上工食治二十五：道地药材谈葛根
（上） 据说，泰国的山区部落自古以来，就把野葛根作为民间女性保健美容的传统秘方食品。直到二十世纪二十年代，人们在修缮一座泰国缅北部的古老的寺庙时，才偶然发现，这里珍藏着野葛根美容养生秘方的古文献。从此，食用野葛根的传统，在更多的泰国人中普遍流行起来。后来这些文献被译成英文流传到境外，才逐渐被世人所知。 葛根能够保健美容的原因，是它善于将人体里面的毒素，从胃往皮肤的方向排出来。所以治疗水痘的时候也会用到葛根，因为水痘其实就是胎毒。泰国北部女性普遍身材苗条、皮肤白皙，这与长期食葛根，使得从胃到皮肤的毒素被排得干干净净的原因。按照现代的说法，就是野葛根富含大量的异黄酮活性成分，是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。 一直听闻葛根能够丰胸，这是真的吗？答案是肯定的，不过只有泰国野葛根才有丰胸效果。泰国野葛根是泰国北部海拔300－800米的原始热带雨林中，10年以上自然生长期的葛属植物，含有较丰富的葛雌素和脱氧微雌醇（单单看那两个“雌”字你就知道是什么东西），这两种植物成分并不能在国产葛根或者其它任何植物中找到。因为泰国野葛根是珍稀保护植物，泰国政府禁止原材料出口。除了价格不菲之外，在国内你基本上买不到正品。 有一次，我与湛江养生研究会的创始人黄刚老前辈在聊到葛根这个话题的时候，黄前辈说：“葛根真的能够丰胸，不过只有泰国野葛根才行，我曾经食用过国产葛根与泰国野葛根。国产葛根我经常拿来煲汤喝也不觉得什么（葛根是卫计委认可的既是食品又是药品的物品，说白了其实就是食品），但是泰国野葛根，我才食用几次，就觉得胸部开始有反应，有微痛要胀大的感觉，于是我就不敢再食用下去了。”各位，黄前辈真是精神可嘉，你要知道他可是一位男士，并且是在七十多岁的时候做的这个试验。泰国野葛根对一位七十来岁的老年男人都可以有此反应，那年轻的女子就更加不用说了。大概有些泰国男子特别喜爱吃自家产的野葛根，然后------ 其食用方法是：取葛根粉一大勺放入碗中，先用少量凉开水搅拌成浆，再用大概200毫升沸水快速冲成糊状。或加糖少许，或根据自己的口味添加蜂蜜之类。这是最原始最古老的食用方法。每日2次，坚持服用1个月。之后可作为滋补调理品随意食用，因为其丰胸效果不会因为停止服用而出现变化。 我在这里介绍葛根粉的食用方法，并不是在推广泰国野葛根。而是这种食用方法正如我强调蜂蜜最好就空腹并直接口服那样，是具有深刻意义的能够将食疗功效最大化的食用方法。先用少量凉开水搅拌成浆，其道理类似于我们熬药之前最好就将药物先浸泡，然后用沸水快速冲成糊状，其实类似于武火加热使之变熟并析出有效成分的过程，所以凉开水不能太多，刚刚能够令其湿润就可以了，否则会导致冲泡不熟。 曾经我有一次傻傻的问，其实药物的有效成分都在那里，既然是弄成粉剂完全吃进去被消化吸收，用什么温度的水冲服结果不是一样的吗？老师回答说，那你将大米磨成粉，然后用凉水食用试试看是不是一样。生和熟之间，即便所谓的有效成分一样，就像冰块与开水那样，都是水分子，但进入人体之后的结果就差远啦！各位，不是不能着眼于有效成分，而是物质与能量，是属阴阳的两个层面，一定要“两手抓”。 （下） 接下来说一下国产葛根的经典用法：桂枝加葛根汤（葛根四两，芍药二两，桂枝二两，炙甘草二两，生姜三两，大枣十二枚）。《伤寒论》中说它善于处理“项背强儿儿”，就是后脑勺僵硬的意思。有一次，一位60余岁刚退休的老干部麦先生，颈椎腰椎病严重，左腿行走不便利，无力抬举而常常跌倒。人中等身材，面色偏暗红，脉象略浮，舌质还算正常。即用桂枝加葛根汤再加鸡血藤、怀牛膝，服药三月多，复诊与随访显示逐步恢复，效果满意。方中用到葛根30克，桂枝15克。二者比例完全按照《伤寒论》原方四比二来设定。 对于葛根这种植物，唐容川说：“葛根其根最深，吸引土中之水气以上达于藤蔓，故能升津液，又能升散太阳、阳明二经，取其升达藤蔓之义。葛根藤极长，而太阳之经脉亦极长。葛根引土下之水气以达藤蔓，太阳引膀胱水中之阳气以达经脉，其理相同，故葛根能治太阳之痉，助太阳经由膀胱水中而达其气于外也。根色纯白，属金又能吸水气上升，是金水相生之物，又能引津气以治阳明之燥。葛根与升麻不同，葛根根实，故升津而不升气。升麻根空，有孔道以行气，故升气而不升津。” 葛根的藤极长，而其根部也算是比较发达。老年人的颈椎腰椎病，甚至肩周问题，多半与肾气虚弱有关，肾与膀胱相表里，导致膀胱经气不足，然后才杂病丛生。现在用这么大量的葛根，是否会透支肾气而治标忘本呢？不会！首先，葛根主要是“吸引土中之水气以上达”，也就是吸引中土的能量来支援项背部位的不足。其次也是仲景的高明之处，就是在桂枝汤的基础上加葛根。又是桂枝汤？对，不愧为群方之冠吧！如果你懂得灵活化裁与应用桂枝汤与小柴胡汤，基本上中医的九阳神功你算是学到家一招半式了，你已经不是一般人可以踢馆的高手了。从此前的论述我们已经知道，桂枝汤本来就是善于增强中土脾胃能量的方剂，如此配合，真的可以说是天衣无缝而完全没有后顾之忧的。 现代电脑、手机等电子产品的普及，出现颈肩肌肉紧张综合证、颈椎病的问题，已经从原来的老年人或者知识分子变成了年轻人、非知识分子也极度常见，所以在临床上也是用得非常多的。用的时候也不一定会见到“汗出恶风”之类的证，因为这是一种延伸拓展的用法，即从伤寒拓展到杂病来用。 对此，郝万山还留意到：“这些人坐在那里不动，肌肉紧张，气血活动不流畅，特别容易受风、受寒，尤其是在夏天的时候，那个电脑的房间都是开着冷气，凉风在吹着，所以都有一种风湿的问题，活动活动就舒服了，所以我就常常加一点袪风湿的药。加哪两味药呢？威灵仙加上10 克，秦艽加上10 克，气血失和以后，常常有津液不能滋润，血液运行有点不畅的感觉，所以我就又加上鸡血藤30 克，养血疏络。” 临床用原方多，加味当然也属经常的情况。除了上述提到的鸡血藤、怀牛膝、威灵仙以及秦艽，如头痛头晕加川芎，便秘苔厚加大黄等常规加减，在这里就不再详细说明了。需要提醒的是，此方服后会有一些特殊的反应，相当一部分人会出现诸如牙痛、头面部发热感等。这是头面部供血改善后的反应，只要原来的证状改善，不必改方，减少服用量即可。至于便秘、虚弱感等，是抽调津液能量往上供给的暂时现象，如果不是特别严重，也可以不必理会。至于饥饿感，这主要是生姜、大枣等对胃部的振奋作用，是属正常。
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