绿伸 发表于 2015/5/8 12:42:48

初夏素三鲜

食材：新鲜土豆一只切薄片，菜辣椒即不辣的绿辣椒剖开切象眼片，新鲜香菇三只切块。
好的菜籽油稍多，因为要使土豆片均匀粘油，如果油量太少，会焦糊。
开始：大火使铁锅热然后转小火，放入菜辣椒片，干煸至稍软后出锅。倒入稍多量的菜籽油，放入干红辣椒籽，皮不用。
      土豆薄片无水沾上面，下热油锅翻炒使均匀粘油，下香菇翻炒，趁锅热时淋入适量凉水，淋两次，新鲜土豆的淀粉会有勾芡的效果，调盐味，倒入之前煸熟的青辣椒片，翻两三下即成。
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