冬季频发“火锅病”
咽喉痛、痛风发作、消化不良专家：巧吃火锅别贪食
■新快报记者 刘流 陈福香 通讯员：李奕华 寇蕊
天气愈渐寒冷，吃火锅的人也越来越多。的确，在寒风凛冽中，大家围锅而坐，一锅热气腾腾的佳肴暖心肠。把盏问世事，实为人生之乐事。不过，在人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病，如急性胃肠炎、痛风、口腔黏膜损害等抛至脑后。
“近来，由吃火锅引起胃肠道疾病的患者比平常多了60%-70%。”广州祈福医院消化内科庄小强主任告诉记者。广州医学院附属第二医院消化内科林漫鹏主任也向记者表示，最近的“火锅病人”比平时多了一倍以上。
越吃越多全家“拉肚”
上周一，家住番禺钟村的李先生一家三口去到某海鲜饭店吃火锅御寒。由于一家人很久没有聚在一起“下馆子”，李先生兴致特别高，点了几瓶冰冻啤酒。边吃边聊边喝，这餐饭从傍晚6点一直吃到了晚上9点，酒足饭饱后，全家人愉快地回家休息。谁知后半夜开始，李先生出现拉肚子症状，短时间内连续拉了五、六次。家人赶紧打车将李先生送到附近的祈福医院住院治疗。凌晨5点，李先生的太太也出现同样症状，与老公成了同一病房的“病友”。紧接着，其13岁的女儿也出现了胃肠不适。原本愉快的晚餐，却把一家人都送进了医院。
祈福医院消化内科庄小强主任向记者介绍，近1个多月来，每天都要收治十几名拉肚患者，其中大多数人发病跟吃火锅有关。庄主任表示，中国人都爱吃火锅，这种传统吃法只要合理搭配，营养很丰富。但很多人吃火锅很随意，食物总量很难控制，边吃边加，鱼丸、肥牛、羊肉、鹅肠、蔬菜、粉丝等等，想吃什么就放什么，一吃就是几个小时。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患上下班胃肠炎、胰腺炎等。
庄主任还强调，吃火锅时少量饮用一些冰凉的饮料，可以暂时缓解香辣的火锅食物对舌头的刺激，也能缓解消化器官的血管扩张。但是冰镇饮料不能多喝，否则容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，从而出现消化系统疾病，如肠胃不适等，最严重的可导致消化道出血。
“嘌呤”太多诱发痛风
几天前，32岁的白先生和朋友在火锅店聚会。谈风月、聊工作的同时，海鲜、内脏等美味，白先生一点儿没少吃。晚上回家后，白先生右脚的大脚趾突然肿胀起来，痛得厉害，到医院一查，诊断为痛风，尿酸指标超出正常值的3倍。
广州医学院附属第二医院消化内科林漫鹏主任向记者介绍，痛风是一种由于嘌呤代谢失调致其代谢产物———尿酸在人体内浓度增高所致的急性发作，只有轻微的头疼和发热，而关节的剧痛通常在晚上发生。一般是发生在脚部的各个关节及受累关节，在开始几个小时内发热充血，关节肿胀，并伴有剧烈疼痛，一天以后达到高潮，使人疼痛难忍。
林主任指出，导致痛风病形成的因素有两方面，遗传体质是主，同时环境的诱导因素也不可忽略，例如：饮食、饮酒、感染。
痛风病在冬季发病率高的环境原因是由于人们经常吃火锅。火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等，这些食物味道鲜美是因为它们都大量含有一种名叫“嘌呤”的成分，火锅汤经测试每100ml肉汤内含“嘌呤”160-400mg，比正常饮食要高出30倍。而且，“嘌呤”能溶解到持久加热的液体中，所以火锅汤、各种煲汤中都含有大量“嘌呤”。如果人们食用过多的“嘌呤”而不能排出体外，会导致体内嘌呤代谢产物———尿酸升高，尿酸会在血液中沉积引发痛风。
菜热汤烫嘴易溃烂
专家们还向记者表示，在爱食火锅的人群中，口腔疾病患者也不少，而吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度相当高，刚刚从浓汤里捞出来的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔粘膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不能心急，嗜好吃火锅者要有所控制，一般以每个月吃1到2次为宜。
专家们提醒市民，最好在吃火锅前，先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后才吃肉。多放些绿色蔬菜，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，适量放些豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
特别提醒
火锅加白酒火上浇油
记者采访发现，有不少客人，尤其以男客人为主，喜欢边喝白酒边吃火锅。有的火锅店还会免费赠送白酒。可是，火锅本来就比较热，而酒类也是热性的，碰到一起食用，就等于是“火上浇油”，最容易出现“上火”———嘴上起泡或咽喉痛。
酸梅汤豆浆不解渴
有些火锅店会送些冰镇酸梅汤和豆浆，这两款饮料相比碳酸饮料更有营养，因此也挺受欢迎。但是胃和肠道在饮用过酸或过浓的饮料时，会负担过重，而且也容易出现消化道酸碱度失衡的情况，此外解渴性也比较差。所以，也不宜多喝。提醒：无论是否冰镇，都要控制在普通玻璃杯的一杯之内。
啤酒助消化别太凉
少量饮用一些啤酒，可以帮助消化。提醒：冰镇的啤酒，也应控制在两玻璃杯以内的量。
相宜饮料：喝白水最好，茶也不错。
专家建议，吃火锅时，可以喝普通的白水或茶水，这样一不会破坏消化道的酸碱度平衡；二可以补充人体所需要的水分；三不会刺激消化道而引起不良反应。
提醒：吃涮羊肉时喝绿茶也要适量，否则有的人可能会便秘。喝白水也别大量饮用冰镇的。
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