如何用吃來改善日益惡化的環境(短文)
如何用吃來改善日益惡化的環境(短文)食得有品五貼士
原載於2007年11月5日《星島日報S-file通識大全》下載PDF檔
‧ 全球每年有800萬人死於營養不良
‧ 全球有25億農民，當中超過一半每日的收入少於1美元
‧ 全球海洋資源正急速枯竭，20種石斑魚面臨滅絕威脅
有沒有想過，以上的數字，可能和你的飲食習慣息息相關？
你飯桌上的每種食物，皆來自大自然，經由生產者如農民或食品加工者，才能輾轉來到你的口中。選擇吃甚麼、不吃甚麼、多吃甚麼、少吃甚麼，只需改變一個小小的飲食習慣，便可以對環境及生產者，帶來正面的影響。
貼士1：常常有機
近年，有機食物大行其道，不只因為它們「健康點」和「好味點」；更多人吃有機菜，是希望對地球先生「負責任」。工業化農業為了在短期內提昇農產，大量使用化肥及農藥(只有1%會進入害蟲體內，45%殘留於蔬菜，其餘則留在大自然中)，結果菜價便宜了，土壤和水源卻被污染了，自然生態系統被徹底破壞，這些代價不僅無法計算，更不能用錢買回。
貼士2：盡量Fairtrade
咖啡、朱古力、糖……我們日常消耗的副食品，不少生產自發展中國家的貧窮農民。近年，農產品價格大升大跌，小農身為前線生產者，無法得知市場價格，議價能力極低，只能任由重重的中間人及跨國企業壓價，有時連成本也收不回。為了改變這種不公平的貿易模式，公平貿易因而誕生，目的是令農民獲得合理的回報與保障。香港已引入部分公平貿易食品如咖啡和朱古力，如果你不希望小農越種越窮，你會選購這些公平貿易產品嗎？
貼士3：多吃本地
「開車」、「開冷氣」等活動會排放大量二氧化碳。但你又是否想過，吃一粒進口的士多啤梨，也可能加速了全球暖化？香港是一個高度城市化的地區，我們日常吃到的蔬果肉食，大多從外國進口，食物離開農田後，乘著渡輪或火車，繞過了大半個地球，才輾轉送到我們的口中；假若是加工食品，便需經過更多地方，消耗更多能源作運輸及包裝，排放更多温室氣體。選擇本土或鄰近地區生產的農作物，不僅可以減低個人的碳排放量，也能支持本地日漸息微的農業呢！
貼士4不吃肉類
全球每年有800萬人死於營養不良，與此同時，世界上七成的農地，卻用來種植牲畜飼料如粟米或黃豆。專家統計，全美國餵飼牲畜用的飼料如黃豆或粟米，可以用來餵飽13億人。原來，每生產一磅牛肉，便需要16磅穀物，以及20,000公升的食水，由於對肉類的需求不斷增加，更多的樹林被砍掉以種植牲畜飼料，除了破壞環境，樹木減少亦加速了全球暖化。
摘自樂施會網 恩，好帖。乐施会在我们这里有希望小学。
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