养生美味素菜——第七期
阿弥陀佛！ 大家好！近来阴雨连绵，南方很多城市都遭遇了水灾的侵袭，看着电视画面中流离失所的人群，莲花几次落下了眼泪。现在的劫难越来越多，人们却完全不知道导致这一切的原因就是自己那一颗心，众多的嗔恨、无止的贪欲、任意的杀戮、无限制的追逐五欲六尘的享受，让我们的生活环境越来越险恶，这就是佛陀所说的“依报随着正报转”依报就是我们的生存空间，正报就是我们的一颗不平、不满的心啊！很多人都会说这是大自然的惩罚，其实惩罚来自于我们自己！这几天我都在沉痛和自责的心情里度过，只有默默的为那些洪水肆虐地区的人们忏悔和祈祷，希望他们可以平安度过，希望所有的众生都可以回心向善！阿弥陀佛！有缘看到这篇文章的朋友都请为众生们忏悔祈祷！因为心情沉重，所以有一段没有介绍素菜了，现在茄子大量的上市，可能很多朋友都知道茄子在烹饪的工程中很吃油，油放少了很难做，放多了又很油腻。我在夏天通常都是将茄子做成这样来吃的。
油淋爽口茄子
主料：茄子两个
调料：花生油少许、姜末、花椒、糖盐、少许胡椒粉、蘑菇精
做法：1、将茄子一刨四半，上蒸锅蒸10分钟，取出晾凉，用手将茄子撕成粗条待用
2、将陈醋、糖、盐、蘑菇精、少许胡椒粉加入小碗中调好味后倒入撕好的茄子中
3、将油锅内加入少许花生油烧热后，放入姜末、花椒爆香，然后浇在茄子上拌匀就好了
这样做出的茄子用的油，比炒着吃要少用2/3还多，所以既清淡又爽口，而且口感软烂，对于老人和孩子来说都是很适合的。
再说说茄子的营养价值：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。紫色茄还含有丰富的维生素P，每500g鲜茄子中含维生素P700mg，其含量居蔬菜之冠。维生素P对人体有特殊功效，可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管保持弹性和正常状态的生理功能，有防血管破裂的作用，所以医学专家称茄子是强化血管的蔬菜。常吃茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血及咯血患者均有一定疗效，并有降低血脂、降低胆固醇及利尿作用，同时还有预防坏血病和促进伤口愈合的功能。另外，茄子还含有少量特殊苦味物质茄碱苷从，纯品为白色结晶状，有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用。
中医药学认为茄子甘凉、清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎、解毒、降低胆固醇等功效，而夏天吃茄能消火。茄子全身均可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有止痛消肿、清热、活血等功能。古代名医朱丹溪认为茄子属土，甘而喜降，肠道疾病患者多吃茄子补脾益胃。现代医学分析，茄子对抗癌作用有散血止痛、消肿、宽肠。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。《妇人良方补遗》记载把茄子细末用水调匀，外涂治疗乳房皲裂；现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混入茄子细末之中，撒布于皮肤溃疡，都有一定效果。
今天就介绍到这吧，希望大家喜欢！阿弥陀佛！祝大家吉祥如意！
[ 本帖最后由 清净莲花 于 2007/7/20 14:22 编辑 ] 呵呵 莲花师兄 做的菜真是馋人 我们这边 就是饭店卖的 红烧茄子 最好吃了
甜甜的 放上酱 感觉好极了
唯一可惜的是茄子性凉：（我不能多吃 要是血气足了一定甜甜吃
素食也能做出 很多好吃的东西只要抵住荤菜的诱惑 素食大有可为
现在猪肉这么贵 引导大家吃素 其实是一个不错的主意！ 莲花师兄的手艺不佩服不成！
呵呵 你的家人一定很幸福：）
阿弥陀佛 谢谢eyelee ！你为大家做的更多，感谢你给大家提供分享的园地，给大家积极的引导！阿弥陀佛！版主功德无量！
很幸福！
原帖由 eyelee 于 2007/7/21 18:33 发表莲花师兄的手艺不佩服不成！
呵呵 你的家人一定很幸福：）
阿弥陀佛
多谢版主的夸奖，是的，我丈夫天天都说娶了我是他最大的福气！其实，我觉得为家人包括为众生做一切都是幸福的！我是每天都在用我的爱心来做菜，我觉得只要用爱心做出的就是美味，既然是美味就应该让更多的人来品尝，我希望所有的朋友都可以为家人用爱心和巧手烹制出色、香、味、养俱全的好素菜!祝大家都幸福！阿弥陀佛！ 莲花师兄客气了.我这是应该做的.
呵呵如果有能力和机会我还会更加努力宣传素食
素食唯一的问题就是观念问题,
观念改变了 一切就好的多了.
我有一套理论支撑自己吃素.但是想要说服别人吃素 问题就比较大了. 原帖由 eyelee 于 2007/7/22 19:37 发表
莲花师兄客气了.我这是应该做的.
呵呵如果有能力和机会我还会更加努力宣传素食
素食唯一的问题就是观念问题,
观念改变了 一切就好的多了.
我有一套理论支撑自己吃素.但是想要说服别人吃素 问题就比较大了.
版主说的很对，素食真的是观念问题，很多人陷在素食没有营养、素食清淡无味、只有肉食才是美味又营养的误区中，我总是跟大家分享做素菜的心得也是希望更多的人可以全面的了解素食、认可素食。尽管我们每个人的能力有限，但我们的心力是无限的，相信我们最诚挚恳切的心一定会有最殊圣的感应！！我也会更加努力的宣传素食！！ 素食绝对能改变一个人的体质的，肉食只会增加身体的摧残， 馋人的很,尤其我这最爱吃茄子的人
还有更简单的办法,切大块,加调料,蒸熟可食 这个菜比较简单，好做。
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