古月止水版主的枣子树的经营成本详述 ——末学有感，欢迎讨论
古月止水版主的枣子树的经营成本详述因近来有太多朋友对开素菜馆深感兴趣, 并且处在急切的心态, 所以, 只能在此借论坛一角来反映枣子树的经营实况的一隅, 以此抛砖引玉, 让大家有更多的思考方向, 做好充足的心理准备.
枣子树所有的采购举措都只有一个目标: 就是以相对好的产品做为我们的原物料, 对客人负责, 对环境负责.每个月的物料成本约占营业额的30%.
1.枣子树用的烹调用油现在是非转基因的福临门5升小桶装植物油。
2.给大家上的迎客茶一定是有机茶, 曾很卖力地去黑龙江找有机大麦茶.现在用的是福州的有机铁观音。
3.采购进来的蔬菜来自上海市的甲级虹桥园艺场。(与东航及波特曼同一品级)
4.每个操作间一定安装纯净水设备(包含大灶)。
5.粉丝来自山东鲁花, 麻油用的是三添麻油, 米来自安徽射阳, 面粉用的是最贵的美玫粉及东北的有机小麦粉。
６.洗餐垫用雕牌天然皂粉, 果汁吧洗水果用安利浓缩洗洁精........
另外, 枣子树的人员数要比同行业多1/3至1/4左右, 目前四家店的总员工数超过300名. 这么多人的原因是:
1. 满足员工周休二日及每周40小时的国家规定, 允许每周积半天假做为鼓励年度返乡探亲用, 最多有人连年假, 例休, 带薪积假可近60天
2. 常有出外供斋结缘的任务, 一出去就要8至10余位厨师（最多一次是派去扬州高旻寺29位）, 所以得有后备人力.
3. 许多菜的原料都是手工制作，加工过程繁复。
同时, 枣子树一直是合法地经营,并尽量照顾外地同仁, 所以人事费用也居高不下, 每个店的薪资成本依不同规模的店约在10万-15万间, 约占总营业额的30% 。
1. 上海员工诚实地依每位员工的实领工资交纳四金, 而非最低人均工资来交纳. 为保障外地员工的权益, 最早为每家分店的每位员工交纳外劳力综合保险.
2.外地员工得以依年资按比例报销医药费.
3.每家店都有为外地员工准备的宿舍, 同时要求距离在步行20分钟之内可到之处, 目前有20多个员工宿舍, 且都在繁华之处, 租金很高.
此外要交营业税5.56%, 水电煤及差旅费等管理费用占10%, 租金约占12-15% .
以上还不包含固定资产的折旧, 行销费用, 设备的维修及更新, 开办费用的摊提.
所以, 枣子树每个月常常是处在持平的状态, 但只要是遇上国定假日的3倍加班费或是大供斋, 下月的财务报表就要出现赤字了.
以上的帐务不仅对政府的税务人员公开, 也对所有感兴趣及想开店的朋友公开.
针对盈馀的部份, 枣子树要交纳33%的所得税, 剩馀的净利部份用在慈善事业, 素食发展,所有枣子树的股东目前一共有近40名, 大家在参与之初都签下了协议, 条件是:
1.素食者
2.投资的股本永远不回收
3.无条件认同盈馀分配
举江宁店为例, 共有13位股东, 总投资200万(7位各1股, 6位各0.5股), 以最好的一个月为例:
盈馀6.5万左右* 0.67*0.25=全体股东得以分配的盈馀 (已扣除企业所得税)
持股1股的股东(投资20万永不回收)可分配的税后分红约在1100元左右(开店一年尚未分过红利)
所以, 我要在此敬告有心开素菜馆的朋友, 如果你是为利益众生的角度来开素菜馆会每天都在喜乐的状态, 但如果是为了赚钱来开素菜馆, 可能就要大失所望了.
枣子树的例子, 仅适用于经营型态与理念类似枣子树的素餐厅. 同时,我写此文的本意在于更好的推动素食的健康发展, 因为, 5年多以来的经验积累, 能证明素菜馆在国内推动是非常有意义的.同时, 也是为了让更多朋友理性地思考开素菜馆的方法, 藉此激发出更多准备好的朋友投身到这项利人利己的志业中来.
