学会”、“国际素食协会”、“全球素食者保护动物网”等网站和论坛，是他们为我提供了广泛有用的资料，从而使这本书能够更加全面和深入。感谢五明佛学院的“放生堪布”索达吉上师，他奉劝世人戒杀放生的专著《悲惨世界》和《放生功德文》，给这本书的内容增添了慈悲的广大和信仰的深度，尤其是在文稿完成之际，王师兄和张师兄为了本书的配图，还专门为我提供了《悲惨世界》一书的全套图片光碟，其中许多触目惊心的图片都是上师们亲自拍摄的；最后，还要感谢另一位“放生堪布”慈诚罗珠上师，他对这本书稿和书稿定位的现实意义的认可，让我从心底生起了由衷的喜悦和信心！
还需补充一点，由于出版时间紧迫，本书中另有大量图片来自各素食网站和论坛的网友贴图，原作者难以一一查考，请图片作者见书后，直接与本书作者联系，将按规定奉寄图片稿酬。
从嘴开始革命
南北
长着一脸疯草般大胡子的达·芬奇，在美丽的蒙娜丽莎夫人那里享用完一顿美味的蔬果素餐之后，激情四射，艺术的灵感有如滔滔江水绵绵不绝。从此，夫人那 “永恒的微笑”便永恒地定格在他的画布上了。我们有理由相信，他著名的《最后的晚餐》也是在同样的洁净素餐后诞生的。这位文艺复兴时期的巨匠曾振振有辞地公开宣言：“人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其它生灵的死而生活。我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。……鄙视生命的人，不配拥有生命。”
这是诗人、素食主义者史幼波在他的新著《素食主义》一书中，给我们讲述的一段陈年往事。但就是这段给人类艺术库藏中增添了宝贵内容的逸事趣闻，今天读来却不那么轻松。原因是人类的绝大多数，还远远没有获得达·芬奇那样的智慧，而是日甚一日陷在“肉欲”的深渊中不能自拔。每当太阳升上头顶，每当夕阳西下，看到下班后的人们匆匆往家里或饭店的餐桌上赶，我就禁不住想：在这餐桌上，在这美丽或丑陋的嘴巴的张合之间，又有多少的宝贵生命，沿着人类的食管——这并不算漫长的墓道，进入了人类肚腹的墓地？但人类却麻木不仁，认为这是自己天生的权利，是自古以来就应该拥有的快乐和享受！然而，吃掉比自己弱小的生命，真的是一项快乐无比的享受吗？
2003年春天，SARS风暴席卷中国和亚洲，迅疾在这个越来越小的地球上荡起一片比现代战争还要可怕的恐慌。时过一年，2004年的春天，SARS的威胁犹在，而在日益快捷的各类传媒中，关于禽流感的报道，又铺天盖地向我们袭来。这种先是在国门之外徘徊的瘟疫，转眼间就开始在国内众多的省份地区流行蔓延开来。为了防止禽流感对人类健康和生命的侵害，各个发现禽流感的疫区，无不对周边相当范围内的鸡、鸭等禽类“如临大敌”，采取了坚决的灭绝措施。这当然是我们的无奈之举，也是不得不实行的办法。但是，我们是否也该由此认真地检讨一下我们人类自己的生活观念和行为？
人类出于自身的利益，大量养殖、猎捕和宰杀吞食别的生命体，毫无悲悯之心，不但破坏了生态的平衡，也给自身带来了越来越巨大的灾难。那些弱小的生命无力直接反抗，但它们却将另一种东西带给了人类一起“分享”，那就是疾病。看一下众多传染病的源头，就不禁令我们大吃一惊——SARS是果子狸传染的，流感是猪传染的，疯牛病是牛肉的恩赐，禽流感当然是来自于禽类，还有致命的艾滋病——它的源头据说是非洲的大猩猩……人类在吞食和利用其他生命的同时，也不得不付出沉重的代价。我们是否有更好的方法，既保证人类得到足够的营养，健康地生存，又能以爱心善待别的生命？我想答案是肯定的，因为有越来越多的素食主义者、环保主义者，已经成为我们的表率。
