素“味”平生 ---新京报“谢一源”专访
[养生高手]素“味”平生www.thebeijingnews.com ·2005年8月11日10:55·
一个专业摄影师无意中爱上了素食，后来素食就成了他的事业，三年来在北京策划了11家素食餐馆。热爱中医的他在五谷杂粮、瓜果蔬菜中，悟出了一些独特的“养生秘诀”和自我解压的妙法，并将这些分享给他身边的人。
用温灸罐熏穴位，可以疏经活络，谢老师熏的穴位是足三里。
平时有空儿就练练书法，陶冶情操。
■高手档案
谢一源
37岁，登品素食府北京叙香斋店文化总顾问、中道堂中医诊所企划顾问
爱好：摄影、书法、中医、茶道、太极拳
养生感言：烦恼是云，总会飘去；飘走的是白云，飘不走的是蓝天。
谢老师是个“典型性”素食主义者，尤其是在饮食方面，非常讲究中医里的“五色入五脏”理论。
他认为，身体不是靠药物来补的，而是要养成好的生活和饮食习惯，如“早睡早起”、“不喝冰水，养好脾胃”，“常灸足三里，能活九十几”、“沙发是轮椅的表妹，席梦思是拐棍的堂哥”等。他有一形象的比喻，人的元气就像一个煤气罐，容量是有限的，但火头的阀门掌握在自已手里，省着点儿烧，一罐气也能用上百年。谁爱惜元气，谁就能长寿。
在谢老师看来，健康是由内而外的，只有同时进行调养，才能成为一个健康、快乐的人。即使是他推崇的素食和运动，也都是一种形式，要由内而外，由外而内地兼顾。
谢老师说，在他23岁时，曾与几个朋友骑着单车，哈尔滨、上海……广州，途经十四省，行程一万五千里，“读万卷书，行万里路”，按说他回来后就可以考虑“出书事宜”了，或者至少也能写本厚厚的游记，但经过3个月的亲身经历，等到回来时，他却无话可说了。谢老师最后只说了一句很“经典”的话：“世上还是好人多啊！”
或许正是这样一种经历，让他在后来的人生中有过多次令人“不可思议”的举动，比如从小就热爱摄影的他曾是一个广告人，摄影作品还在国际摄影节上获过奖，但当他接触到素食时，对它“一见钟情”，并从此和素食馆子相伴，三年策划成功了11家，他还和一些志同道合的朋友在后海湖畔开了一家中医诊所，周末开个免费的讲座。
■一日食谱
早餐
黑豆、黑芝麻、核桃仁按同样比例一起打成黑豆浆，再配一片全麦烤面包。
午餐
各种时令蔬菜，主食吃全麦面、糙米。
晚餐
主要喝山药煮白米粥和红枣小米粥。前者可补肺、脾、肾，后者可补心、脾。
专家点评：
1、一周吃一回素食有益健康：荤素搭配的饮食是更加合理的膳食搭配，所以最好还是多方面摄取营养，但是一个星期如果吃一回素的话还是很有利于健康的，可以起到清肠的作用。另外，食疗将成为今后养生的趋势，因为所有的药物都是合成物，对人体会有影响，所以通过食物来补充营养是最好的方式。
2、小枣粥夏天不要多喝：小枣属于温和性质，所以不适合在夏天多喝，秋天开始可以适当补充。
■高手对话
“用吃素来尝试一种新的生活方式”
记者：你是从什么时候开始吃素食的？
谢一源：我以前是一名职业摄影师。1995年7月，我参加了一个面向大学生的“生活禅”夏令营，一共七天，地点是在一座1800多年前的古庙里面。这次夏令营让我明白了，人之所以会烦恼，是因为人太自私了，想自己的时候太多了，如果我关心比我更痛苦的人，那么自己的痛苦就减轻了。于是，我就开始吃素，尝试一种新的生活方式，让自己的心逐渐平静下来。
记者：吃素食以后你觉得身体有什么变化吗？