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阿弥陀佛
末学觉得挣钱无可厚非，关键在于发心。
本来发心就是为了让更多的人素食，减少杀业
如果财力有限（末学说的是如果财力有限），不妨先维持经营，留得青山在，不怕没柴烧
关键是持久的效应，让有心想素食的人们能够有素食的信心
如果坚持不久，旋而倒闭，让有心加入素食行业的人也会犹豫不决，怎样能让素食饭庄遍地开呢？
1、众生都是未来佛，红尘中的众生也是，以供养心做素食便宜卖给他们也是供养，让他们减少恶因，甚至加入素食队伍。到寺庙供斋固然有更大功德，如果因此而造成经营的困难，而无法维持经营，那红尘众生怎么办？哪个大？哪个小？
2、最贵的是好，便宜的也有好，只要用心做，样样是供品；
3、义工的招聘——义工不是寺庙里的专有名次，社会上也有很多义工，比如爱心志愿者，他们都在做佛教所讲的布施，布施分为：
法布施——佛陀教育及其他有正面意义的教育；
财布施——外布施和内布施，外布施指财与物等的布施，内布施像免费鲜血、免费义工，在因果上内布施比外布施福报要大的多。
无畏布施——放生救护等方面
我们提供员工服务的场所，我们更应该提供度众生或者让众生有度自己的场所。
4、经营有较多盈余后，要想还有很多众生还在无知中造杀业，还在无知的受苦，应该在饭店结缘，多做法布施，让众生有得到圆满的佛陀教育的机会，或者只是种一个善因。
以上是末学浅见，欢迎讨论！
或者到素食护生群：20374813
或者影尘佛学流通网2：30547836
南无阿弥陀佛
净胜 另附净空法师的精彩问答——
问：对于出家修行人，什么环境之下可以供养，什么不可以供养？
净空法师：在他缺乏的时候供养，在有困难的时候必须帮助，而无需锦上添花。他的生活已经过得很好，再去供养他，往往就会有过失。必须要晓得，人在清苦修行之下，往往有道心，名闻利养来了之后，道心没有了，贪心起来了，这样就害了修行人。所以，佛教导在家弟子，对出家人的供养只限于四事供养：饮食、衣服、卧具、医药，这是如法的。
但是现在四事供养，许多人都供养钱财，钱愈多贪心愈重，道心丧失了，佛在经上讲的「积财丧道」，这种供养把他供养到三途去了，这是我们做错了。而出家人对一切供养又不能不受，佛讲应当有慈悲心为一切众生作福田。可是我们想想自己是不是真正在断恶修善，真有资格为众生的福田，如果不是众生的福田，众生供养我，我就负债。古人讲得好，「施主一粒米，大如须弥山，今生不了道，披毛戴角还。」我们修净土法门，换言之，在这一生不能往生西方极乐世界，所接受一切施主的供养，都变成了负债，生生世世遇到缘必定要还债。这才晓得应当如何修供养，如何护持，出家人如何接受。
更多净空法师佛学问答：http://www.puti.net.cn/bbs/list.asp?boardid=12 问：发心当义工，如何使自己的心不被污染，而又能尽到义工应尽的责任？
净空法师：只要没有过分的分别、执著，就可以避免污染。“污染”，简单的讲，就是动感情，动喜怒哀乐，尤其是看到别人做的，自己以为不如法，心里就生嗔恚心、傲慢心，这就是被污染了，起贪嗔痴就是被污染了。你能够看破一些，不把这些事情放在心上，就不会有污染。义工的工作很多，有人分配工作给你，把自己分内的工作尽心尽力做好，就尽到责任了。 Originally posted by 持戒念佛 at 2006/12/2 10:32:
古月止水版主的枣子树的经营成本详述
因近来有太多朋友对开素菜馆深感兴趣, 并且处在急切的心态, 所以, 只能在此借论坛一角来反映枣子树的经营实况的一隅, 以此抛砖引玉, 让大家有更多的思考方向, 做好 ...
呵呵....
棗子樹原來是止水版主開的？！
恭喜呵！
支持
来了朋友师父总是去枣子素，昨天还去吃了，本来还想申请会员卡，看了以后不办了，祝楼主越办越好。 可能末学说的有误1、末学并非说枣子树是古月止水版主开的，而是转贴他发的一片关于枣子树的经营成本帖子；
2、末学也想在有生之年办一个素食餐馆，现在还没有那能力，一个打工仔而已；
有时末学想，如果大家都能力所能及去素食餐馆去就餐，而且不是为了填饱肚子或者请朋友吃饭而去，而是为了帮助餐馆经营下去贡献自己一份力量，让有缘人都能因吃素而慈悲起来，减少杀业，那餐馆多经营一天，就有我们一份功德，常以此锻炼，心量自然扩开，我们就会慢慢变成一个对别人对众生而考虑的有益的人。
阿弥陀佛！ 支持一下.
素食有益众生.
未来十年,中国的素食将飘满中国. 枣子树在哪儿呀，偶也想去吃，呵呵
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