但是，长久以来，人们都信从了这样一种说法，认为人是必须吃肉的，只有吃肉才能保证身体所需的种种营养，才能保证人身体的健康和拥有高智商。很明显，这种认识并不完全的合符科学。从科学的营养学角度来看，人体维持健康水平所需要的各类物质，是有定数的。而得到这些物质的途径，决非一种。最合理最便捷的途径，不是从动物的肉、血液和内脏中，而是从植物的叶、茎、果实或花中。为此，研究者为我们提供了一份各种肉类与各种植物所含种种成份的对照表。从对照表中可以看出，许多植物中所含的人体所需成份，无论是蛋白质，还是糖类和脂肪，以及钙、磷、铁等微量元素，都不比肉类低。
美国卫生署曾耗费巨资和时间，对10万名素食者进行调查，结论是：素食者比肉食者要健康得多，体重也比肉食者平均轻了10公斤左右，癌症、心脏病、高血压等严重威胁人类生命的疾病，发病率在他们身上要小得多。甚至，连感冒、过敏这样的小病的发生率，也比肉食者要小许多。他们的平均寿命，比肉食者至少要长 7－8年。并且认为，这样的结果主要出自于不同的生活观念所养成的生活习惯。
尽管在近现代历史上，不乏包括左拉、爱默生、雪莱、梭罗、伏尔泰、萧伯纳、泰戈尔、达尔文、爱迪生等在内的大师级素食主义者，但素食主义却还是一个“少数民族”。本书的作者在后记中的一段话，颇能说明问题。他说：“1998年我终于下定决心素食的时候，几乎是全家反对，亲朋侧目，左邻右舍也都白眼以对，找不到半个知音。好在这一切反应都在我的预料之中，既然打定主意我行我素，就只有一意孤行下去了。”接着他又说：“日子长了，亲朋们渐渐习惯了，周围的人也发现我的身体没有像大家想像的那样垮掉，精神也没有像那些炼这炼那的人变得不正常，于是，就渐渐有人开始问我吃素的一些常识了，也渐渐有人也尝试着吃素了。到眼下，全家老小的饮食习惯都跟着我开始素了，朋友中也有不少人发心吃素了。”而作者写这本书的初衷，是“因为吃素带给了我和我的亲朋们太多的好，于是，就想写一本关于吃素的书——写吃素带来健康；写吃素对环保的意义；写吃素是时尚潮流；写吃素的文化渊源；写吃素的人内心深处的谆谆善意……”
是的，作者对于素食的经历、体验和思考，是几乎每个素食者都会经历的。我想，这将是一场真正的革命！这是基于人类生存本身的、从嘴开始的革命！它静悄悄的发生着，传播着，在世界的善良和智慧人群中。但从嘴开始的革命必将深刻地震撼灵魂，恢复人类生命的正确途径，因为我们的地球已经再也承载不动人类庞大的 “肉欲”了！
一个素食主义者的情怀
蒋蓝
据说，有一天弘一法师突感异样，作为“觉有情”的菩萨，知道自己该走了。他写下遗嘱，其中谈到自己死后入龛的处理方式：“……去时将常用之小碗四个带去，填龛四脚，盛满以水，以免蚂蚁嗅味走上，致焚化时损害蚂蚁生命，应须谨慎。再则，既送化身窑后，汝须逐日将填龛脚小碗之水加满，为恐水干去，又引起蚂蚁嗅味上来故。”为了防止蚂蚁爬到龛上，他可谓殚精竭虑。但谁都知道，生命并不仅仅以蚂蚁的形式存在，与蚂蚁类似的小生命甚至更小的生命不一而足。在弘一法师入龛至焚化的七日内，总可能有其他小生命以未知的方式爬到龛上。更重要的是，如果不受特定范围的局限，生命的形式何其多样。佛经中说一滴水中即有“八万四千虫”，在龛足下那盛满水的小碗内，又有多少生命呢？“同体大悲”的仁者之爱尽力防止伤害生命，这也正是素食主义的根本依据。然而，这也很容易构成反对素食的一个杀手锏：因为植物也有生命。于是，宗教的基本原则之一就面临悖论，就像弘一法师的遗嘱所面临悖论一样。
诗人史幼波一直浸淫在佛音宏阔的世界里，其文化随笔式的专著《素食主义》，以大量的事实和明晰的逻辑回答了这一反诘，因为反对者是用偷换概念的方法企图使素食者们陷入悖论。作者在全面梳理人类历史上素食主义的源流以及发展变异的基础上，对素食的文化内涵与哲学意义进行了独出机杼的探讨，使作者的诸多心性得以妙手呈露，穿插于事例的分析当中，宛如天籁盘亘。加之作者诗意修养的纯熟，使文体叙述从容恢谐，散文化的语境叠现喃喃自语，有清风澄澈般信手拈来之妙。因此，我不仅仅把《素食主义》一书视为饮食文化专著，而且完全可以把它当作洗涤心灵的至上功课。
