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南瓜，属葫芦科植物。因品种不同， 而瓜的形状和颜色也不同。种籽，瓜蒂及瓜瓤均入药。果肉为营养品 (我個人喜歡個頭不大, 肉緊密, 味甜的品種), 清金利水, 瓜瓤外用有消炎，止痛作用， 种籽为有效的驱虫药， 又可防治血吸虫病。 另有北瓜， 又名金瓜， 桃南瓜， 形如南瓜而较小， 外果皮红黄色， 民间用来治哮喘。時值金秋, 正是南瓜的盛產期, 以下是幾種簡易南瓜的做法, 和大家分享. 有的點心做法原來自 http://www.vegsochk.org/recipes/ 依個人經驗略加更改.
南瓜雜糧粥
材料：薏米半杯、小米半杯、黑豆、紅豆各2湯匙、南瓜、紅薯粒各1碗 (刷淨切小塊不須去皮)、圓肉２湯匙, 生姜8片, 陳皮6 片。
做法：
1.薏米、黑豆、紅豆最好先浸過夜（用催芽方式發芽更好）。
2.薏米、黑豆、紅豆、小米、圓肉及生姜, 陳皮放入沸水(約 8 杯) 內煮至稔為止（可用壓力鍋或真空鍋）。
3.臨食之前放入南瓜及紅薯滾10分鍾即可食。
註: 南瓜,紅薯,圓肉已很甜，不必再加調味品。 可以紅棗代替圓肉, 加適量紅糖.
按季節、地區及個人體質、口味輪流更換豆類（例如改用赤小豆、白扁豆、雞豆）及穀類（黑糯米, 糙米. 蕎麥等）。
黃金南瓜小饅頭
材料：麵粉1斤、乾酵母粉3茶匙、南瓜4兩、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、
油1湯匙
做法：
1.南瓜去皮切薄片蒸熟，趁熱搓成茸；
2.南瓜茸內加少許暖水，乾酵母粉、麵粉、鹽、糖、油，搓至完全融合（不黏手為合）；
3.麵糰放一旁待發至雙倍，取出再搓勻，搓成長條狀，切段，靜置數分鐘，放蒸籠上蒸十二分鐘即成。
香滑南瓜糕
材料：南瓜1斤半、粘米粉3兩、水2碗半、油2湯匙、片糖1片
做法：
1.用1碗半水開粘米粉，備用；
2.南瓜去皮去籽後切成手指寬小塊加水1碗慢火煮約5分鐘，然後加入糖攪拌至糖溶化，
3.再加入油和粘米粉漿一起拌勻，倒入糕盤蒸25分鐘。
金玉滿堂
材料： 芋頭、南瓜、蕃薯各半斤、壽司紫菜、青瓜、紅蘿蔔；芝麻醬、醋及姜汁少許。
做法：
1.將芋頭、南瓜、蕃薯洗淨切小塊蒸熟，吸去多餘水份， 然後搓爛；
2.青瓜、紅蘿蔔切細條;
3.在壽司紫菜上塗上上述材料及芝麻醬，加上青瓜及紅蘿蔔捲成壽司形狀，再切塊即可, 吃時可滴醋和姜汁。
南瓜糯米粉糰
材料：南瓜 1/2 斤、糯米粉 1 斤、炒香花生適量、花生醬一飯碗
做法：
1.南瓜去皮蒸熟，糯米粉取一碗略炒；
2.餘下糯米粉拌入熱南瓜，搓成粉糰，花生弄碎，拌和糖，花生醬成為餡料可先放冰箱冷藏；
3.取少量粉糰包入餡料搓成圓粒，放入滾水再煮 3 分鐘，取出稍待，逐粒放入已炒之糯米粉，沾上少許粉即成。 |
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发表于 2006/10/15 00:44:30