药食同源
中医历来有“药食同源”、“寓药于食”之说，药物与食物均有五味，即酸、苦、甘、辛、咸。根据五行理论，药食五味进入人体后，首先归入各自相合的五脏：酸味先入肝，苦味先入心，咸味先入肾，甘入脾，辛入肺，五味，性用各异，辛能散结润燥，酸能收涩敛散，甘能缓急调中，苦能燥湿下降，咸能软坚散结。五味对五脏的补泻作用，往往随脏腑的生理病理特性而变化。以滋养脏腑，调节或影响其功能活动。从而提示在治疗五脏疾病之时，选用性味与脏腑相适宜的药食物的重要性。如对肝气郁结的胁痛、郁证，可用芍药、青皮等酸味药；对心火旺的面红、口渴、舌尖破碎，宜用黄连、木通等苦味药；对脾虚泄泻等病则宜用党参、甘草之类甘味药。这是古人从长期医疗实践和生活经验中总结出来的用药理论，也是食疗的理论依据。对人体的虚弱不足，采用食补法常常可以避免药补的种种弊端，而同样达到调养的目的。所谓食补，是通过饮食物调养来治病健身的一种方法。实践证明，应用植物性食物和血肉有情之品，经过科学的烹调，进行辨证施食，既无克伐正气之弊，又能起到某些药物所难以奏功的积极作用。
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