太阳星 发表于 2006/4/29 08:37:43

Originally posted by 屏风山 at 2006-4-28 09:08 PM:


大家努力呀！:)


呵呵！！

道法自然 发表于 2006/4/29 11:09:45

Originally posted by 太阳星 at 2006/4/28 14:32:
你们炙的方法都不太对。

先把蜂蜜伴到甘草里，放一天时间，这样蜂蜜就全都浸到甘草里去了，然后再放到

锅里炒，这样炒出来的甘草质量好的很呀还不粘锅。

唉！！总比你们高明那么一点。

多谢太阳星指教，这方法不错，我都是先把蜂蜜加热到一定程度，然后倒入甘草，后来嫌麻烦，一律采用生甘草。

炒过的药材，药性弱很多，我比较过炒过的柴胡和生柴胡，同样用10克，前者降的力量弱很多。

yxmpb 发表于 2006/5/29 17:50:52

大家可以去网上查查蜜炙法甘草的制法，一般要先炼蜜。先炒还是先拌后炒随意即可。没有炼过的蜜是不行的。不过一般买来的成品蜂蜜多数为炼好的。

风临竹面 发表于 2007/1/29 09:23:12

澄空先生喜欢用生甘草，也有相应的道理，大家不妨参访。

hotspringcn 发表于 2007/9/6 22:25:27

小火炒几分钟呢？怎么很容易就糊了

zhhzhh 发表于 2007/9/6 22:42:52

同样食材，不同厨师做出来的味道就是不一样，关键是火候。
药材炮制功夫也要有师传的。
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