美国哲学家理查·罗蒂在《哲学与自然之镜》中认为，有两类文化人格：体系式文化人格和教化式文化人格。后者凭藉一种情怀，表现为一种姿态，一种默语，往往把出人意料的境界、精神或思想带入日常的生活之中，让人们敞开惊讶之感。在这个默示过程中，动物解放成为自黑奴解放、妇权、民权、人权运动以后一个最具人文思想的主题。动物解放的历史背景，可追溯自古希腊时代。毕达哥拉斯学派就主张动物亦有灵魂，其师生一律奉行素食、戒除杀生。柏拉图在《理想国》当中，颂赞日月星辰、鸟兽草木，皆与神圣同体，有如人类之手足。日后他被世人尊为“庇护动物的圣者”。17世纪英国哲学家洛克与法国大革命思想启蒙者卢梭，皆为动物的生存奋力辩护。音乐家瓦格纳曾积极推动反对动物活体解剖运动。哲学大师叔本华，为了反对动物实验，在哲学辩论上亦是不遗余力。
史幼波在《素食主义》当中承接了这一使命，他不仅指出了素食的文化哲学意义，更具有启发意义的还在于，他把这种形而上的价值还原到了具体生活语境当中，把血肉还给动物，把盘中的动物还给自然，把动物从人类生活的低微处境中，放归于自由的原野。由此，作者得出结论是：从自己做起，重视人与动物的亲和性、人类与环境的亲缘性，将是人类社会得以维持自身健康发展的必由之路。
正如作者史幼波所引用印度圣雄甘地的话来阐述他的祝福一样，我们不妨也用甘地的话来作为一面人性的镜子，从中既看出人类的不幸，也可以看到古今中外所有素食主义者共同的悲悯情怀：
“对我而言，羔羊的生命和人类的生命一样地珍贵。我可不愿意为了人类的身体而取走羔羊的性命。我认为，越是无助的动物，人类越应该保护它，使它不受人类的残暴侵害。”
“无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。”
“我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食欲而残杀动物。”
“一个国家伟不伟大、道德水准高不高，可以从它对待动物的方式评断出来。”
针对自大的人类，黑格尔认为，大象、蚂蚁、人，都是平等的，这一切事物被精神占有，被作为了实现目的的手段。人利用这些事物的同时，也通过它们进行认识，获得更高的知识。但人类只知利用，毫无满足之心。人类的确太微不足道小了，仿佛热锅上乱窜的蚂蚁。蚂蚁毕竟只是蚂蚁，可人呢？不也只是小小的蚂蚁么！
不辞常作素心人
张哮
提到素食，我不自觉的就会想到我曾拥有的一个菜园子，为此还写了一篇叫《菜园子及其它》的小品文。我那时还没有茹素，但却对素食有很强的偏好，并且还知道素食中的蔬菜有许多并不为人所知的作用。蔬菜不仅为人生日常必需之品，而且在我们这样历史悠久的国家中，大多蔬菜还是上好的中药，能起到调节人的身体机能，补血养气等等之功效。而在眼下的城市都会之中，楼宇相望，空间顿感狭小，欲求一清静幽闲之地实属不易。如果能有幸有自己的菜园子，那你就拥有了“豆棚闲话”奢侈，真是人生中的一大幸事。自己种蔬菜不光为吃，而且还有观赏价值，比如南瓜花、丝瓜花、苦瓜、金瓜等，都煞是好看。另外，种蔬菜投入的时间短，一年大多有二、三次的收成，这比自家喂养家禽畜类要合适得多，同时也可在精神上带给你极大安慰，让你有更为宽阔的内心去面对人的生老病死，面对绿色世界带给你的勃勃生机。
