转帖 饮食与人体健康
饮食与人体健康★饮食对血脂的影响
饮食对血脂水平的影响有即时影响和长期影响两方面：
l 饮食对血脂的即时影响：
正常人进餐后，其血清脂质和脂蛋白的成分和含量即可发生某些变化。如果进食脂类食物，则血液可出现乳糜微粒，同时三酰甘油含量也可显著增高。这是一种正常的生理现象，是由于血液中脂蛋白脂酶还来不及对脂类彻底水解的缘故。此时抽取的血液相当混浊，测定血清三酰甘油浓度可为空腹时的数倍乃至数十倍，此种现象可持续6—8小时。除乳糜微粒和三酰甘油含量增高外，其它脂质和脂蛋白成分也有变化，一直到12小时以后才慢慢地恢复到原来空腹时的基础水平。即使进食糖类食物，如米饭、馒头、糕点等，也可引起脂质和脂蛋白含量的变化，只是变化的程度不像脂肪那么明显。所以要使血脂检查不发生误差，一定要做到抽血检查血脂时保持空腹12小时以上。
l 饮食对血脂的长期影响：
动物试验证明，长时间饲以高胆固醇和脂肪的膳食，可引起多种动物血脂持续升高，进而发生实验性动脉粥样硬化；解除高脂膳食后血脂水平逐渐恢复正常，动脉粥样硬化即行消退。大量的人群调查也观察到，食入动物性脂肪 (主要含饱和脂肪酸)，可使血胆固醇和低密度脂蛋白含量增高，但高密度脂蛋白—胆固醇则降低；而食入植物性脂肪(主要 含多不饱和脂肪酸)、食物纤维及植物蛋白等则可使血脂下降。
★吃出的酸性体质
l 什么是酸性体质？
健康人的血液是呈弱碱性的，PH值应在7.35--7.45之间，当人体血液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质。
在弱碱性体液环境中，体细胞和免疫细胞的活性最强，能够吞噬和消灭癌细胞，而在酸性体液环境中，免疫细胞的吞噬及识别功能下降。一般初生婴儿都属弱碱性体液，但随着体内外环境的变化，使我们的体质逐渐转为酸性。当人的体液PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如只有6.8—6.7时，人就会死亡。
l 酸性体质与人体健康
据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质，70%酸性体质的人处于亚健康状态。人体的酸性化是“百病之源”。
酸性体质可能引发的疾病：
1、酸性体质的血液溶解度低，血液中的垃圾血如蛋白质异型斑块、脂肪条带、各种各样结晶就容易形成。这种垃圾斑块的体积往往超过毛细血管管径，不能顺利通过毛细血管，易阻断毛细血管血液，影响氧气和各种营养物质输送；组织代谢过程中产生的二氧化碳和废物也难以及时清除。
2、酸性体质者血黏度增高，红细胞呈串线状，削减了红细胞携氧（或二氧化碳）能力，进一步加剧组织缺氧，导致人体疲乏无力，新陈代谢减弱，免疫功能降低。
3、酸性体质容易诱发糖尿病。据日本权威医学文献报道，人体体液PH值每下降0.1，胰岛素细胞的活性下降30％，胰岛素细胞的活性下降是诱发糖尿病主要原因之一。
4、酸性体质还容易使酸性物质在血管和肝脏中堆积起来，导致高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、高血尿酸症、痛风和心肌梗死、中风等严重疾病，
5、酸性体质导致胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。
6、酸性体质者皮肤显得粗糙，没有光泽，毛孔变粗，皮肤纹理加深，脸色晦暗，嘴唇发紫，呈典型蛋白质过剩型。
7、酸性体质中的强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。
8、酸性体质会使氧自由基增多，细胞突变、凋亡……
酸性体质自测
1.早起精神不佳；2.夜里睡不香(失眠)；3.整天都感到很累；4.工作想速战速决，没有持久力；5.情绪不稳定，容易发怒；6.易被虫咬；7.容易得皮肤病；8.容易发烧或感冒；9.有高血压、低血压、肝脏病；10.有糖尿病、肾脏病、痛风；11.经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸；12.身体肥胖；13.有胃病、胃溃疡；14.有过敏症、便秘；15.有哮喘病、失眠症、神经衰弱；16.食欲不振；17.牙龈易出血；18.伤口易化脓；19.喜欢喝(碳酸)饮料；20.喜欢吃肉食、油腻食物；21.喜欢喝酒；22.喜欢吃甜食；23.喜欢吸烟。
如果你已出现了上述的6—8种情况，那意味着你的酸性体质已到了相当的程度。
l 吃出来的酸性体质，吃出来的亚健康
食物是营养摄入的重要渠道。食物中的营养成份经胃、肠膜吸收进入血液，通过血液循环输送到人体所需的各个脏器以维持人类的生命和健康。遗憾的是，我们今天所吃的食物——粮食、禽肉、食品、蔬菜、水果等受工业化生产的影响，已遭受严重污染。调查表明：动物脂肪中的饱和脂肪酸对不饱和脂肪酸的比例从5:1上升至25:1；大量农药侵入粮食、禽肉、蔬菜、水果，给健康带来威胁。此外某些食物中还含有大量的重金属、黄曲霉素、苯丙芘、亚硝胺等毒素，这些毒素积聚于人体，使体质变酸，损坏神经系统，消化系统和造血功能，导致肥胖、高血脂、心血管疾病等一系列现代疾病。此外，人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物就会变成酸性体质。在体内，蛋白质被分解产生磷酸，脂肪被分解产生酪酸、乙酷醋酸、乳酸还有焦性葡萄酸等。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，打破了人体酸碱平衡环境，引发疾病。
研究表明：我们日常食入脂类不能高于摄入总热量的30%，饱和脂肪酸的摄取不高于10%。摄入脂类过多可导致血浆粘度显著升高；摄入饱和脂肪酸过多使低密度脂蛋白（LDL）增高，增加人体血液胆固醇，因为饱和脂肪酸其具有囤积于体内不易排出的特点，是造成肥胖及心血管疾病危险因素。
- 作者： 盛仕铭顾客 访问统计：99 2005年08月1日, 星期一 17:08 加入博采
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