谢一源：蔬菜等素食在人的身体里一天就可以完成消化，肉类消化的时间要长。如果运动量少的话，非常容易脂肪堆积。而人的身体也是一个社会系统，如果出现了局部的阻塞，就会影响整个身体的运转，就像路上总是塞车一样，开车的人能不烦吗？多吃素食有利于人体的消化系统保持畅通。我现在在饮食上很注意，在选择素食时也会根据不同时令补充营养，比如中医有春生、夏长、秋收、冬藏，每天按照不同的时辰和四季的不同，补充不同的营养。
记者：于是你就开始了素食推广事业？
谢一源：可以这么说吧。我从小就喜欢摄影，初中时期的作品就曾在中国美术馆展出。后来这成了我热爱和从事的职业。1990年，我参加了美国旧金山举办的国际摄影节，2000年，获得中国广告摄影大赛最佳创意奖、一个银奖和三个铜奖。可能我过早地实现了自己的理想，而后就开始寻找自己新的目标。后来我接触到了素食行业，觉得它不仅可以让我们的身体健康，而且还能传达给人们一种生活的宽容和信心，让人在这个世界上生活得更好，于是开始策划素食餐馆，一发不可收拾，三年来策划成功了11家。
秘诀“揭秘”
自酿“四神汤”
人生有一种“四神汤”，喝了它的人就可以得到快乐。这四神汤就是“知足、感恩、善解、包容”，能够品味“四神汤”的人，就会永远保持快乐，并且可以带给周围的朋友快乐。爱吃亏的人，朋友多；爱占便宜的人，烦恼多。
按照身体规律作息
谢老师认为，人的身体里有12朵小花，它们在不同的时辰开合。人要按照身体的周期来安排自己的作息，比如早上7点，是养胃的时辰，就要按时吃早点。人最佳的睡眠时间是晚上11点，如果睡眠太晚的话，不仅不能养到“肝”、“肺”等，因为早上不能早起，还不能养到“胃”，所以应该养成早睡早起的习惯，夜夜笙歌不可取。
植物做枕心
睡觉要保证“头凉脚热”，枕头不可以太软。有条件的话可以买红小豆（或者决明子，药店有售），用来做枕心，红小豆美容解毒，决明子明目平肝，对于平时使用电脑，眼睛容易出现疲劳的人非常有效。
妙法解压
讲一个“寒山问拾得”的故事
谢老师的烦恼并不比别人少，不过他常用“寒山问拾得”的故事给自己解压，让自己去“忍他、让他、由他”。寒山和拾得是两位古代高僧，有一天寒山问拾得：世间有人谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、骗我，如何处治乎？拾得曰：只要忍他、让他、避他、由他、耐他、敬他，不要理他，再过几年你且看他。
谢老师说，有的人把这最后一句“你且看他”理解成看他的笑话或看他的下场，实际上并不是这个意思，而是你的宽容和忍让、尊敬和等待，慢慢地把他感化、转变。
所以人要想不烦恼，自己先要有个宽容的心———快乐不是因为你拥有的多，而是因为你计较的少。谢老师经常把这个道理推荐给身边的朋友，也用它来“自我调节”。
立秋养生
少吃西瓜多喝梨水
按中医的说法，秋天的西瓜是伤人的，8月7日立秋之后，最好就不要再吃西瓜了。立秋之后最好的饮料是梨水，把梨洗净，切成细丝，加少量的冰糖，用开水冲泡代茶饮，可以达到秋润肺的保健功效。
专家点评：立秋以后不要吃西瓜，这是有道理的，因为西瓜属寒性。饮食和人的身体状况有关，如果在人体火大的时候，适当地吃西瓜也是可以的。比如冬天的时候干燥、火气大，适当地吃一点西瓜对人体比较好，但是不要过量。
本版采写/本报记者程磊
本版摄影/本报记者周晓东
本期点评专家：北京师范大学营养中心教授安健华
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报名邮箱：xjbml@163.com 不错啊，学习ing 让素食成为一种风尚，谢老师贡献不小！
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