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黑豆乃“肾之谷”，具有乌发养发功效。黑豆、何首乌、乌鸡都是补肾的良方，一起使用，强强联手，补肾养发效果极佳。但是，生吃黑豆不科学，不仅难以被消化和吸收，还容易造成肠道阻塞；生黑豆中所含的低聚糖容易引起胃肠胀气，导致腹部不适。
一说黑豆，很多人会想到“乌发娘子”这一美称。
黑豆之所以冠名一个“黑”字，是因为它具有一个最显著的特点，就是通体乌黑。中医认为，黑色属水，水走肾，李时珍说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。”而且黑豆形状跟肾脏相似，这恰好能满足中医的“以形补形”之说。因此，黑豆历来被看作是补肾佳品。
肾主髓，其华在发。头发的生长与脱落，润泽与枯槁，不仅依赖于血液的濡养，也有赖于肾中精气的充养。如果肾虚了，肾精不充足了，头发自然也就变得暗淡无光泽，天长日久，甚至还会变白。所以，要想头发乌黑亮丽，补肾是第一要事。
其实，黑豆的乌发养发功效在很多古代典籍中都有记载，如《本草纲目拾遗》指出，吃黑豆“能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。
黑豆得“乌发娘子”之名，还在于它能染发。在《隋炀帝后宫诸香药方》里，记录着一个染发药方——大豆煎，其主要成分就是黑豆。将黑豆泡在醋中24～48小时，然后一起加热煮烂，过滤掉渣子，最后再用小火慢慢熬制成稠膏状。等用的时候，只需把头发洗净，在头发干后把药膏涂上即可，每日一次。
现代研究发现，黑豆含有丰富的维生素，其中又以E族和B族维生素含量最高。所以，黑豆还是美容养颜、延缓衰老的佳品。古人虽不知道黑豆中含有大量的维生素E，却从实践中发现了它的这些功效。比如《延年秘录》说：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色。”《本草纲目》也说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”
关于黑豆的吃法，古代医书也有提及，如《得配本草》就记载说：“黑豆清水煮、盐水下，尤能补肾”；《名医别录》也记载了一个吃法，就是将黑豆炒熟，趁热投入酒中饮用，说这种吃法能“治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老”。除此之外，您也可以根据个人爱好来选择黑豆的吃法，比如磨成豆泥，可制点心；煮熟，可作凉拌菜；炒熟，可当零食小吃；打成豆浆，可作饮料；生芽，可作蔬菜，等等。但如果想要简单的吃法，建议将黑豆研磨成粉，加入牛奶或饮品中，直接冲泡食用；将黑豆浸入水中泡涨煮软，加糖或蜂蜜当零食吃。
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发表于 2014/5/6 07:55:44