美国康乃尔大学教授写的有关素食的书
原本没有打算看什么营养学方面的书，引起我的注意的是书的名字：China Study， 翻译过来就是中国研究。直觉在想，研究什么？该不会又是诋毁中国吧。翻开看了看，才知道是有关营养，饮食和现代疾病的研究。作者是康乃尔大学的教授，70年代就开始在生物学领域工作。到菲律宾做研究时就发现，富人家里吃肉多的小孩，反而容易得肝癌。 80年代初遇见从中国去康乃尔大学访问的一名医生，据说是周总理的主治医生。谈起疾病和地域的关系，于是推动了一项两国合作的调查，花了20年时间，全面调查饮食习惯和现代常见病（心脏病，糖尿病， 乳腺癌，骨质疏松等）的关系。
结果是作者对中国的饮食推崇备至，尤其发现越少吃肉越好。现在自己一家都吃素了。这个素是全素，牛奶，鸡蛋都不沾。
我也要吃素了。可能不能马上转变，不过目标是全素。以后会多来这里和大家交流吃素的菜谱。
下面是这本书在网上书店的介绍：
The China Study : The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-Term Health (Hardcover)
by T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell II "THE PUBLIC'S HUNGER for nutrition information never ceases to amaze me, even after devoting my entire working life to conducting experimental research into nutrition and..." (more)
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