初夏素菜第二道----青椒香菇豆豉炖豆腐

绿伸

材料：卤水豆腐，豆豉，青椒，香菇，菜籽油，干红辣椒三只。

卤水豆腐切块，豆豉三汤匙，青椒剖开切象眼块，鲜香菇切块，干红辣椒选整只的。

青椒块入热锅小火 煸至八九成熟盛出。热锅入菜籽油适量，倒入豆豉煎使油浸入，香味四溢时倒入卤水豆腐，香菇略翻炒，趁 热 锅 倒入凉水适量，放入干红辣椒，少量盐调味，盖上盖子炖一会儿，因为要留一些汤汁，视收汁情况倒入青椒块略煮即可出锅。