当我第一次读到《素食主义》这样一本书，面对它对素食文化进行的如此细致的梳理和如此有趣的阐述之时，大有相见很晚的感觉。一气读完之后，让我们敏感的内心对我们这个孤独的星球更加感慨万千，但这本书中同时也透露出一种“可能性”的希望，它在越来越多的善意的人群之中生长，并会结出善果。至少，这本书给我希望在不断增长，因为从中我知道已有越来越多的人，加入到我们这个素食的人群中来了。
本书的作者是一位长年素食的诗人，他的悲悯之心见诸于他一贯的文字之间，在朋友圈中有目共睹。这本以素食文化为中心的书主要从以下几方面进行的：1、人道意义上的素食主义上；2、科学意义上的素食主义；3、宗教意义上的素食主义；4、时尚意义上的素食主义；5、美食意义上的素食主义。全书详细的描述了素食主义产生的历史文化背景、生理心理依据、东西方文化的对比、对我们赖以生存的地球环境的影响，以及普遍的宗教精神等，通过大量的资料收集，全方位地阐述和细致入微地表达了作者本人的希望、独到的见解以及隐忧。
此书中大量的事实都证明了，我们所生活的地球环境是脆弱而岌岌可危的。正如书中所讲到的人们的一个错误观点： “人是属于杂食性动物，理由是人类自古以来就有饲养牲畜而吃肉的习惯，人是既可以吃素又可以吃肉的物种，所以没有必要强调该吃什么不该吃什么。”然而，作者从大量的发掘出来的古地质、生物资料中，却得出这样的结论：“人类最早的祖先都是素食的，从不吃肉，只有在遇到极端严重的危机时才不得已吃肉。一直以來，人类都是以吃水果、硬壳果、蔬菜等素食来维生的，直到最后那一次冰河时期，气候陡变，植物大量减少，为了求生，人类才开始吃动物的。”作者同时用详细的调查资料和分析告诫人们，牲畜饲养给地球和人类带来灾难是巨大而难以想像的，比如对粮食问题、地质环境破坏问题、第三世界国家的发展问题，以及对人的心灵回归等世界范围性难题，都无疑具有不可推卸的责任。
明代养生家高濂的《遵生八笺》涉及到饮食中，光是与素食有关的菜肴、汤品、粥类、果实面粉类、家蔬类、野蕨类就有三百种之多。人在食用了这些清淡素净的佳肴之后，才能有“观湖上风雨欲来”、“步山径野花幽鸟”、“雪夜煨芋谈禅”，以及“山窗听雪敲竹”的高远意境。张太岳有言：“故凡人之才性，以平淡为上。”做人平淡为上，那么饮食想来也同样如此。
《素食主义》一书从西方最初有“素食主义之父”称号的毕达哥拉斯、苏格拉底、柏拉图，再到后来文艺复兴时代的巨匠但丁、达.芬奇、莎士比亚、彼得拉克、米开朗琪罗、拉斐尔、拉伯雷……等等，以及包括雪莱、托尔斯泰、爱因斯坦等对近、现代世界历史影响巨大的著名素食人物谈起，转而又谈回到中国的孙中山、北大老校长蔡元培等老一辈素食者，以及当代北大、复旦等著名高校中如火如荼的素食研究会，还对全球时尚文化中的素食主义风潮进行了有声有色的描述。书中大量的素食文化细节、极具说服力的观点、妙趣横生的故事等，都给本书增添了丰厚的人文色彩和流行元素，令人耳目一新，拍案称奇。
读罢此书，我想许多人都会选择“不辞常作素心人。”从人道主义和敬畏生命的角度而言，我们在书中随时都能感觉到一颗对生命怀有敬畏的悲悯之心的跳动。在这个千疮百孔的星球上，每天都有无数的生命在哀号、死亡。我们所能做的就是从自己做起，从每一顿早餐做起。自从笔者茹素大半年来，自我感觉一天比一天清爽，人自然也变得平和起来，在关注自己的同时也懂得了如何关注一切生命。
《素食主义》一书，应该是国内第一本如此全面地、系统地阐述素食文化在人类生活和精神各个层面意义的书。人类所谓真正的幸福生活，不就是过上一种健康、平淡、清净、和平的生活吗？在本书中，我们就能看见那人人都希望的理想的生活场景，在这样的场景里，我们是幸福的，作为每一个地球上的生灵都是幸福的！ ——前提是人类必须选择以洁净为食，放弃血腥。 |
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发表于 2005/9/21 17:58:26