吃素吃肉好像不是单为健康，与健康关系不大。吃素更多的是为信念信仰为修行为慈心。单为身体的话就别勉强自己，随便吃。
现在人们吃素的目的原因各不相同，有的是为了自己的健康，有的是为了保护环境，有的为了保护动物，有的因为种族的传统（在印度南部有些族群历代素食），有的为了信仰。
佛法教导人们吃素，根本目的是培养自己的慈悲心，践行众生平等的认识，不是为了自己的健康而吃素。但是，佛法也绝对肯定了素食对身心健康的无比重要性：身心健康与否同样适用于因果法则，无畏布施（使其他有情众生得以保全身命、远离恐惧不安）是因，身心健康是果报；使众生身心受到伤害是因，自己的身心被疾病和恐惧不安缠绕乃至短命是果报。所以，吃素吃肉与健康的关系极大，是影响健康的关键因素之一，即使是单纯为了自己的健康，也应该吃素！
但是，我们也应该明白，吃素确实不能保证我们今生就绝对不会得病。但这不是说吃素与健康无关，而是因为我们前生前世以及今生今世在吃素劫杀之前，在无量劫的轮回中已经因为不懂佛法而造下了无量恶业，其中包括残害众生、屠杀众生、惊扰众生、吃肉等恶业，这些恶因在今生成熟了，即使我们今生改为吃素了，仍然要承受自己以前恶行导致的恶果，也就是疾病、不安乃至短命。明白这个道理，即使吃素后仍然会有疾病，也不应怀疑吃素的功德利益，应该更坚定地吃素，而且应该发愿今后决不再伤害任何有情众生。只要长期坚持吃素，戒杀，即使今生未能得到完全健康，也必然会极大地促进今生的健康水平，而且种下健康长寿的长久的因。
吃素对身心健康的利益，坚持吃素自然会有体验；吃素的真正道理，要学习佛理才能明白。
吃素的一些注意事项，比如应该清淡为主，应吃熟食，不宜生冷油腻，不宜过量食用蔬菜水果，最好不吃五荤等，也有必要了解。
[ 本帖最后由 净土莲花 于 2010/4/23 19:44 编辑 ] 最好以培养自己的慈悲心为吃素的目的，这样才能避免口素心不素，才能不断提高自心的灵性，才能帮助减轻自己内心的贪嗔痴的念头，才能更好地减轻、消除自己的业障。 说说我的吃素经历，以前我也觉得吃素是件有点奇怪的事，认为不吃肉会影响体力。
4年前我在这里看了一些介绍吃素的文章后开始吃素，才发现吃素其实是件很平常的事。就我个人来说，吃素后我的身体反应和论坛文章里说的一样：开始一个月会偶尔眩晕，之后就正常了，还比吃肉时更精神。相对于身体反应，吃素更大的困难来自周围人的反应，很多人会觉得你有些奇怪（吃素前我也会这么想）。平常心对待吧，国内对待素食的氛围如此，像一些国际快餐店在欧美提供素食汉堡，在中国就没有，这也是国情差别。也不用太积极劝他人吃素。
饮食方面，就算是素食，同样也有性味差别，可参考这篇文章调理饮食，通常情况下最好一年四季都不贪凉。如果真想吃素，红枣和花生不难买吧。
http://ngotcm.com/forum/viewthread.php?tid=38574
把素食相关的挑了出来
谷类饮食
性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、红薯、芝麻、黄豆、饭豇豆 （白 豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。
性温：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。
果类饮食
性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。
性温：桃子、杏子、大枣、 荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、苦瓜、荸荠。
菜类饮食
性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热：辣椒
性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
.性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜。
其它饮食
性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁。
性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、菜油、麻油、花生油、豆油、红糖、饴糖（麦芽糖、糖稀）、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。
性热：胡椒、肉桂。
性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。
性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
注:
1、性平的食物一年四季都可食用。
2、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。
3、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。
4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
除饮食外，想要身体健康，作息和心情也很重要，可按下面的文章安排作息。说到心情，《黄帝内经》上有句很精炼的话“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”，简单的说就是，心情放轻，待事豁达，自然有益健康。
http://ngotcm.com/forum/viewthread.php?tid=69776
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